¿Cómo hacer carne de cerdo al vapor con harina casera? ¿Qué parte del cerdo usas?
Es mucho conocimiento decidir qué plato es más adecuado para cocinar en la mesa de la reunión. En primer lugar, tenemos que cuidar a los ancianos y a los niños, y también considerar el mejor momento para comer, el momento de servir la comida y el tipo de comida que sea deliciosa y sorprendente. El chef le enseñará cómo preparar auténtica carne de cerdo al vapor, deliciosa para chuparse los dedos, y cómo preparar fideos de arroz al vapor para todo uso. Hoy recomiendo a mis amigos unos fideos de cerdo al vapor. Este es un plato clásico en Mianyang, provincia de Hubei, y el representante del cerdo al vapor con harina de arroz.
El producto final de este plato es suave y glutinoso, apto para personas mayores y niños en casa. Una de las características más importantes de cocinar verduras al vapor es que no requiere tiempo del chef, lo que permite que la familia pase más tiempo junta. Cuando se sirvió este plato, la mesa ya estaba cubierta de sobras. Tan pronto como se sirve la carne caliente al vapor, la cena familiar lleva a un nuevo nivel. Nuestro país tiene una tradición de fiestas auspiciosas. La carne de cerdo al vapor con harina de arroz representa "prosperidad" y significa que los días buenos mejoran día a día.
Cerdo al vapor
Ingredientes: 750 gramos de panceta de cerdo, 150 gramos de fideos de arroz rojo al vapor, 1 trozo de boniato.
Ingredientes: 10 g de puerros, 1 g de hojas de loto secas (frescas)
Cerdo estofado: 15 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 3 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional), trazas de pimienta, 20 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 10 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de ostras, 65438+ aceite de pimienta.
Salsa para verter: 20 g de aceite vegetal, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 10 g de sopa clara o agua, 3 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional), 5 g de aceite de sésamo. , 5 g de aceite de pimienta.
Condimento: ajo picado (opcional)
Nota: Todos los materiales marcados con "(opcional)" pueden seleccionarse libremente según sus preferencias personales.
Proceso de elaboración
1. Elegir panceta de cerdo fresca, que es la capa de panceta de cerdo que se encuentra fuera de las costillas y que tiene menos grasa y la carne más tierna.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes de unos 5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor.
3. Coloque las rodajas de carne en la olla, agregue 15 g de cebolla verde picada, 10 g de rodajas de jengibre, 3 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional), 20 g de pimienta, 5 g de salsa de soja clara, 5 g de soja oscura. salsa, 10g Vino de cocina, 65438+salsa de ostras. Si no tienes aceite de pimienta en casa, utiliza la misma cantidad de aceite vegetal.
4. Los fideos de arroz al vapor son el alma de las verduras al vapor, y existen fideos de arroz al vapor ya preparados. Sin embargo, siempre sentí que no tenía la confianza para hacerlo. Hoy les enseñaré a mis amigos cómo cocinar fideos de arroz al vapor con harina para todo uso. Pese 200 gramos de arroz y 100 gramos de arroz glutinoso según la proporción de arroz: arroz glutinoso 2: 1. Se pueden consumir de una vez y se pueden sellar y almacenar para evitar la molestia de prepararlos repetidamente. Ponga el arroz y el arroz glutinoso en la olla, encienda el fuego lento y sofría lentamente hasta que los fideos de arroz estén ligeramente dorados, luego pare el fuego y déjelo enfriar naturalmente. Mezcle, ponga en un procesador de alimentos, cocine en granos finos, tamice, la harina de arroz fina después del tamizado se usa como harina de arroz "blanca al vapor" y la harina de arroz de grano pequeño en el tamiz se usa como harina de arroz "roja al vapor".
5. Remoja un trozo de hoja de loto seca en agua caliente para ablandarla, córtala del tamaño de una vaporera y colócala en el fondo de la vaporera para que la carne cocida al vapor tenga un tono tenue. aroma de hojas de loto. Si se trata de hojas de loto frescas, es relativamente fácil.
6. Lavar y pelar las batatas, cortarlas en trozos grandes y esparcirlas sobre las hojas de loto. Las rodajas de batata absorben las fragantes hojas de loto y la fragante carne al vapor, sin mencionar lo deliciosas que son. ellos son.
7. Vierta casi 150 g de fideos de arroz "rojos al vapor" en las rodajas de panceta de cerdo marinadas y revuelva uniformemente para que una capa de fideos de arroz rojos al vapor quede uniformemente adherida a la superficie de cada rebanada. Coloque cuidadosamente las rodajas de panceta de cerdo rosada sobre las rodajas de batata.
8. Hierva suficiente agua hirviendo con anticipación, encienda el fuego alto, coloque la vaporera en la vaporera y cocine al vapor durante 60 minutos.
9. Si aún sientes que no está perfecta, durante el proceso de cocción al vapor de la carne, hierve otra salsa y viértela sobre la superficie de la carne cocida al vapor, para que el interior y el exterior tengan un sabor igual de espectacular. Vierta 20 g de aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté tibio, agregue 10 g de cebolla verde picada y 5 g de jengibre picado muy fino. Después de freír, agregue 20 g de salsa de soja clara y 5 g de salsa de soja oscura y sofría nuevamente. 10g de vino de cocina, lleno de sabor. Vierta 100 g de sopa clara o agua, lleve a ebullición, agregue 3 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional) y detenga el fuego. Vierta 5 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de aceite de pimienta y estará listo el delicioso jugo.
10. Sacar los fideos de cerdo al vapor, verter una cantidad adecuada de jugo y decorar la superficie con cebolla verde picada, para que los fideos de cerdo al vapor estén listos para servir. Prepare una cantidad adecuada de ajo con anticipación para agregar un sabor especial a su comida.
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