¿Cómo hacer rollo Qifeng de crema de mango y levadura roja?
Yema de huevo 50 g de azúcar de vainilla en polvo 40 g de aceite para ensalada 30 ml de leche o agua 50 ml de harina baja en gluten 75 g de proteínas 100 g de azúcar de vainilla en polvo 40 g de nata para montar animal 250 ml de azúcar de vainilla en polvo 18 g.
Método de trabajo
Paso 11
Primero tamizamos la harina, metemos las claras junto con el bol en la cámara frigorífica y precalentamos el horno a 180 grados. . No debe haber residuos de aceite ni agua en el recipiente de clara de huevo, y no debe mezclarse con yemas de huevo, de lo contrario las claras no se pueden desechar.
Paso 22
Bate las yemas de huevo uniformemente, añade 40 gramos de azúcar y revuelve uniformemente (no batas uniformemente)
Paso 33
Ponga la leche en O caliente el agua a más de 70 grados, agregue aceite para ensalada y mezcle bien.
Paso 44: Añade el aceite de (3) a la yema de huevo de (2) y revuelve uniformemente. Luego añade la harina tamizada a la pasta de yema de huevo y revuelve uniformemente.
Saca el bol de clara de huevo del frigorífico, primero bátelo hasta obtener una espuma rugosa con una batidora eléctrica, luego añade 40 gramos de azúcar a la clara de huevo en tres tandas y bate hasta que la clara de huevo esté brillante y húmeda (use un batidor para levantar la clara de huevo, la punta caerá ligeramente).
Paso 66
Primero toma 1/3 de la clara de huevo y revuelve uniformemente, luego viértelo en el recipiente de clara de huevo y usa una espátula de goma para revolver suavemente y de manera uniforme (ten cuidado). no revolver demasiado y utilice la espátula de Gire suavemente el suelo pélvico hacia arriba para evitar que se forme espuma).
Paso 77
Vierte la masa mezclada en el molde, hornea en horno a 180 grados durante 30-40 minutos (15-20 minutos para cupcakes), vierte inmediatamente Deja enfriar y luego desmoldar.
Paso 88
Mezcla la nata y el azúcar hasta 6-7 minutos, vierte sobre el bizcocho y decora con fresas (también queda muy lindo para hacer cupcakes)
Paso 99
Un Qi Miao Feng pesa 17 cm o 6-8 vasos de papel.