¿Qué alimentos tradicionales se comen durante el período solar Xiaohan?
¿Qué comer durante el período solar de Xiaohan?
1. Arroz con verduras
Durante el término solar Xiaohan, el antiguo Nanjing presta atención al consumo de arroz con verduras, y su origen probablemente esté relacionado con el clima frío. El llamado arroz con verduras consiste en vegetales verdes salteados y arroz, y agrega tocino, salchichas, jamón y pato salado cortado en cubitos. Entre ellos, el pato amarillo de patas cortas y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing y tienen características de Nanjing.
Estas parecen ser cosas comunes hoy en día, pero en el pasado, solo podían ser disfrutadas por personas con condiciones familiares relativamente acomodadas. Las personas con malas condiciones económicas eran reacias a agregar carne y enterraban una cucharada de ella. En las verduras y el arroz, en ese momento no había mucho aceite ni agua en las comidas diarias, por lo que el "Lard Bibimbap" tenía un sabor particularmente delicioso.
2. Gachas de Laba
Una costumbre popular importante en el término solar Xiaohan es comer "gachas de Laba". Laba es aproximadamente la época del período solar de Xiaohan. Comer una papilla caliente tan rica en este momento no solo puede estimular el apetito, sino también aumentar el calor corporal, lo que puede calentar el estómago y aliviar el resfriado.
Las "Crónicas de Yanjing" registran que "la papilla de Laba se elabora con arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, castañas, caupí rojo, pasta de azufaifa pelada, etc., hervidas con agua, y teñido para uso externo. Para teñir se utilizan semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones y azúcar blanca, azúcar moreno y uvas. "Puedes elegir los ingredientes de la papilla de Laba según tus hábitos alimenticios y. condición física, y la papilla Laba será más adecuada para tu constitución.
3. Cordero
El período del "pequeño resfriado" es la época más fría del año. Las personas son fácilmente atacadas por el viento y el frío. El frío no es un abrigo de algodón, sino un plato humeante de sopa de cordero. El cordero es el más rentable entre los alimentos calientes. Si cocina cordero con un poco de angélica, ñame y zanahorias, y le agrega cebollas verdes y jengibre como condimento, se recomienda comerlo una vez a la semana. , pero también puedes pasar el invierno abrigado.
4. Sopa de pollo
El viejo Nanjing todavía tiene la costumbre de comer un pollo en "Nueve" y un huevo todos los días, por lo que la sopa de pollo y los huevos son indispensables en las mesas de los ciudadanos. el día de Xiaohan. Se dice que cuando los huesos de pollo y el pollo se cuecen a fuego lento, la mayoría de los nutrientes se disolverán en la sopa, que es muy fácil de absorber para el cuerpo. Es un buen tónico para reponer el qi y la sangre en invierno. y también contiene mucho calcio.
Sería mejor mezclar el guiso de gallina con algunos ingredientes que preserven la salud. Simplemente pon lo que tengas en casa, como dátiles rojos, semillas de loto, baya de goji, longan, etc. También puedes mezclarlo con champiñones, ñame, flores de cordyceps o vieiras y camarones secos. Todos tienen un sabor delicioso y suave. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, luego retire la grasa, retire los huesos del pollo y retire la carne. Coma y beba directamente, prepare una base de sopa caliente o use sopa de pollo para cocinar fideos por la mañana.
5. Arroz glutinoso
Tradicionalmente en Guangzhou, Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana, para evitar ser demasiado glutinoso, suele ser un 60% de arroz glutinoso y un 40% de arroz fragante. Cortar el tocino y la salchicha en trozos y sofreír los cacahuetes, añadir unas cebolletas picadas y mezclar con el arroz.
El arroz glutinoso significa calidez, manteniéndote abrigado desde el principio hasta el final del año. Debido a que el arroz glutinoso tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, todo el cuerpo se sentirá caliente después de comerlo, lo que es bueno para repeler el frío. El arroz glutinoso se come mejor en la estación fría.
6. Brotes amarillos
Según las "Notas varias de Jinmen", en los viejos tiempos de Tianjin, existía la costumbre de que Xiaohan comiera brotes amarillos. Los brotes de frijol amarillo son una especialidad de Tianjin y se elaboran con brotes de col. Después del solsticio de invierno, corte los tallos y las hojas de la col, dejando solo el corazón, a unos dos centímetros del suelo, cúbrala con estiércol y evite que respire. Después de medio mes, estará extremadamente crujiente y tierna. , compensando la falta de hortalizas de invierno.