¿Cómo hacer pastel de capas? Domina estos 3 puntos y podrás hacer fácilmente miles de capas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, y las capas quedan separadas.

¡Es hora de volver a compartir comida deliciosa! Hola, estoy feliz. ¡Tu pequeño ayudante de cocina!

¿Cómo hacer tarta de mil capas? Siempre que domines estos 3 puntos, podrás hacer fácilmente miles de capas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ingredientes: 400 gramos de harina todo uso, 240 gramos de agua tibia.

Condimento: 4 gramos de sal, aceite de cocina.

Mallería: 50g de harina, 2g de pimienta en polvo, 3g de sal, 50g de aceite caliente.

Paso 1: Amasar la masa

Primero prepara 400 gramos de harina común, añade 4 gramos de sal para aumentar el gluten de la harina, mezcla uniformemente y vierte 240 gramos de harina no caliente en tandas de agua tibia, revuelva hasta formar una consistencia esponjosa.

Añadir 15 gramos de aceite vegetal y amasar hasta obtener una masa. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Amasar nuevamente después de 10 minutos, amasar la masa de manera uniforme y suave, y luego aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la masa.

Mete la masa en una bolsa de plástico, ciérrala y déjala reposar durante 40 minutos. Cuando hace frío, será más rápido utilizar este método sellado para fermentar los fideos.

Consejos felices: Punto 1. Utilice harina para todo uso al hacer panqueques de milhojas. La harina para todo uso tiene un contenido moderado de gluten y es adecuada para hacer pasteles chinos. Además, es muy importante despertar los fideos, lo que puede dejar el interior del hojaldre suave y tierno.

Paso 2: Hacer hojaldre

A continuación haremos hojaldre. Prepare 50 gramos de harina, 2 gramos de pimienta en polvo y 3 gramos de sal en un tazón pequeño, luego agregue 50 gramos de aceite caliente, revuelva bien y reserve.

Paso ③: Envolver en masa

Sacar la masa una vez que haya subido, no es necesario amasar. Aplanar directamente y enrollar hasta formar un pastel rectangular grande. El espesor de la masa es de unos 2 mm.

Rocíe la masa encima de la masa enrollada. Extienda la masa, raspe uniformemente con una espátula y espolvoree algunas semillas de sésamo para que el hojaldre tenga un sabor más delicioso.

A continuación, enrolla la masa por un extremo y córtala en 6 trozos del mismo tamaño con un cuchillo. Amasar ambos lados de la masa, luego usar un rodillo para extender los lados superior e inferior de la masa un poco más delgada y luego doblarla por la mitad hacia el centro para evitar fugas.

A continuación, enrolla el bizcocho dándole forma rectangular. ¡La base del pastel debe extenderse por ambos lados para que las capas internas del hojaldre queden más uniformes! Una vez procesado todo, cúbrelo con una bolsa plástica y déjalo reposar 10 minutos antes de hornear.

Paso 4: Freír

Precalienta la sartén y añade más aceite, para que la corteza horneada quede más crujiente. Calentar el aceite y poner en la base del bizcocho.

Consejos felices: Punto 2, ponga un poco más de aceite en la sartén al hornear. Después de calentar el aceite, la temperatura será más alta, lo que puede formar rápidamente una capa crujiente en la superficie del pastel.

Doblar hasta que el fondo cambie de color y dar la vuelta si la superficie abulta. Freír el otro lado hasta que se dore y la superficie esté ligeramente hinchada, ¡y estará listo para servir!

Consejos felices: Punto 3: Los bizcochos de mil hojas son gruesos, así que al hornear los bizcochos de mil hojas, cúbrelos con una tapa, para que el vapor de agua de la masa se pueda aprovechar para cocinarlos. núcleo interno.

El fuego para hornear no debe ser demasiado alto, ¡sólo un fuego medio a pequeño! ¡El hojaldre queda crujiente por fuera y suave y con varias capas por dentro!