Las diez mejores delicias que debes comer en la ciudad antigua de Pingyao.

El proceso de elaboración es único, el color es rojizo, la fragancia es deliciosa, "gorda pero no grasosa, fina pero no amaderada". Casi todos los restaurantes de Pingyao tienen muchas marcas, como "Guanyun", Bu Sheng, Huanchun, etc., todas ellas de primera calidad. La carne de Pingyao, el manjar más famoso de Shanxi, se menciona en la mundialmente famosa canción "Shanxi Good Scenery". La carne de res Pingyao es deliciosa, nutritiva, grasa pero no grasosa, magra pero no grasosa y es apta para todas las edades.

2. Cuenco Pingyao.

Es un snack famoso en Sanjin. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Dong Xuan, un famoso chef de Pingyao Nanbao, resumió la experiencia de sus predecesores y creó un cuenco de Pingyao con un sabor excelente. En el año veintiséis de Guangxu (1900), la emperatriz viuda Cixi pasó por Pingyao en su camino de Beijing a Xi'an. Después de comer el cuenco hecho por Dong Xuan, se llenó de elogios y le dio una generosa recompensa.

El método de producción del cuenco Pingyao es único. Primero, mezcle harina de trigo o harina de trigo sarraceno con agua tibia hasta formar una pasta, luego agregue aceite, sal, cebolla verde picada y otros condimentos, revuelva uniformemente de espeso a fino, póngalo en un plato pequeño, cocine al vapor y enfríe. El color es amarillo claro, no se pega entre sí y se puede enrollar y doblar de forma continua. Se puede comer frío o caliente.

Al mezclar en frío, corte el bol en tiras y póngalo en un plato, agregue vinagre, pasta de ajo, pasta de sésamo, aceite de sésamo, chile en polvo, agua de anís, mezcle bien y sirva manteca de cerdo cocida o; Sofreír con aceite de sésamo, sofreír el bol con la cebolla y el ajo, añadir el ñame rallado, los huevos o los brotes de soja y cocinar con salsa de soja, vinagre, agua anisada, etc. Más de cien años después, las masas adoran profundamente los cuencos y ollas de Pingyao. Los puestos de tazones se pueden ver en todas partes en las ferias y mercados de los templos en áreas urbanas y rurales.

3. Tortas de aceite remojadas.

Es muy famoso en Pingyao. Los rellenos son pasta de dátiles y pasta de frijoles. Es frito, de color dorado, tierno por fuera y dulce por dentro. ¡Las chicas que aman los dulces deben pedirlos cuando vengan a la ciudad antigua! Los hoteles de gama media venden un plato de panqueques por 18 RMB, mientras que los restaurantes Ming y Qing los venden por 28 RMB. No hay tantos como los hoteles de gama media. Si quieres comer, ten en cuenta la calidad higiénica y los precios de los restaurantes de gama media son aceptables.

4. Estás avergonzado (嗮嗮嗮k嗮嗮open loop (igual que Open Loop)嗮嗮o).

La artesanía es exquisita, la hermosa forma y el rico sabor se combinan perfectamente y el proceso de producción es muy riguroso. Use un rodillo para mezclar la harina de avena y el agua hirviendo hasta formar una masa. Asegúrese de amasar mientras esté caliente. A continuación, frota las bolitas de avena en tus palmas y envuélvelas alrededor de tus dedos y tendrás copos de avena. ?

La pieza en forma de lengua mide unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho. La forma cilíndrica desplegada es su tamaño. Luego se cuece al vapor como bollos al vapor. Cuando se cocina, huele muy fragante. Cuando se come, se mezcla con semillas estofadas (llamadas "agua empapada en agua" por la gente de Pingyao), lo que hace que la gente saliva, abra el apetito y la comida. Es delicioso y tiene un regusto interminable.

Hay dos formas de comerlo. Una forma es remojarlo en agua salada. Por lo general, hay mucha marinada, pero también se fríe algo de carne, patatas y berenjenas juntas para que quede más espesa. La otra es picar las verduras y sofreírlas. Si vienes a Pingyao, ¡esta debe ser una de las delicias que no te puedes perder!

5. Carne grasa.

Es uno de los platos famosos de Shanxi y uno de los platos locales famosos de Pingyao. Se cocina con carnes magras seleccionadas, almidonadas y aceitadas, y se sirve con hongo negro natural, ajo y cebolla. A la gente de Shanxi le encanta tener celos y son muy exigentes con el uso de vinagre al cocinar. El plato terminado es dorado y de color brillante, de sabor salado y de textura tierna, lo que lo convierte en un manjar poco común.

6. Se llama tirar de la pieza para cortar el nudo.

El grano generalmente es más pequeño cuando se corta y más grande cuando se saca. La preparación del bocina cortada también se puede dividir en tres categorías: una es la bocina cortada en casa, algunas de las cuales primero se enrollan en rodajas finas con palillos y luego se cortan a mano. Hay dos formas de cortar, una es presionar con las yemas de los dedos y la otra es picar con las yemas de los dedos.

Lo más bonito del corte de pelo es el tamaño de las yemas de los dedos, con un grosor uniforme. Es como una orejita presionada con los dedos. No sólo se ve bien, sino que también es delicioso y puede aumentar el apetito de las personas.

La segunda es desgarradora y desgarradora. No es necesario extender la masa, solo usa los dedos para cortarla. Este requisito técnico es relativamente alto y la mayoría de los principiantes no pueden hacerlo bien. Se necesitan grandes habilidades con los dedos para cortar de manera uniforme. Generalmente, la masa se corta en círculos y se desmenuza finamente.

El tercer paso es enrollar los fideos finos y partirlos en pedazos, lo que en algunos lugares se llama tirar de un pedazo. Cortar granos es lo que le gusta comer a la mayoría de la gente, pero si hay mucha gente comiéndolo, resultará agotador cortarlo a mano, por lo que es mejor cortarlo rápido.

Pero a las personas con gustos fuertes les gusta especialmente comerlo.

En verano hierven frijoles o calabacines en agua limpia, en invierno hierven zanahorias, fríen pasta de tomate, una cucharada de carne frita y luego una cebolla verde o un diente de ajo. En el dialecto Pingyao dicen: "¡La belleza daña el cuerpo!". ¿Estás babeando después de ver esto?

7. Fideos cortados a cuchillo.

Lleva el nombre por sus habilidades con el cuchillo. Debido a sus excelentes habilidades con el cuchillo, se le llama "Fideos con cuchillo volador". Los fideos cortados por chefs expertos son "una gota en la olla de sopa, un flotador en el aire, un pescado fresco en el cuchillo y un pez saltador en la raíz".

Los fideos raspados son gruesos o finos, con bordes y esquinas cortantes, con forma de hojas de sauce. La entrada es lisa y acanalada, blanda pero no pegajosa. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Comerlo con jugo de frutas bañado en vinagre es muy popular en el norte. Hay un dicho que dice que la pasta del mundo está en China, la pasta china está en Shanxi y la cantidad de pasta de Shanxi está en Pingyao.

8. Orejas de gato.

Es una pasta tradicional de Pingyao, llamada así por su forma de orejas de gato. Las orejas de gato tienen un sabor suave, son fáciles de hacer y son adecuadas para diversas harinas y aderezos, por lo que la gente de Pingyao las adora. El método para hacer orejas de gato es muy sencillo: vierte los fideos en un recipiente, añade agua y revuelve (temperatura del agua: caliente en invierno y fresca en verano), bate las orejas hasta formar una masa y amasa uniformemente. ?

Después de que la masa esté ligeramente húmeda, colócala sobre la mesa, amásala nuevamente, enróllala hasta formar una lámina de masa de unos 2 minutos de espesor, espolvoréala encima y córtala en tiras con un cuchillo de 1 pulgada. cuchillo ancho. Luego sostenga el trozo de masa con la mano izquierda, con la cabeza de la masa hacia arriba, y saque un trozo de masa del tamaño de la punta de su dedo con el dedo índice y el pulgar de su mano derecha.

Gira la masa en la dirección opuesta (es decir, gira el dedo índice hacia abajo y frota el pulgar hacia arriba, normalmente mientras tiras y frotas) para que la masa parezca una oreja de gato (forma de vientre cóncavo). para que puedas empezar desde el extremo superior de tu mano (Es decir, el extremo frontal de la cara) dale la vuelta y salta a una olla con agua hirviendo, cocínalo y sácalo.

9, y arroz.

Es otro tipo de pasta en Pingyao y también es un clásico desayuno y cena de la gente de Pingyao. Y la pronunciación es: significa revolver y mezclar arroz, verduras, fideos, arroz y sopa. El arroz se refiere a la pasta que es una mezcla de verduras, fideos, arroz y sopa.

Según la leyenda, este tipo de arroz se originó en las dinastías Jin y Wei. El pueblo Hujie entró en Shanxi y vivió principalmente en la zona de Wuxiang. Son gente nómada. Después de establecerse aquí, no estaban acostumbrados a comer cereales integrales de Shanxi y no sabían cocinar, así que pusieron los cereales y las verduras en una olla y los cocinaron juntos. La gente llama a este arroz Hu. Debido a que los sonidos locales de Hu y He eran similares, con el tiempo evolucionaron hasta convertirse en He Fan. ?

Jaja, el arroz es papilla, y la verdad es que la receta es muy sencilla. El método específico consiste en cocinar una cantidad adecuada de mijo, soja, calabaza, patatas, batatas, zanahorias, rábanos blancos, ñame, etc. En el agua, agregue los fideos mezclados con fideos de frijoles, luego agregue un poco de col china, vegetales verdes, puerros, cebollas verdes, cilantro, jengibre en polvo, sal, etc., y el arroz estará listo.

Para decirlo sin rodeos, arroz y arroz están en la misma olla. Hay disponibles arroz, fideos y verduras, con un sabor único y colores rojo, blanco y verde. No solo es delicioso y apto para todas las edades, sino que las proteínas, vitaminas y diversos oligoelementos que necesita el cuerpo humano son superiores a los de otros alimentos. Es uno de los mejores alimentos para mejorar la condición física, reducir enfermedades y mejorar la salud.

10, muñeca negra.

Es una actividad imprescindible para la gente de Pingyao durante el Año Nuevo Chino, que incluye cerdo asado, cerdo crujiente, albóndigas, cerdo crujiente, carne de ciruela salteada, codo, etc.