Hay muchos ensayos prósperos del Año Nuevo Chino en las montañas
La familia de mi marido vive en un hermoso pueblo de montaña al pie de la montaña Baiyun. Aunque sólo hay 30 hogares y la población permanente es de sólo 130 personas, tienen un hermoso nombre: Baiyanggou. Desde que se casaron, casi todos se fueron a casa durante las vacaciones y pasaron el Festival de Primavera en las montañas. Es realmente divertidísimo, ¿no lo crees? Así que déjame decirte algo...
1. Xiaolongbao
Cuando regresé a casa el 25 de diciembre de 1961, mi suegra ya había repartido tres o cuatro botes. fideos. Mis cuatro hermanos y yo dejamos nuestro equipaje y comenzamos a hacer fideos. Después de despertarnos, íbamos a la estufa a buscar agua caliente, limpiábamos las rejillas y la tela de la jaula para cocinar bollos al vapor y cozábamos al vapor los platos que rara vez usamos en agua caliente. Por cierto, guisaremos pasta de frijoles, cocinaremos dátiles rojos al vapor y pondremos las verduras al fuego. Después de hacer todo esto, los fideos en el recipiente se despertaron en el kang caliente. Coloque la tabla de cortar, amase la masa, divida la masa y amase hasta obtener una masa pequeña. Es hora de mostrar nuestras habilidades: amasar una olla de bollos al vapor, una olla de bollos al vapor, una olla de pasta de frijoles, una olla de bollos de azufaifa al vapor, dos ollas de rellenos de carne y dos ollas de rellenos vegetarianos. Por último, me gusta lucir y hacer tiras finas de diferentes largos. En cada tira delgada, usé un cuchillo de cocina para cortar suavemente caminos delgados o pequeños trozos en forma de diamante, como escamas de pescado, y rodeé la ciudad con dátiles. Hay 3 fechas, 5 fechas y una docena de fechas en cada fila para la suegra.
Todo tipo de bollos al vapor están ordenados prolijamente, como soldados a punto de ser inspeccionados. Sin embargo, la suegra no les permitió unirse al bote de inmediato. En ese momento, sacaba un paño blanco limpio de varios metros de largo y lo cubría, luego los dejaba esperar tranquilamente durante diez minutos antes de ponerlo en la olla a cocinar al vapor. Cuando mi suegra pasó la inspección y dijo: "Vamos a meternos en la olla", salimos y los metimos en la olla uno por uno. En ese momento, la leña en la olla crepitó y ardió vigorosamente, corriendo hacia el fondo de la olla como un juego. Pasaron diez minutos, quince minutos y veinte minutos, y mi suegra ordenó con decisión: "¡Está bien, apaga el fuego!". Durante un rato, todo el patio se llenó del delicioso y afrutado olor a trigo de los bollos al vapor. . Tan pronto como levantaron la tapa, no veíamos la hora de sacar uno sin preocuparnos por el calor de nuestras manos, nos lo metimos en la boca y abrimos uno. ¿Qué tal si le das un mordisco y yo le doy un mordisco? ¿Cuántos fideos alcalinos pones? ¿La temperatura es alta o baja?
Sin embargo, no suele haber ningún problema. En ese momento, le entregamos con seguridad la tarea de encender el fuego y cuidar la olla a nuestro sobrino adolescente y comenzamos la siguiente tarea.
En segundo lugar, preparar la comida
Debido a que la casa de mi suegra está un poco remota en las montañas, cuando me casé por primera vez y me trasladaron aquí, mis colegas siempre decían que Baiyanggou Era una zona de guerra detrás de las líneas enemigas. Estaba confundido, ¿cómo podía ser una zona ocupada por el enemigo después de tantos años de liberación? Después de tantos años de reforma y apertura, ¿por qué sigue siendo una zona de guerra enemiga? Me lo explicaron varias veces y luego entendí que se trataba de una ubicación remota y mucho tráfico (ahora las carreteras están muy desarrolladas y el tráfico es muy conveniente). Entonces, cada vez que volvemos a casa, compraremos muchas bolsas grandes de verduras, especialmente durante el Festival de Primavera, traeremos más verduras y carne. En este momento nos sentamos frente al fuego o al sol, charlando y eligiendo platos. Son brotes de ajo, tomates, calabacines, patatas, judías, pepinos, apio que duran unos días; es decir, espinacas, champiñones, cebollinos, puerros, brotes de hinojo, etc. Entonces come primero. Se envuelven en bolas de masa para el Año Nuevo y luego se cocinan. Clasifícalos, lávalos y guárdalos para que no se quemen ni se congelen. Como soy la chef cada vez que voy a la casa de mi marido, para ahorrarme problemas y tiempo, me tomaré el tiempo para blanquear brotes de ajo, apio, calabacines, champiñones, frijoles, etc. en agua caliente y luego enfriarlos en agua fría, escurrirlas y meterlas en bolsas de plástico, ponerlas en un recipiente grande y reservar.
Como hay tanta gente, cocinar un plato cada día no es suficiente, y requiere mucho esfuerzo cocinar más, así que aquí está mi especialidad: cortar el apio por la mitad y luego cocinarlo. maní cocido y soja junto con los bollos al vapor Agregue las rodajas de raíz de loto blanqueadas. Aunque la cantidad no es grande, no es pequeña, pero cuando se junta llena una olla grande. Solo ponle un poco de sal y déjalo enfriar. El año pasado, cuando mi hija estaba nerviosa por estudiar en Australia, me preguntó detalladamente cómo hacerlo e hizo lo mismo durante varios días.
En tercer lugar, haz tofu y salteado de caramelo de sésamo.
El día veintisiete del duodécimo mes lunar, mi suegro empezó a hacer tofu.
Las semillas de soja remojadas están llenas de agua y abultadas, esperando a que la gente las exprima y las muela. El molino de piedra con su propio tanque de agua comenzó a girar. Se colocó una cucharada de soja en el ojo redondo de la piedra del molino superior y luego fluyó hacia el caldero desde el recipiente de piedra en el fondo de la piedra del molino inferior. Círculo tras círculo, círculo tras círculo, y pronto más de diez kilogramos de soja se convirtieron en una olla grande llena de leche de soja blanca tan viscosa como la leche. La leña empezó a arder de nuevo. Los ojos del suegro estaban fijos en Bai Shui. Cuando hubo una ligera onda, indicó que retiraran la leña grande, dejando solo una pequeña y delgada leña ardiendo lentamente. En ese momento, la espuma de frijol en la olla era como un bebé que acababa de despertar, ocupado estirando sus extremidades. La cuchara en la mano del suegro se colocó en el agua de la olla, como para calmar al niño. cabeza, revolviendo pacientemente para calmarla. Al ver la oportunidad, mi suegro puso los cubitos de salmuera en la leche de soja poco a poco. En este momento, la leche de soja comienza a formar grumos floculentos, como cubitos de hielo flotando en un río que se descongela. Mi suegro lo removió y lo miró. "¡Está bien, apaga el fuego!"
En ese momento supimos que había llegado el momento crítico, así que rápidamente le entregamos la tela de la jaula, las cestas de zarzo y los setos verdes hechos por nuestro suegro. . El suegro sacó la leche de soja solidificada con sopa y agua en un colador, la colocó sobre la tela de la canasta grande, escurrió el agua y dejó los cubitos de leche de soja. La tela de la jaula estaba bien envuelta y apretada con tornillos. Mi familia me dio pizarras y piedras para presionarla. El tofu elaborado después de presionar durante un día o toda la noche quedará duro y fuerte. ¿Sabes por qué el tofu de la montaña está tan rico esta vez?
Dejar el tofu y dejar escurrir lentamente. Aquí comienza otro trabajo. Al amanecer, mi suegro ya ha amasado la masa de caramelo de sésamo según la proporción de sal, álcali y alumbre. En este momento los tendones blandos están llenos, así que limpiamos la olla de leche de soja, calentamos la olla con aceite y comenzamos a freír las semillas de sésamo. Vi a mi suegro primero limpiarse las manos con aceite y luego untar una capa de aceite en la tabla de cortar. Luego tomé una bola grande de fideos del recipiente y la coloqué sobre la tabla de cortar. Después de algunos movimientos, los fideos se volvieron tan gruesos como un rodillo. Mientras caminaban, los golpearon con las manos y volvieron a convertirse en una tira fina. El cuchillo que tenía en la mano se cayó y dos pequeños cuadrados quedaron apilados uno encima del otro, con un cuchillo en el medio. Pero pronto levantó la olla y la deslizó en el aceite. Jaja, salió la forma del caramelo de sésamo. Recoge los palillos y dales la vuelta. Oye, ¿sigues siendo desobediente? Pon otro palillo y presiónalo hasta que se caliente por completo en el aceite. Jaja, sale el sabor a caramelo de sésamo y sale todo el calor. Lo saqué y los sobrinos que me rodeaban lo miraron con entusiasmo. Rápidamente usé palillos para romper en varios pedazos el caramelo de sésamo que acababa de salir de la olla y se los distribuí para que los probaran. Al ver que todavía quedaban dos trozos de masa del tamaño de bollos al vapor, solicité mi propio experimento y frié un bocadillo. Mi suegro estaba tan feliz que pudo descansar un rato. Él sonrió y aceptó con tolerancia. Amasé un poco de harina en la masa, luego la enrollé hasta formar un panqueque grande con un rodillo, la extendí sobre el rodillo, la separé con un cuchillo y la corté en cuadrados largos. Cada cuadrado se corta en tiras finas como fideos secos, luego se parte en trozos y se sujeta entre cada trozo con palillos. ¡Mucho más limpio que los bocadillos que se venden allí!
A veces, hiervo el azúcar con anticipación hasta que esté lo suficientemente espeso para ahumarlo y freí algunas rebanadas de panecillo al vapor, rodajas de manzana, rodajas de ñame, maní, etc. Prepare ramen o fría unos fideos de sopa calientes cubiertos de azúcar (también llamados cabezas de pollo salteadas) y galletas de azúcar. Porque amo a mis seis hermanos y una docena de sobrinos y estos eran sus postres favoritos cuando eran niños. Mis frugales suegros siempre me miraban con una sonrisa tolerante y nunca me reprendían ni mostraban insatisfacción. Por el contrario, andan por ahí alabando a mis vecinos, diciendo que no sólo tengo una gran educación sino que también soy competente en todo, lo que les hace sentir envidia de sus buenas esposas y celos de sus bendiciones.
Cuarto, calcomanías
"Veintiocho, calcomanías", cantando una canción, llegó a la raíz del duodécimo mes lunar. Unos días después de regresar a casa, después de cenar, mi suegra, mis hermanos y yo tomamos unas tijeras y comenzamos a cortar y colgar papeles de varios colores como rojo, rosa, verde y amarillo. Primero córtelo en tiras largas del tamaño de papel A4 y luego córtelo en triángulos largos con patrones de resorte, bendiciones u otros diamantes en el medio. Después del desayuno del día 28 del duodécimo mes lunar, mi esposo tomó un puñado de coplas y colgantes de colores que había recibido de China Unicom, China Mobile y supermercados, y llevó a varios sobrinos a la antigua casa y luego al cuartel general de la brigada. con algunos ancianos solitarios. Finalmente, regresó a nuestra propia casa y los publicó.
El pequeño rodillo que usa mi suegra para hacer bolas de masa es del mismo tamaño que el que usa mi suegra. Creo que es grueso, grande e incómodo de usar. Así que antes de regresar a mi ciudad natal al año siguiente, compré un rodillo del grosor de mi pulgar. Soy de Pingyuan, y las bolas de masa que recolectaban los habitantes de mi ciudad natal estaban dobladas dos o tres veces por la parte de atrás y me quedé allí durante mucho tiempo. Hizo tres o cuatro bolas de masa pequeñas, pero al apretarlas no se perdió ningún trozo pequeño de madera, lo que le abrió los ojos como platos. Normalmente puedo extender fideos para tres o cuatro personas, pero ahora puedo usarlos para hasta dos personas. Pronto, nuestro almuerzo de bolas de masa estuvo lleno. Hay varios tipos de rellenos para las empanadillas del mediodía. El objetivo es degustar los rellenos elaborados por la mañana. Las bolas de masa de Año Nuevo que se preparan por la tarde son deliciosas, pero o demasiado saladas o demasiado blandas. Si no le conviene, tome medidas correctivas después del almuerzo. En menos de una hora después del almuerzo, hicimos cuatro o cinco cestas de bolas de masa. Para evitar que los envoltorios de las bolas de masa se sequen, mi suegra les pegaba un papel amarillo, lo cual creo que es antihigiénico. Posteriormente se cubrió con un paño blanco limpio. En ese momento, mis cuatro hermanos menores y yo comenzamos a caminar por el pueblo con mi pequeño rodillo y sus pequeñas papas fritas para rellenar, ayudando a hacer bolas de masa. Primero, vaya a la casa del abuelo Mao Ershuan y ayude a la abuela a empacar los palillos. Luego, uno por uno, vaya a la casa del cuarto tío, a la casa del tío Niu, a la casa de la tía Xiaoling, a la casa del hermano Haiqiao, a la casa de la cuñada Zhitao y a la casa del hermano Xiping. para ver si alguien necesita ayuda. Esta casa lleva diez minutos, aquella casa diez o veinte minutos. Básicamente, mis cuatro hermanos y yo regresamos a Corea antes de que pudiéramos preparar la cena. De hecho, las familias de otras personas no esperan nuestra ayuda. Simplemente aprovechamos este momento de reencuentro, porque no estamos a menudo en casa, por lo que caminamos por cada casa. Esta es también una forma de expresar nuestro agradecimiento por el cuidado habitual hacia los suegros y la armonía de sentimientos hacia los suegros. vecinos. Por eso, en nuestro pueblo, e incluso en los pueblos vecinos, cuando se menciona mi nombre, casi todo el mundo sabe quién es mi esposa y cómo trato a mis suegros y vecinos. También se puede decir que soy una esposa famosa
7. Entretenimiento familiar
Dado que somos una gran familia con muchos adultos y niños, podemos jugar al póquer en varias clases. Además de trabajar durante el día, mi esposa y yo siempre supervisamos y ayudamos a nuestros hijos con sus tareas y estudios. Pero antes del 30 y del 6, los adultos y los niños suelen poder divertirse durante unos días: viendo la televisión, jugando al póquer, saltando la cuerda, el volante, el hula-hoop, el KTV, etc. También tenemos competiciones familiares. Por la noche, los niños habían descansado, pero los adultos todavía estábamos muy juguetones, así que comenzamos a sentarnos alrededor del fuego, preparar dos tazas de té, traer un plato grande con semillas de melón, frutas y bocadillos, y charlar y jugar mahjong. varias veces. A veces porque me importa tanto el tema que ni siquiera lo sé, lo tiro a la basura porque creo que es inútil. Varias veces, el tercer hermano dedujo la carta ganadora sin darse cuenta. Seguía murmurando cosas interesantes sobre la aldea, poniendo las cartas sobre la mesa, esperando a que otros hicieran las paces y empujándolas hasta que todos las vieran: "¿Cómo jugar esta carta? ¿No te has abrochado ya?" Sonrió inocentemente: "No es nada. De todos modos, ganar o perder es en nuestra propia casa. Déjame continuar". Sonriendo y riendo, seguimos jugando a las cartas, hablando y riendo, viendo cumpleaños y jugando a las cartas hasta la medianoche. Así que nos pusimos ropa gruesa, corrimos al patio con petardos y fuegos artificiales, crepitamos los petardos y lanzamos fuegos artificiales. En ese momento, todos los miembros de la familia se despertaron. Los fuegos artificiales en la oscuridad reflejaban los rostros sonrientes de los familiares, mientras los niños saltaban y gritaban en el patio. ¡Feliz Festival de Primavera! ¡Trae una bendición! "Luego, con la expectativa del Festival de Primavera, entré en una dulce tierra de sueños y me levanté al amanecer para recibir el Año Nuevo.
Mientras escribo esto, parece haber una voz colorida flotando en el viento. en el pueblo de montaña. La mirada oscilante es como la de ancianos parados en la entrada del pueblo, levantando las manos y mirando hacia adelante, murmurando: "¡Es el Año Nuevo chino, vete a casa!" ¡Es el Año Nuevo chino, vuelve! "¡Sí, haz las maletas y vete a casa para el Año Nuevo!