¿Cuál es la tendencia de desarrollo futuro de la industria de la comida rápida?
Desarrollo actual de este negocio
1. Descripción general de Chengdu
·Chengdu, conocida como la Cuarta Ciudad de China, no sólo mantiene el estilo de cocina local de Sichuan. , pero también tolera lo exótico y las cocinas de fuera de la provincia forman varios círculos gastronómicos importantes desde el oeste, de sur a este de la ciudad.
·Chengdu tiene una población de 10,26 millones de habitantes; kilómetros cuadrados y jurisdicción sobre 7 distritos, 4 ciudades y 8 condados;
·Según West China Metropolis Daily, en el primer semestre de 2004, la industria de catering de Chengdu logró unas ventas minoristas acumuladas de 8,43 mil millones de yuanes. ocupando el cuarto lugar en el país y el primero en la región occidental después de Guangzhou, Shanghai y Beijing.
2. Experiencia
Nuestro sistema de gestión actual es suficiente para soportar 20 cadenas de tiendas. p>
3. Análisis de la industria y el mercado
1. Estado de desarrollo de la industria de comida rápida de Chengdu
El desarrollo de la industria de comida rápida de Chengdu obviamente está rezagado en las calles y. Los callejones de Chengdu, varios supermercados de ollas calientes y Chuan Chuan Xiang se pueden ver por todas partes. Y la escala de la cadena es muy impresionante. "Yulin Chuan Chuan Xiang" tiene no menos de 100 tiendas franquiciadas, y la escala es bastante grande, probablemente más. Más de 300 metros cuadrados también hay bastantes otros restaurantes, como restaurantes de pescado frío y barbacoa, y la mayoría de ellos son operados por cadenas. En contraste, hay muy pocos bares de tapas que sean chinos famosos. Se entiende que hay 23 bocadillos famosos en Chengdu que han ganado el título de "Marca tradicional china", y todos están concentrados en Chengdu Catering Company, que es una empresa de propiedad estatal. Hasta ahora, solo ha abierto más de 30 tiendas en Chengdu, y las áreas son bastante grandes, concentradas principalmente en áreas comerciales prósperas.
En comparación con la gran cantidad de cadenas de restaurantes de comida rápida chinas en la mayoría de las ciudades del mundo. En el país, Chengdu tiene muy pocas cadenas de comida rápida a gran escala con nombres distribuidos en comunidades y distritos comerciales en general. Algunas de ellas son tiendas familiares con tiendas de fachada y fábricas detrás. Son muy móviles y, en general, tienen mala higiene. No existe ninguna marca ni escala.
2. Aperitivos Shaxian
El condado de Shaxian, que tiene una historia de 1.600 años, está ubicado en el noroeste de la provincia central de Fujian. Más de 240 variedades de bocadillos famosos, y más de 50 tipos están en el mercado durante todo el año. Entre ellos, carne plana, shaomai, panecillos de taro y tofu relleno. Cuatro variedades de bolas de arroz han sido calificadas como "bocadillos famosos chinos". los bocadillos de la Asociación de Cocina de China generalmente se dividen en tipos de arroz, como pasteles de arroz blanco frito, fideos de sopa de pato secos, piel de gelatina de arroz, albóndigas de arroz feliz, etc., incluidos wontons, fideos, siomai, pasteles de pimienta, bollos de hojas de loto, etc.; frijoles, incluidas bolas de tofu rellenas, tofu en rollo de jade, tofu de arcilla, tofu de flor de ciruelo, etc., entre otros, se incluyen bollos de taro, fideos con carne, pato asado Xia Mao, etc.; 50 tipos de bocadillos tradicionales de marca. Las diez variedades principales son carne plana, bollos de taro, shaomai, bolas de tofu rellenas, gelatina de arroz, gelatina de arroz, pasteles, bolas de pescado, pasteles de pimienta y locha seca en polvo. Son "bocadillos famosos chinos". Después de tres o cuatro años de desarrollo, la operación en cadena dispersa de bocadillos de Shaxian ha comenzado a tomar forma. Siempre que la gente de Shaxian encuentre una tienda que crea que es adecuada para abrir una tienda, simplemente podrá fabricarla. una llamada telefónica. Puedes preparar de todo, desde equipos de cocina hasta cajas de luz, vajillas y otras necesidades para abrir una tienda. Además, dondequiera que haya snacks Shaxian, hay proveedores de las materias primas diarias que necesitan. En otras palabras, Shaxian Snacks ha formado un sistema logístico completo desde el suministro de materias primas hasta el suministro de productos semiacabados, lo que ha contribuido en gran medida a la rápida operación de su cadena. Actualmente, hay 8.980 bares de snacks en el condado de Shaxian en todo el país, que emplean a 33.000 personas, y la industria de snacks tiene unos ingresos operativos de más de 300 millones de yuanes. Hay más de 500 tiendas de snacks en Shaxian, Hangzhou, más de 2.000 en Fuzhou y más de 700 en Guangzhou.
3. Snacks especiales en Chengdu
Las cadenas de snacks no locales de Chengdu se han desarrollado rápidamente en los últimos años, como los snacks Shaxian, los fideos con carne de Huaxi, las albóndigas de sopa especial de Nanjing y el noreste. Dumpling King aterrizó en Chengdu.
En Chengdu, no hay muchos bocadillos Shaxian. Solo hay más de 30 bocadillos en la ciudad y la mayoría de ellos están ubicados cerca de las escuelas. Sin embargo, hay mucha gente que viene a Chengdu a buscar tiendas. para abrir. En Chengdu, los snacks Shaxian son generalmente más rentables. La tienda del sur de la Universidad de Sichuan (de unos 40 metros cuadrados), que abrió antes, obtuvo una ganancia anual de 400.000 yuanes cuando abrió por primera vez. Ahora, la facturación diaria aún se puede mantener en alrededor de 2.000. yuanes; tecnología electrónica La facturación diaria actual de la tienda de la universidad se estima en 3.000-4.000 yuanes; la facturación de varias otras tiendas que no dependen de la escuela se puede mantener en alrededor de 800 yuanes.
Huaxi Beef Noodles proviene de Guizhou y se ocupa principalmente de fideos para sopa de carne. El desarrollo de su franquicia ha permitido que su escala se expanda rápidamente en Chengdu. Las tiendas varían en tamaño, pero sus estilos de decoración son casi uniformes. Sin embargo, debido a que los platos son demasiado monótonos, no hay muchos en Chengdu.
Las albóndigas de sopa especiales de Nanjing se desarrollaron enormemente en 2004 y han aparecido muchas tiendas en Chengdu. Las albóndigas de sopa, al igual que los bocadillos Shaxian, también son operaciones de cadena dispersas, cada una de las cuales opera a su manera. Está posicionada principalmente como una tienda comunitaria. Dado que los requisitos de superficie de tienda no son elevados y la inversión es pequeña, se pueden abrir muchas tiendas en un año.
Los snacks propios de Chengdu también están cambiando. Hay 23 bocadillos famosos en Chengdu que han ganado el título de "Marca china tradicional" y todos están concentrados en manos de Chengdu Catering Company. Sin embargo, debido a muchas razones, como la renovación de las ciudades antiguas, más de 10 "marcas consagradas" han ido desapareciendo gradualmente del mercado. En julio de 2004, se completó la reestructuración general de Chengdu Catering Company. La empresa se transformó oficialmente en una empresa cooperativa por acciones en manos de todos los empleados y el capital estatal se retiró por completo. Xiao Chongyang, presidente y director general de la empresa, dijo que lanzará una ofensiva de operaciones en cadena en el futuro para llevar los famosos snacks de Chengdu a más mercados.