¿Cuál es la mejor comida en el condado de Min?
Los snacks Minxian tienen una larga historia y son muy famosos en Longyuan. Hay una gran variedad de snacks en las tiendas y puestos callejeros. Los snacks con características locales son muy tentadores. Incluye principalmente:
Pescado jengibre
Ya en el período Guangxu de la dinastía Qing, la sede del condado de Nanmen estaba dirigida por personas. Hasta ahora, más de 20 tiendas han abierto tiendas en Xiaonanmen, Hongjiaqiao, Xijiao Medicinal Materials Mall, Zhongloukou y otros lugares. El método específico consiste en disolver el almidón de soja en agua, verterlo en una olla hirviendo y cocinarlo hasta formar una pasta, luego usar un colador para dejar caer perlas en agua fría para formar un pez pequeño. Luego sácalo y remójalo en agua fría, luego escaldalo en agua hirviendo. Al comer, agregue cebolla verde picada o ajo rallado, mezcle con jengibre en polvo, vinagre fresco y espolvoree con ají, sal y aceite de glutamato monosódico. A la hora de comer, remoja un puñado de aceite rallado (también llamado twist) para que quede más refrescante y delicioso. El pescado con jengibre en polvo es principalmente jengibre, que es fragante, suave y cálido para el estómago. La harina de soja es rica en nutrientes y a todos les gusta. Beber con regularidad puede fortalecer a las personas y vivir más tiempo. En pleno invierno, más gente bebe y las ventas aumentan.
Carne ciega
La chinche ciega, también conocida como zokor chino, pertenece a la familia de mamíferos Molidae. Su carne es delicada y fragante, y sus huesos se pueden comer. En particular, la gente considera que sus huesos son "huesos de tigre", que tienen el efecto de mejorar la vista, refrescar a las personas y disipar el viento y el frío. Cada primavera, los aldeanos cazan con ballestas en los páramos de las laderas y enumeran las crudas y las cocidas. Hay dos métodos para cocinar alimentos crudos. Una es cubrirlo con aceite transparente, agregar pimienta y sal y asarlo sobre carbón para que quede crujiente. 2. Cocínelo al vapor, cocínelo en una canasta, cocínelo al vapor y sumérjalo en granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja y ají. Es refrescante y delicioso, apto para todas las edades y está lleno de elogios.
Poke de cordero
Escrito generalmente como “pasta”, proviene de la antigua “sopa de carne” y dura mucho tiempo. La sopa original hecha de pasta se elabora con huesos de cordero con tuétano. Se elabora cortando cordero en trozos pequeños, mezclándolo con arroz japónica fino y cocinándolo a fuego lento en una sopa para formar una pasta de papilla. La armonía se basa principalmente en el ají, destacando la palabra “picante”. Generalmente lo cocino en la olla por la mañana en invierno y lo cocino unas horas, y el regusto es interminable. Tiene un sabor fragante y picante y el calor fluye por todo el cuerpo, lo que lo hace muy confortable. En los últimos años, la carne de res ha reemplazado al cordero. Aunque no es tan deliciosa como el cordero, si los ingredientes se preparan adecuadamente, el sabor de Zhou Min no se perderá.
Pastel de flores
El pastel en polvo del condado de Min es muy exquisito. Hay seis tipos de pasteles de flores: pastel de pelo, pastel de miel, pastel de capas, pastel de barril, pastel de ondas de agua y pastel de senbon. Fa Gao se puede preparar con cereales, pastel de miel bañado en miel, rosas, frijoles amargos, cúrcuma, diente de león rojo de montaña, etc. Se utilizan como condimentos, se enrollan en capas, con mucha delicadeza, y parecen una obra de arte exquisita. Los pasteles de flores no solo están hechos de manera exquisita, sino que también prestan atención a la confección de la forma. Hay tres métodos de corte: cuadrado, biselado y colmillo. Los cuadrados se utilizan durante el Festival de Primavera y los cortes diagonales durante el Festival del Doble Noveno. Los colmillos se comen en casa y es necesario pelarlos. Sin embargo, generalmente no es práctico despedir a los familiares durante el Festival del Medio Otoño, que cae el 15 de agosto. Se llama "Tuanyuan", que significa reunión auspiciosa. Sin pelar la corteza, use brochetas de bambú para cortar la corteza en "flor de luna llena", "peonía rica", "auspiciosidad del dragón y el fénix", que tienen significados profundos y expresan buenos deseos.
Lamessol
Cada mes de junio, cuando la cebada de las tierras altas está a punto de madurar, las mujeres del condado de Min elaboran "semillas de trigo". Cortaron la cebada de las tierras altas de color amarillo pálido en aristas, cortaron los tallos y dejaron las cabezas calvas, las cocieron al vapor en jaulas, las amasaron hasta convertirlas en granos y las molieron hasta formar cuerdas de dos o tres pulgadas de largo, a las que llamaron "mysol". A la hora de comer ponerlo en un plato o bol, verterlo con aceite claro, añadir ajo picado y sal. Es suave y delicioso. Los familiares y amigos en las áreas de Minxian North Road, Zhuoni y Lintan tienen la costumbre de "despedirse de Mysore" y siguen yendo y viniendo cada año. Hay varias canciones infantiles que lo dicen bien: "Los montañeses se pelean, cambiando Mysore por ajo. Tú me das Mysore y yo te doy ajo. Mysore mezclado con ajo es mejor que los fideos secos...". Vagando por un país extranjero, el condado de Min, y regresando a su ciudad natal, siente un profundo afecto por Mysore y nunca lo olvida. Un poeta dijo: "En las antiguas costumbres, cada hogar cultivaba cebada de las tierras altas y cocinaba los dulces granos fermentados para hacer vino. Te aconsejo que lo consideres. Ahora todavía hay vino en la tienda, y cuando los vagabundos regresan, todavía recuerdan Maisuo."
Superficie del tanque de almacenamiento
Popular durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Según la leyenda, fue fundada originalmente por Li en el carril oeste de la calle Hezheng (ahora calle Nanmen) en la sede del condado. Li era amable, honesto y tenía cierta habilidad, y se hizo famoso por un tiempo. En el año 20 de la República de China (1931 d.C.), comenzó a comercializar materiales medicinales y estableció el nombre comercial "Xie Yigong". Ya no comerciaba con este tipo de alimentos.
El método específico de preparación de la comida: se dice que la carne se cuece en una cazuela para hacer sopa, similar a la cazuela de Lanzhou. La diferencia es que la cazuela está hecha en el Yue'erling local. Tiene una piel fina y una gran capacidad, con una punta pequeña y una boca pequeña, por lo que no es fácil que se desborde cuando se hierve. Al cocinar, coloque varias cacerolas alrededor del borde de un brasero de cobre grande, agregue salsa fresca, agregue agua para hacer sopa en la olla y cocine a fuego lento para lograr el mejor sabor. Una vez terminada la sopa, colóquela en una canasta y manténgala alejada de la luz. Vuelve al mercado alrededor del Festival de Primavera. Cuando se come, es tan duro como un huevo de piedra debido al almacenamiento prolongado a baja temperatura. Hay que remojarlo en agua fría durante aproximadamente una hora, luego quitar la capa exterior de hielo y chuparlo con la boca. Una bolsita de agua agria, dulce y refrescante es el mejor antídoto, y queda un regusto a almíbar, que resulta realmente reconfortante. Durante los 30 años de la República de China, las peras Balengzi de la familia Wang Gafeng en la aldea Chenjiaya al norte del río Tao eran de la mejor calidad y se hicieron famosas por un tiempo. Ahora, según las estadísticas del departamento forestal, el condado tiene 202 acres de huertos de perales, 17.116 perales blancos y una producción anual máxima de 425.300 jins. El desarrollo vigoroso de la pera jengibre no sólo puede aumentar los ingresos adicionales de los agricultores, sino también enriquecer los snacks locales.
Bollos al vapor empapados con vino de arroz
El vino de arroz en Nanmen del condado de Minxian es delicioso por la mañana. El vino de arroz tiene una larga historia. "Zhou Min Zhizhu Ci" de las dinastías Ming y Qing dijo: "El río Xichuan elabora su propio vino y la grasa de pescado está por todas partes". He Lao quiere decir que la hierba verde local está madura y todos elaboran vino. Este tipo de vino era originalmente vino de arroz y luego se convirtió en licores. En la antigüedad, la gente de Zhou Min elaboraba vino durante el Festival Qingming, usaba vino de arroz para adorar a sus antepasados y rociaba su sinceridad sobre el loess para orar por la buena suerte. Esta es una costumbre única. El vino de arroz es suave, fragante y refrescante. Se llama "pastel líquido" y "el espíritu del vino". Comer vino de arroz y bollos al vapor en el desayuno es bueno para la salud. El sabor de Minxian es diferente al de otros lugares. Además de los pasteles de flores, también hay una especie de cárter de aceite, elaborado especialmente por el pueblo Nanguan Hui. Vierte el aceite y la olla se pondrá amarilla. Tiene un sabor crujiente, esparcido en el bol como bolitas de algodón y tiene un sabor especial.
Sopa de pollo congelada
Surgió en el año 29 de la República de China (1940 d.C.) durante la Guerra Antijaponesa. En ese momento, estaba activo en el mercado junto con el cordero en sopa clara de Lao Li y el Xiao Long Bao de Geng Huaiyuan. Entre ellos, la gelatina de pollo blanco asado era la más famosa. Bai solía comerciar con huevos y frijoles fritos, pero luego utilizó ingredientes locales para congelarlos. La principal materia prima para la congelación es la bolsa de pastor cultivada en los campos de las laderas. Después de recogerlo y lavarlo, píquelo hasta obtener un polvo fino, agregue la harina, cocine en una olla hasta que se convierta en una pasta, congélelo y córtelo en cubos pequeños. La fragancia de la bolsa de pastor sigue siendo significativa. Cuando coma alimentos congelados, mezcle la sopa de pollo original procesada, divida los huevos estofados en cuatro trozos y póngalos en un bol. Tiene un sabor único y es realmente un placer hermoso.