El origen del año, el origen de hacer estallar petardos, el origen de comer bolas de masa y el origen de comer Yuanxiao en el decimoquinto día del primer mes lunar.
Los dumplings son una comida popular con una larga historia. Comer dumplings durante el Festival de Primavera también es una tradición popular única del pueblo chino. Debido a que significa "hacer amigos cuando eres joven", es muy popular entre la gente.
Comer bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles no sólo significa celebrar la reunión familiar, sino que también tiene los efectos de preservar la salud de protegerse del frío, nutrir el bazo y el estómago y reponer el qi de los pulmones.
Los dumplings evolucionaron a partir del wonton. En su largo proceso de desarrollo, ha tenido muchos nombres, como "Jiuwan", "Bianshi", "Dumpling Bait", "Fanjiao", etc. en la antigüedad. Se llamaba "Crescent Wonton" en el período de los Tres Reinos, "Crescent Wonton" en las dinastías del Norte y del Sur, "Crescent Wonton" en la dinastía Tang, "bolas de masa" en la dinastía Song y "Bianshi" en las dinastías Yuan y Ming. Dinastías. En la dinastía Qing, se llamaba "Jiaozi".
Jiaozi se originó en la dinastía Han del Este y fue creado por primera vez por Zhang Zhongjing, un nativo de Dengzhou, provincia de Henan, en la dinastía Han del Este. En ese momento, las bolas de masa se usaban como medicina. Zhang Zhongjing envolvía algunas hierbas repelentes del frío en la masa para tratar enfermedades (cordero, pimienta, etc.) para evitar la congelación de los oídos del paciente.
Jiaozi se originó en la dinastía Han del Este y fue iniciado por el sabio médico Zhang Zhongjing. Las albóndigas se hacen principalmente con agua fría y harina. Mezcle la harina y el agua y amase hasta obtener una masa espesa. Cúbrala con una gasa o toalla húmeda o seca, déjela reposar durante aproximadamente una hora, córtela con un cuchillo o excave. con las manos y amáselo hasta obtener barras redondas de unos 3 cm de diámetro.
Utiliza un cuchillo o la mano para enrollar la masa en trozos pequeños. Utiliza un rodillo pequeño para enrollar estos pequeños trozos de masa en envoltorios de bola de masa, envolver los rellenos y amasarlos en forma de media luna o angulares. Primero, hierva agua fría, envuelva las bolas de masa y colóquelas en la olla. Use una espumadera o una cuchara (gire el lado convexo hacia arriba) para dibujar un arco en sentido contrario a las agujas del reloj a lo largo del borde de la olla para evitar que las bolas de masa se peguen. olla.
Cocinar hasta que las bolas de masa floten hacia la superficie (para rellenos de carne, añadir un poco de agua fría y luego cocinar nuevamente, repetir dos o tres veces). La envoltura de la bola de masa también puede ser de fideos calientes, fideos crujientes o fideos de arroz; el relleno puede ser simple, dulce o salado;
Los métodos maduros también pueden ser cocer al vapor, asar, freír, freír, etc. Los rellenos de carne incluyen tres delicias: camarones, huevas de cangrejo, pepino de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero, etc. Los rellenos vegetarianos se pueden dividir en rellenos vegetarianos mixtos y rellenos vegetarianos comunes.
Las albóndigas se caracterizan por tener una piel fina, un relleno tierno, un sabor delicioso, una forma única y apetitosas. Las materias primas de las albóndigas son ricas en nutrientes y el método de cocción garantiza una pequeña pérdida de nutrientes, lo que está en consonancia con la connotación del color, el aroma y la cultura alimentaria china.
Las albóndigas son un alimento popular con una larga historia y muy apreciadas por la gente. Hay un dicho popular que dice: "Delicioso, pero no tan bueno como las bolas de masa". Durante la Fiesta de la Primavera, las bolas de masa se han convertido en un manjar indispensable.