¿Cuáles son las características de cultivo de las variedades de hongos comestibles comunes?
(1) Agaricus bisporus
Las hifas son delgadas, escasas y grises, y las hifas buenas son uniformes arriba y abajo, sin variaciones en forma de abanico que crecen rápidamente; Las pendientes generalmente requieren 22 ~ 24°C. Arriba, 15 días. Por encima de 28°C, el crecimiento micelial se inhibe y se vuelve amarillo. Si se forma acame del micelio, se vuelve amarillento o se forma una capa de micelio de color blanco amarillento, no se puede utilizar para la producción.
Tipo aéreo: Las hifas aéreas crecen vigorosamente, de color blanco o blanquecino, con puntas claras y prolijas, fuertes y rectas, y de densidad uniforme. El micelio de la matriz está relativamente desarrollado y la pendiente del tubo de ensayo generalmente se llena en 15 a 25 días.
Tipo semi-aéreo y tipo rastrero: las hifas crecen en forma de cuerda cerca de la pendiente del medio de cultivo, altas y fuertes, pero crecen lentamente, con disposición escasa y clara, creciendo a menudo en forma de abanico, y al cabo de unos días aparecen muchas cuerdas finas. Las hifas son finas y amarillentas, y hay pocas hifas aéreas, lo que dificulta la formación de un "gorro". Bajo condiciones ambientales y de medio de cultivo adecuados, el talud generalmente se llena en 22 a 26 días.
[Examen microscópico] Las hifas tienen septos y ramas, entrenudos cortos, muchas ramas y entrenudos agrandados. Tienen forma de salchicha y no producen asociaciones en forma de cerradura (Figura 2-9).
Figura 2-9 Combinación de micelio y forma de cerradura bajo microscopio electrónico
(2) Hongo shiitake
El micelio es blanco, delgado, corto y velloso. , acostado, con evidente ventaja superior, el crecimiento es uniforme y las hifas aéreas son pocas y cortas; La tasa de crecimiento de las hifas es moderada, 0,7 ± 0,2 cm por día. A la temperatura adecuada de 23 ~ 25 ℃, la pendiente del tubo de ensayo generalmente está llena durante 12 ~ 14 días. Una vez que el tubo está lleno, sube ligeramente por la pared, los bordes están curvados irregularmente y no se produce pigmento en la etapa inicial. Algunas variedades secretan gotitas parecidas a salsa de soja en las etapas posteriores. Generalmente, los primordios no se forman. Algunas variedades de maduración temprana pueden diferenciarse para formar primordios si se almacenan en un medio inclinado durante demasiado tiempo. Durante el envejecimiento, se secretan gotas de líquido marrón parecidas a la salsa de soja, aparece una piel bacteriana dura en la pendiente y el medio de cultivo se vuelve amarillo claro (Figura 2-10).
Figura 2-10 Características de cultivo de la especie madre de Lentinus edodes
[Examen microscópico] Las hifas son gruesas, uniformes en espesor, con septos y ramas, de 2 a 4 micras de diámetro, y conexión obvia tipo Lock. Algunos tienen protuberancias en forma de cerradura con partes superiores anchas y planas; otros son semicirculares y varían en tamaño.
(3) Pleurotus ostreatus
El micelio es blanco, denso, espeso, limpio, brillante y rastrero, el micelio aéreo está bien desarrollado, muchos de los cuales pueden llenar el tubo de ensayo; Espacio, y no produce pigmento, gran capacidad para escalar paredes. No hay un área escasa de hifas alrededor del bloque de inoculación. El micelio crece rápidamente. A una temperatura adecuada de 20 a 22 °C, la pendiente del tubo de ensayo estará llena en 6 a 8 días. La conservación a baja temperatura puede producir primordios de cuerpos fructíferos similares a los del coral. Es resistente a las altas temperaturas y puede crecer normalmente en un corto periodo de tiempo a 34°C. Algunas cepas tienen demasiadas hifas aéreas, lo que forma una capa gruesa que cubre la pared del tubo, y forman fácilmente primordios en el bloque de semillas o en la pared del tubo, por lo que las cepas envejecidas o con múltiples rotaciones no son adecuadas para su uso. Cuando algunas cepas se cultivan a temperaturas superiores a 28°C o durante demasiado tiempo, la parte superior de las hifas aéreas a menudo se vuelve naranja y produce secreciones. Esto no afecta el uso, pero no es adecuado para expandir el cultivo. Las especies madre con excesivas hifas aéreas no deben expandirse.
[Examen microscópico] Las hifas son de espesor desigual y fuertemente ramificadas. En el campo del microscopio abundan las uniones en forma de cerradura; las protuberancias de bloqueo son semicirculares y tienen diferentes tamaños en las ramas de las hifas, a menudo hay dos combinaciones en forma de cerradura adyacentes entre sí en la dirección vertical.
④ Flammulina velutipes
Las hifas son de color blanco o blanquecino, finas y esponjosas, inicialmente esponjosas y posteriormente aéreas, se adhieren a la superficie del medio de cultivo y trepan ligeramente por la pared. . El micelio crece rápidamente y la variedad amarilla cubrirá la pendiente en 10 a 12 días a una temperatura adecuada de 20 a 22°C. La variedad blanca es un poco más lenta.
Las variedades amarillas suelen presentar un pigmento amarillo-marrón en las últimas etapas del cultivo, lo que hace que el micelio ya no sea blanco, y aparecen manchas de color marrón claro en la superficie durante el envejecimiento; este no es el caso de las variedades blancas. Con el tiempo, la cepa segrega pigmentos, por ejemplo, las hifas cambian de blanco a gris o amarillento y aparecen muchas sustancias en polvo (esporas de polen) en la pared del tubo, lo que indica que la cepa comienza a envejecer. esporas generalmente no es ideal. Cuando se almacena a baja temperatura, aparecen finas gotas de agua y se forma una pequeña cantidad de cuerpos fructíferos en la pendiente.
[Examen microscópico] Las hifas son gruesas, uniformes en grosor y con forma de mechón. Las hifas se dividen fácilmente en artrosporas y, a veces, las esporas de polen se producen en racimos sobre las hifas, formando un polvo escasamente distribuido. Los salientes en forma de cerradura son generalmente semicirculares y una parte considerable tienen forma de semibotón. La parte hinchada del citoplasma es más gruesa, mientras que la parte opuesta es clara.
(5) Hongos de paja
El micelio es delgado, incoloro y transparente en la etapa inicial de crecimiento, multiramificado, parecido a la seda, con brillo metálico de color amarillo grisáceo. El micelio crece rápidamente y puede cubrir la pendiente en 6 días a 30 ~ 32 ℃. Después de 2 a 3 días de cultivo, las clamidosporas comenzaron a aparecer en cadenas. Al principio eran de color blanquecino y amarillo claro, luego gradualmente se volvieron de color marrón a rojo oxidado (más de 20 días) y finalmente aparecieron de color rojo púrpura en la superficie. el medio de cultivo. La mayoría de ellas son hifas aéreas, que tienen una gran capacidad para trepar por las paredes. Crecen descuidadamente en el tubo de ensayo y cubren todo el espacio del tubo de ensayo. Sin embargo, cada hifa es claramente visible y no se vuelve amarilla fácilmente. la pendiente. Si las hifas se vuelven de color marrón amarillento, esto es Signos de envejecimiento. Las bacterias que no producen clamidosporas generalmente son incapaces de fructificar; si las clamidosporas aparecen prematuramente, la especie comenzará a envejecer; Si las hifas son densas y de color blanco, se sospecha de bacterias diversas.
[Examen microscópico] Las hifas son gruesas y transparentes, ramificadas (la mayoría en forma de ángulo recto), con septos evidentes, con forma de bambú moso, con secciones transversales claras, pero de espesor desigual. Las clamidosporas son redondas, con brillo metálico de color marrón rojizo y no tienen unión en forma de cerradura.
(6) Hongo negro
El micelio primario es delgado y transparente, de color blanco a beige, el micelio secundario crece uniformemente, corto y denso, de color blanco, parecido al algodón, y se encuentra plano en cultivo La superficie basal se arrastra claramente, los bordes de crecimiento son limpios y poderosos, y la tasa de crecimiento es de 0,5 ± 0,1 cm/día. Hay hifas aéreas, pero son cortas y escasas en la etapa posterior, el color se intensifica, la masa bacteriana secreta pigmento marrón y aparecen manchas amarillas sucias, por lo que el medio de cultivo se vuelve marrón. Durante el proceso de cultivo, a veces se forman aurículas gelatinosas granulares de color marrón claro, lo que es un signo de envejecimiento. En el medio integral PDA, cultive a una temperatura constante de 25 °C en la oscuridad y las muestras estarán llenas durante 12 a 14 días.
[Examen microscópico] Las hifas son delgadas, de grosor desigual y tienen muchas ramas, a menudo en forma de raíces. Tiene una apariencia de botón con uniones en forma de cerradura, pero las uniones en forma de cerradura son como empuñaduras de nudillos y no son tan numerosas ni obvias como los hongos. Cuando las basidiosporas de las cepas aisladas por primera vez germinan se pueden observar conidios que son ligeramente más grandes que las bacterias y tienen forma de gancho o de herradura.
(7) Coprinus comatus
El micelio es de color blanco grisáceo, denso, algodonoso, enérgico, con bordes limpios y fuertes. El micelio de la matriz secreta pigmentos que oscurecen el color del medio inclinado y algunos son de color marrón oscuro. El micelio crece rápidamente y la temperatura óptima es de 25 °C. El micelio puede crecer en la pendiente del tubo de ensayo durante unos 10 días. El micelio se vuelve gris a medida que aumenta el tiempo de cultivo, lo cual es una característica importante para identificar Coprinus comatus.
(8) Tremella
Existen varias formas como esporas, micelio puro de Tremella, micelio de fresno y cepas mixtas de Tremella.
Esporas: Son esporas del hongo Tremella que no pueden germinar formando micelio en medio de cultivo PDA, pero sí multiplicarse formando levadura. Las colonias de esporas jóvenes son delgadas y blandas, de color blanco lechoso, lisas y translúcidas, con bordes limpios, y se extienden planas sobre la superficie del medio de cultivo a medida que aumenta el tiempo de cultivo, aparecen arrugas en la superficie y se vuelven de color marrón claro; En el medio PDA, las colonias tienen baja viscosidad y pueden fluir sobre la superficie del medio. En medios sintéticos, las colonias están secas y en ocasiones presentan verrugas en la superficie; en medios ricos en nutrientes, la viscosidad es moderada y se pueden formar líneas radiales oscuras en los bordes. La tasa de crecimiento es rápida y, a una temperatura adecuada, la pendiente media puede crecer en 4 a 5 días.
Micelio puro de Tremella fuciformis: blanco, amarillo claro a amarillo ganso, erguido o plano, corto y delgado, crecimiento lento, forma de bola de pelo blanco, extremo frontal limpio del micelio, tasa de crecimiento extremadamente lenta, temperatura adecuada 22 ℃, tasa de crecimiento diaria 65438 ± 0 mm, sin secreción de pigmento.
En la etapa posterior, hay un halo alrededor de la bola de pelo blanco, cerca del medio de cultivo. Los que no se gelatinizan fácilmente son adecuados para especies de madera y los que se gelatinizan fácilmente son adecuados para especies de bolsas. Hay gotas de agua incoloras o ligeramente amarillas que se obtienen mediante la germinación de esporas en medios de cultivo especiales. Un solo micelio no tiene valor de producción. Bajo el microscopio, las hifas son delgadas y están dispuestas en forma de cerradura.
Micelio del árbol de alcanfor de Cinnamomum: Es incoloro al principio, y se vuelve blanco cuando crece en grandes cantidades. Tiene un tronco especialmente esbelto y ramas laterales simétricas, y es pinnado y uniforme, por eso también se le llama. micelio pinnado. Crece rápidamente y tiene una gran capacidad para trepar paredes. A una temperatura adecuada de 26~28℃, la pendiente estará llena en 5~6 días. Las hifas antiguas son amarillas o marrones y la base a veces es de color verde oscuro. El micelio aéreo es de color blanco grisáceo, fino y aterciopelado, con marcas de negro de carbón en la superficie y conidios de color amarillo verdoso en el medio. El micelio puede secretar pigmento negro y el medio de cultivo se volverá marrón oscuro después de un largo tiempo de cultivo. Bajo el microscopio, las hifas son delgadas, de grosor uniforme, dispuestas en forma de cerradura y tienen pocas y pequeñas protuberancias en forma de cerradura.
Cepa mixta: En la cepa conviven el hongo Tremella y el micelio del árbol de alcanfor. Para las especies madre separadas de la madera de las especies madre, el micelio del árbol de alcanfor crece por toda la pendiente. El bloque de inoculación es un grupo de micelio blanco denso, llamado "bola de pelo blanco", y las otras partes son micelio de crecimiento uniforme. El micelio del árbol de alcanfor penetra profundamente en la matriz, volviendo negro el medio de cultivo, y los pelos blancos secretan gotas de agua de color amarillo claro a marrón claro, que rápidamente se gelatinizan en Tremella primordia.
(9) Ganoderma lucidum
Las hifas son delgadas, planas, densas, blancas, uniformes y pulcras, crecen sobre las rodillas, casi sin hifas aéreas. A medida que el micelio crece y la colonia se expande, el micelio cerca del bloque de inoculación envejece gradualmente para formar una epidermis resistente. A medida que la epidermis envejece, el color se vuelve gradualmente amarillo claro. El micelio no secreta pigmentos y forma fácilmente primordios de cuerpos fructíferos con tubos bacterianos. En el medio PDA completo, cultive en la oscuridad a 28 ~ 30 ℃, la inclinación estará completa en 8 ~ 11 días.
[Examen microscópico] Las hifas son delgadas, de grosor desigual y con forma de cerradura. La superficie de las hifas está cubierta de cristales blancos (oxalato de calcio), que llenan los espacios entre las hifas cuando son fuertes. Los procesos en forma de cerradura son de tamaño mediano y numerosos.
(10) Hericium
Las hifas crecen de manera desigual, de color blanco a blanquecino, amarillo claro, lineales, cortas y escasas, cerca de la superficie del medio de cultivo, no trepan la pared, y son gaseosas Las hifas crudas son menos gruesas y cortas, y las hifas de la matriz son más frecuentes y forman cordones irregulares, sobre los cuales se forman pequeños primordios sólidos, que parecen pequeños granos; Las hifas más viejas forman artrosporas y luego secretan pigmento marrón, lo que hace que la inclinación sea de color marrón medio. El micelio de la matriz es demasiado oscuro para su uso. Después de repetidas transferencias de tubos, la viabilidad de las hifas se reduce significativamente y es difícil continuar creciendo cuando las hifas son lineales. El micelio se recupera lentamente después de la transferencia. Después de la germinación, el micelio se vuelve lineal y se extiende radialmente. Cultivo en medio integral PDA a una temperatura constante de 25°C en la oscuridad. Generalmente la pista estará llena al cabo de 14 a 20 días. Crece rápida y vigorosamente en medios ácidos si se utiliza un medio especial para Hericium erinaceus más maltosa, el crecimiento del micelio mejorará enormemente, la tasa de crecimiento del micelio se acelerará enormemente y será muy denso, blanco y; ya no forma cuentas.
[Examen microscópico] Las hifas son gruesas, uniformes en espesor, fuertes en ramas, largas en curvas y grandes en combinaciones en forma de cerradura.
(11) Pleurotus ostreatus
Las hifas son delgadas, las hifas aéreas son cortas y pocas, de color blanco a amarillo claro y parecidas al algodón. Las hifas crecen planas sobre la superficie del medio de cultivo y crecen de forma ordenada y densa. Las colonias son delgadas, amarillentas y no crujientes. A menudo hay haces de hifas en forma de malla en la pared de las hifas, que secretan pigmento amarillo-marrón. Cultivar en medio integral PDA en la oscuridad a 23°C y cubrir la pendiente durante aproximadamente 14 días. Bajo el microscopio, hay una combinación parecida a una cerradura.
(12) Asafoetida
Existen diferencias significativas entre las distintas variedades de esta especie. Algunas variedades tienen colonias densas, colonias amarillentas y un crecimiento lento. Se necesitan aproximadamente 3 semanas para crecer en el medio PDA integral. Las colonias de algunas variedades son estiradas y blancas, con hifas escasas y de rápido crecimiento. Pueden crecer durante unas 2 semanas en medio integral PDA.
(13) Grifola frondosa
El micelio es semifloculado, denso, de color blanco, el número de hifas aéreas varía, el crecimiento de las colonias es irregular y las hifas no son muy blancas en En la última etapa de cultivo, las hifas aéreas se entrelazan para formar una piel dura y suelta. Cultivo en medio integral PDA a una temperatura constante de 25°C en la oscuridad. Generalmente las pistas estarán llenas en 14 a 16 días. Las diferentes variedades tienen diferentes morfologías de colonias y tasas de crecimiento.
(14) Hongo del bambú
Las hifas son blancas en la etapa inicial de crecimiento, gruesas y densas, y la parte superior tiene forma de abanico o haz. El micelio aéreo es denso, de color blanco puro, con una gran capacidad trepadora y se vuelve rosa, violeta o marrón claro cuando se expone a la luz o se daña. Posteriormente aparecen haces de micelio que producen pigmentos. El hongo de bambú de falda larga es rosa con púrpura en el medio; el hongo de bambú de falda corta es principalmente púrpura o azul púrpura; los haces de micelio del hongo de bambú espinoso son de color rosa, lavanda o marrón amarillento; . El micelio de Dictyophora spinosa crece más rápido que el de otras especies. El micelio aéreo de la cepa envejecida desaparece y el micelio se vuelve rojo oscuro, se autoliza y produce agua amarilla.
(15) Pleurotus aureus
Las hifas son esponjosas y no se estiran. Las hifas aéreas son densas y cortas, crecen de manera desigual y forman fácilmente céspedes bacterianos resistentes. Cultivo en medio integral PDA a una temperatura constante de 25°C en la oscuridad con cobertura inclinada durante aproximadamente 10 días.
(16) Hongo Abulón
Las hifas son uniformes y delgadas, con pocas hifas aéreas, y en la superficie hay conidióforos en forma de bastón y conidios negros. Crece lentamente en medio integral PDA y crece en la oscuridad a 27°C durante unos 20 días.
(17) Agaricus blazei
Las hifas son de color amarillo claro y delgadas, con finos cordones en la superficie. Son pocas hifas aéreas y crecen prolijamente. En un medio de cultivo especial para Agaricus bisporus, cultivar a una temperatura constante de 25°C en la oscuridad y cubrir el talud durante 16 a 20 días.
(18) Agaricus japonicus
Las hifas son gruesas y blancas, las hifas aéreas son fuertes, la superficie es esponjosa y el crecimiento es desigual. Crece bien en medios que contienen dos fuentes de carbono. En el medio integral de levadura de papa en polvo, cultive a una temperatura constante de 24°C en la oscuridad, y las inclinaciones estarán llenas en 14 a 17 días (diferentes variedades tienen diferentes tasas de crecimiento).
(19) Armillaria spp
En medio agar, el micelio es algodonoso, de color blanco grisáceo y posteriormente marrón rojizo, de crecimiento lento y con bordes claros. La germinación comienza aproximadamente 48 horas después de la inoculación. A medida que las hifas crecen en la superficie del medio de cultivo, aparece un pigmento marrón en el centro de las hifas floculentas después de 7 a 9 días, y el color se intensifica y se extiende gradualmente. Después de 13 a 15 días, se forman cordones fúngicos que parecen raíces de árboles y crecen en el medio de cultivo. Al principio son blancos y luego se vuelven de color marrón oscuro o negro. El pigmento se produce y se disuelve en el medio de cultivo provocando que se vuelva marrón rojizo. Las hifas y los haces de radiación nuclear jóvenes producen fluorescencia. En el medio integral de jugo de aserrín, cultive en la oscuridad a 25°C, y los cordones bacterianos cubrirán todo el medio en aproximadamente 2 semanas. El examen microscópico no reveló ninguna combinación de bloqueo obvia.