¿Has probado los diez mejores fideos especiales de Shandong? Ven y mira
1. Fideos estofados en la antigua Jinan
Los fideos Zhajiang se pueden encontrar por todo el país, especialmente los de Shandong son los más famosos y auténticos. Con la difusión de la cultura culinaria de Shandong, los fideos fritos de Shandong se extienden por todo el norte. Cuando se comen fideos estofados, la sopa es más cara. Originalmente, la sopa de Jinan siempre ha sido famosa, pero se hacía con codos de pollo y pato. La sopa es clara y deliciosa, de primera calidad. Mientras marinas, vierte el caldo en la olla. Cuando la sopa esté ligeramente hirviendo, agregue las rodajas de codo cocidas, las rodajas de panqueques de huevo al vapor, los brotes de bambú blanqueados, los hongos, las azucenas, el corazón de musgo, etc. , agregue salsa de soja clara, vino y sal, la marinada se pondrá de color marrón claro. Después de que la olla hierva, retire la espuma y espese un poco. Antes de sacarlo añade unas gotas. En este momento, se acaban de sacar los fideos, se vierten con semillas estofadas y se sirven.
2. Fideos fríos de Jinan
Los fideos fríos, también llamados “fideos con salsa de sésamo” en Jinan, son los fideos tradicionales de Jinan. Cada verano se abren mercados de verduras de todos los tamaños y cada familia tiene que comer unos fideos de sésamo de vez en cuando, que son económicos y frescos para comer.
Una vez cocidos los fideos, sácalos y remójalos en agua fría (el agua fría se puede cambiar dos veces más). Sácalas con agua hirviendo fría por última vez y ponlas en un bol. El bol no debe estar lleno. Luego agregue agua salada, vinagre, salsa de soja, pasta de ajo, pasta de sésamo, brotes de toon, zanahorias ralladas, pepino rallado, etc. , mezclar bien al comer. Este tipo de fideos fríos viene en una variedad de sabores. Si está picante se le puede añadir salsa de aceite rojo, etc. , esto es lo que te gusta.
3. Weifang Pollo, Pato y Música
Lehe eran originalmente fideos de trigo sarraceno. Se dice que se originó en Shaanxi y evolucionó a partir del "River Leak" en la historia. "Heliu" es un tipo de fideos elaborados con fideos de trigo sarraceno en el lecho del río densamente poblado. Es un alimento diario para los agricultores. La gente de Weifang mejoró esto usando trigo en lugar de harina de trigo sarraceno y agregando carne de pollo y pato, "carne tonta" y semillas encurtidas con pequeños condimentos, y lo llamaron "Lehe" por su pronunciación homofónica. Debido a que las semillas encurtidas son principalmente pollo y pato, se le llama "Lehe de pollo y pato".
Weifang Pollo y Pato Lehe es un fideo de gran calidad. El método de preparación es: presione la harina y el almidón en la sopa cocinada con pato Laowa con una máquina Lehe, sáquela después de cocinarla y luego agregue la sopa original, carne de pollo y pato, carne tonta, ajo dulce, toon salado, salado. espera el puerro y el aceite de chile. Se caracteriza por su flexibilidad y fuerza, aroma carnoso, sopa suave y sabor único.
4. Fideos dorados Weifang
Los fideos dorados son un plato tradicional famoso en Anqiu, Weifang. Se originó en Jingzhi y tiene una larga historia. Es la hermana gemela del pastel de tres páginas, que puede considerarse el mejor producto de Jingzhi Baiban y es un alimento común para los comerciantes de vino. El alambre de oro se ve amarillo y delgado, como el alambre de oro. Es suave y duro, fragante y delicioso, y todos los que lo comen lo elogian.
Los fideos dorados se elaboran a partir de harina refinada y huevos. Rompe los huevos en la olla y mezcla uniformemente, luego agrega harina fina y una cantidad adecuada de sal fina para que se endurezca, amasa uniformemente, enróllalo hasta obtener una costra fina y transparente y córtalo en tiras finas con un cuchillo experto. Una vez cocidos y sacados los fideos, póngalos en la sopa de pollo y agregue una cantidad adecuada de vinagre, aceite de sésamo, camarones, fideos con pimienta, toon chino en polvo, cilantro o puerros tiernos.
5. Fideos picantes de Fukuyama
El ramen Fushan, también conocido como fideos Fukuyama, tiene una historia de 200-300 años. Es famosa por su suavidad, finura, plata fina, amplia variedad y exquisita artesanía. La masa de Fukuyama Ramen se divide en tiras redondas y planas. Las tiras redondas incluyen tiras de frijol mungo, tiras uniformes, tiras finas y uniformes, Yiwosi, tiras de bigotes de dragón, etc. Hay más de 20 tipos de tiras planas, incluidas tiras, pieles de hierba clara, tiras planas, tiras planas de puerro y un nido de tiras planas de puerro. Hay decenas de tipos de adobos, como adobos grandes, adobos calientes, salsa frita, carne de cerdo desmenuzada, camarones, tres delicias, mariscos, sopa clara, mezcla seca, cuchara para guisar, etc. Y las tiras y la marinada también tienen ciertas especificaciones coincidentes. El primer recipiente utilizado fue un cuenco de cerámica de arena empapado en aceite de sésamo, por lo que se le llamó uno de los cuatro fideos principales en China.
6. Penglai Noodle House
Los fideos Penglai son un snack tradicional en Penglai con una larga historia. Los fideos son fideos artificiales (fideos hechos a mano, comúnmente conocidos localmente como "fideos secos"), finos y duros, marinados con tortuga roja (comúnmente conocido como pez Jiaji), con cantidades adecuadas de almidón de frijol mungo, salsa de soja, hongos, aceite de sésamo, anís estrellado, pimienta y otros condimentos. Cada plato tiene un sabor a marisco único.
Durante la República de China, los fideos Penglai producidos por Yifutang se hicieron famosos en todas partes (comúnmente conocidos como "Fideos Yifutang"). Yifutang, cuyo hogar ancestral es Qixia, aprendió a ser chef a la edad de 65.438+03 años, trabajó solo como portero de ramen, abrió un restaurante en asociación con una pequeña tienda de fideos y dirigió el restaurante "Yiji". solo a la edad de 65,438+0945 años. Los fideos que elabora son muy exigentes en cuanto a los ingredientes y la mano de obra, por lo que la oferta no es grande. Solo se venden 100 tazones cada mañana y es famoso por su exquisita mano de obra y su delicioso sabor.
A menudo es una lástima que los empresarios extranjeros no puedan comer fideos en Tang Mi.
7. Fideos de tofu Taishan
Los fideos de tofu son aptos para todas las edades. Son los fideos simples que el Palacio Doumu y las monjas comen a sus invitados. Los fideos de tofu Taishan son de color amarillo, verde y blanco, frescos y deliciosos. Fideos, tofu, huevos, musgo, hongos, brotes de bambú, arroz salvaje, vino Shaoxing, salsa de soja, sal refinada, etc.
Los fideos están hechos a mano. Ponga a hervir una olla grande, luego cocine los fideos en la olla grande, sáquelos y colóquelos en 5 tazones. En segundo lugar, poner aceite de maní en una cuchara para freír, calentar al 70%, agregar el tofu cortado en cubitos, freír hasta que esté dorado, retirar y controlar el aceite, lavar el musgo y cortar en trozos, lavar y cortar los brotes de bambú; y arroz salvaje en rodajas. Excepto el tofu, ponlo en agua hirviendo y sácalo. Finalmente, ponga la sopa de brotes de soja en la olla, agregue el tofu cortado en cubitos, los pepinillos, los hongos, los brotes de bambú, el arroz salvaje, el vino de Shaoxing, la salsa de soja y la sal refinada. Después de hervir, espolvoree los huevos batidos en la sopa para que se rompan. trozos de huevo.
8. Fideos con carne Taierzhuang Huanghua
Las principales materias primas de los fideos con carne Huanghua son las azucenas, la carne amarilla, los huesos de buey amarillo y los fideos. Seleccione el mejor lirio asado, remójelo en agua fría durante seis o siete horas, lávelo a mano, déle forma de mango y córtelo en secciones de una pulgada de largo con un cuchillo para su uso posterior. Seleccione carne magra de res adulta local, déjela en remojo hasta que el agua esté clara, córtela en dados con un cuchillo fino, fríala en una sartén con aceite, agregue los condimentos y cocínela bien. Lave y rompa los huesos grandes de la vaca, luego cocine a fuego lento en una olla con agua fría durante 15 horas para hacer un caldo lechoso. Pique finamente las flores amarillas, saltee la carne y agregue más de diez tipos de preciosas hierbas medicinales y condimentos chinos que tienen la función de calentar el estómago, calentar el cuerpo, regular el qi y reanimar el cuerpo. Vierta la sopa de huesos de res. Cocine la sopa, la carne, las verduras y los ingredientes hasta que estén completamente combinados para formar aceite. La sopa de carne de flor amarilla no queda grasosa, es rica y fragante.
A los norteños les gusta comer carne de res, pero no les gusta. A los sureños les gusta comerla, pero no les gusta comer carne de res. Es el origen del Gran Canal, lo que dio a las costumbres alimentarias de Jiangnan y Jiangbei la oportunidad de fusionarse. A principios de la década de 1990, Master Song de Taierzhuang, Zaozhuang, provincia de Shandong, pensó mucho y finalmente lo llamó "Huanghua Beef Noodles" basándose en las características de sus materias primas. Manteniendo la tradición, la tecnología de producción y la preparación de los condimentos se seleccionaron y estudiaron minuciosamente, y finalmente se formaron los exclusivos fideos con carne de res Huanghua.
9. Fideos enrollados a mano con carne de Tengzhou
Fideos enrollados a mano con carne grande de Tengzhou, su carne grande está hecha de panceta de cerdo en la olla de hierro. Ahora no solo tienen carne, sino también rollos de tofu de soja, rollos de algas marinas con salsa de soja y huevos guisados con salsa de soja. Todos ellos son libres de elegir según las preferencias de los clientes que comen fideos. Se parece un poco a la carne de Jining.
Comer fideos y guarniciones en Tengzhou es gratis. El comerciante pone las semillas de mostaza encurtidas en un gran recipiente de porcelana todos los días, que es verde y fragante. Hay un montón de platos pequeños al lado, para que los comensales puedan usarlos mientras comen. Además, hay que preparar un ajo picadito, unos dientes de ajo y guindillas.
Los fideos de carne grande enrollados a mano de Tengzhou son gruesos, grasosos, anchos y duros, con un rico sabor que no sólo es apto para todas las edades, sino también para todos. Todos los comensales, después de sentarse, primero revolvieron los temblorosos y bien calientes fideos de ajo con semillas de mostaza blanca, los dejaron, sacaron dos tazones de sopa de fideos de debajo de la olla y los tragaron a grandes tragos (esta sopa de fideos se puede tomar gratis). beber, el jefe no bloqueará). Un trozo de carne, un plato de fideos y dos o tres platos de sopa te dejarán sin aliento y te harán sentir mejor que el hada de Shutai.
10. Fideos de cordero Rizhao Taoluo
Los fideos de cordero Taoluo son uno de los fideos tradicionales de Rizhao y son famosos desde hace mucho tiempo. Al final de la dinastía Qing, los comerciantes taolo se reunieron y el comercio prosperó. Gao y Huang abrieron un restaurante y crearon los famosos "fideos instantáneos de cordero".
Los fideos de cordero Taoluo tienen un sabor local único. La harina se muele para obtener fideos estándar "Seven Five" utilizando un molino de piedra artificial. Agregue 0,5 kilogramos de polvo alcalino, 0,5 kilogramos de sal y 30 kilogramos de agua por cada 100 kilogramos de harina, revuelva uniformemente con las manos y amase hasta formar una bola. Cuantas más veces lo utilices, más blanco será el tono de tu piel y mayor será su elasticidad. Luego use un rodillo para enrollar la corteza de trigo a mano hasta que quede tan delgada como el papel, transparente y brillante, y luego córtela en formas cuadriláteras con un cuchillo. Las ovejas utilizadas en los restaurantes Gao y Huang son en su mayoría razas finas de Wulianshan, Qiaozishan y Lishan.
Al cocinar sopa de cordero, agregue salsa de soja, ajo, rodajas de jengibre, cebollas verdes y otros condimentos a la sopa y la carne originales (ponga las rodajas de carne en una olla grande). Al comer añadir un poco de aceite de sésamo y vinagre, añadir cilantro o cebollino para condimentar y añadir hojas verdes. La buena sopa de cordero es clara y transparente, con carne distintiva y olor fragante. Es muy popular entre los clientes. Como dice el refrán: "No viajes por el mundo después de comer fideos de cordero Taoluo".