¿Cómo hacer pudín?
Cocinar el caramelo: Agrega el azúcar al agua y calienta a fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se derrita (no cocinar, si la temperatura es muy alta, reduce el fuego a bajo). Después de hervir, no revolver más y calentar a fuego lento hasta que se dore. Vierta el caramelo en la fuente para hornear y voltee suavemente para que el caramelo cubra el fondo de la fuente para hornear. Déjalo enfriar y el caramelo se solidificará.
2. Líquido del pudín: 150ML de leche, agregar azúcar, poner en una olla sopera, calentar hasta que el azúcar se disuelva, apagar el fuego. Rompe los huevos enteros en un tazón grande, bátelos ligeramente con un batidor (no los batas hasta que estén espumosos), vierte la mezcla de huevo en la leche y revuelve rápidamente, agrega 1/4 cucharadita de extracto de vainilla y revuelve uniformemente, luego usa un colador. Filtrar y reservar.
3. Añade unos 10g de azúcar a la leche, revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo, añade el aceite de ensalada y revuelve hasta que se ponga blanco. Agregue la harina tamizada y revuelva uniformemente. Batir bien las yemas y añadirlas a la masa. Agrega suficiente agua a la bandeja para hornear y precalienta el horno a 160 grados.
4. Poner 3 claras de huevo en una batidora de huevos limpia y sin aceite, agregar 2 gotas de vinagre blanco, batir con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma espesa, agregar el azúcar en dos tandas, batir hasta que se seque (claras de huevo). Ligeramente doblado pero no se caerá). Use un cuchillo para pegamento para agregar 1/3 de las claras a la yema en polvo, revuelva uniformemente y luego agregue a las claras. Este proceso debe realizarse rápidamente y no girar la capa inferior en círculos.
5. Vierta el líquido del pudín en el molde para hornear (el caramelo recién debería haberse endurecido y solidificado) y luego vierta la mezcla para pastel sobre la superficie del líquido del pudín. Porque hay muchas burbujas de proteínas en la harina para pastel, que son más pesadas que el líquido del pudín y flotarán en la superficie. Utilice un cuchillo de goma para alisar suavemente la superficie.
6. Hornear a 160 grados durante unos 45 minutos. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, llega el momento de desmoldar. Tenga en cuenta que el jugo del caramelo saldrá al desmoldar. Si lo deseas, puedes ir más lento y dejar que el bizcocho absorba el jugo del caramelo, de lo contrario viértelo. Desmoldar es muy fácil gracias al uso de un molde de fondo desmontable y papel de aluminio.
7. El pudín es una comida tradicional británica. Evolucionó a partir del "trozo de tela" utilizado en la antigüedad para representar salchichas mezcladas con sangre. Hoy en día, el pudín elaborado con huevos, harina y leche fue heredado de los sajones en aquella época. Los monasterios medievales lo llamaban pudín de "frutas y avena".
8. El pudín apareció oficialmente en el siglo XVI durante la época isabelina y se elaboraba con salsa, jugo, frutos secos y harina. El pudín de los siglos XVII y XVIII se elaboraba con huevos, leche y harina.
9. El polvo de pudín está compuesto de goma de algas naturales como carragenina y goma de algarroba L.B.G como coagulante (es decir, estabilizador de pudín), estearoil lactilato de sodio SSL y grasa seca única T-95 como emulsionante. pasta y luego se mezcla con huevos, azúcar, aceite y otros ingredientes, además de agua.