¿Cómo hacer pastel de carne?
Cómo hacer pasteles pequeños de carne
Ingredientes: 200 g de harina, 105 g de agua hirviendo (70-80 grados), 30 g de agua fría, 90 g de relleno de cerdo, 50 g de cebollas verdes ?
Condimento: 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de almidón, 1 cucharada de agua.
1. Vierta agua hirviendo en la harina y revuelva rápidamente. Sumerge el puño en agua fría y "pincha" la masa, amásala hasta obtener una masa suave y déjala reposar por más de 30 minutos.
2. Agregue el jengibre picado, el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras al relleno de carne y mezcle bien el almidón y el agua, vierta, revuelva uniformemente y deje marinar; durante 20 minutos; pique la cebolla y viértala en el relleno de carne.
3. Agrega sal y aceite de sésamo y mezcla bien; saca la masa, amasa hasta formar tiras gruesas, aplanala, extiéndela uniformemente y enróllala hasta darle forma cuadrada, cuanto más fina mejor.
4. Cortar en tiras de 4cm de ancho, esparcir la carne picada uniformemente en cada tira, no mover los bordes de ambos lados, enrollar desde un extremo, no muy apretado. Finalmente, pellizca la articulación y pellizca las mandíbulas en ambos extremos con las manos.
5. Levántate y presiona con las palmas hasta formar un pequeño pastel redondo. Una vez hecho todo, tapa la tapa y relájate durante 10 minutos, luego aplánalas una a una sin usar demasiada fuerza.
6. Calienta la sartén, vierte la cantidad adecuada de aceite y mezcla bien. Después de que el aceite esté caliente, coloque las hamburguesas una por una, fríalas durante aproximadamente un minuto, déles la vuelta, cubra la olla, fríalas a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente hinchados, luego retírelas de la olla.
Consejos de cocina
1. La temperatura del agua hirviendo no debe ser demasiado alta, de lo contrario la masa tendrá un sabor pegajoso.
2. La masa queda muy blanda, pero no demasiado. Si la humedad es demasiado alta, será difícil extenderlo y darle forma.
3. Las hamburguesas no deben quedar demasiado gruesas, ya que no serán fáciles de freír si quedan demasiado gruesas. Si ambos lados se cocinan demasiado rápido y te preocupa que el interior del pastel de carne no esté cocido, puedes verter un poco de agua varias veces para permitir que el vapor caliente circule y favorecer la maduración, pero espera hasta que el agua se seque antes de abrir la tapa. y freír por ambos lados. ?