El origen de la salsa Pingjiang
Esta calle de la longevidad lleva el nombre de muchas personas mayores longevas. Cuenta la leyenda que la persona más anciana tenía 180 años. El origen del nombre de la calle Changshou es una leyenda mágica, pero es un hecho indiscutible que aquí siempre ha habido personas mayores longevas.
Según investigaciones científicas, comer tofu es extremadamente beneficioso para la salud humana. Una razón importante para la longevidad en la calle Changshou es que a la gente aquí le gusta especialmente comer tofu. Algunas personas bromean diciendo que la calle Changshou y el río Pingjiang son las dos principales contribuciones de la China moderna. Hay más de cincuenta generales en el condado de Pingjiang, diez de los cuales están en la calle Changshou.
¡El tofu de la calle Changshou es famoso desde la antigüedad y es especialmente tierno!
La salsa seca fue creada por primera vez por He Weifeng (1847-1947), un centenario durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Es dueño de un hotel en la calle Changshou. Los platos fríos que se servían en esa época no eran más que maní y cabeza de cerdo. El viejo He Weifeng pensó: a nosotros, la gente de la calle Changshou, nos encanta comer tofu, ¡sería genial si el tofu pudiera usarse como plato frío! Estaba decidido a abrirse paso por su cuenta. Después de muchos experimentos, el anciano adoptó el método tradicional de encurtir y hornear alimentos en la calle Changshou. Marina tofu seco especial con caldo de pollo, hinojo, canela y otros ingredientes. y luego se asa lentamente sobre fuego de carbón para darle sabor. Finalmente, hizo tofu seco, brillante y fragante, del tamaño de una pulgada cuadrada, del grosor de una moneda de cobre, al que llamó "Tofu seco Duozhen"; cada diez piezas se hacían con un círculo de hilo de algodón, llamado tubo; Debido a que el sabor es suave, masticable y refrescante, los bebedores siempre traen algunos tubos de salsa después de beber en la tienda. Desde este punto de vista, el negocio de la salsa de soja es incluso mejor que el del vino. El Sr. He Weifeng simplemente puso un cartel y abrió un taller de salsa seca.
En la época de la República de China, la salsa seca longevidad se había extendido por todas las zonas fronterizas de Hunan, Hubei y Jiangxi, convirtiéndose en una de las principales especialidades de Pingjiang. Después de la fundación de la República Popular China, la Cooperativa de Suministro y Comercialización de Changshou, una asociación público-privada, contrató a la nuera de He Weifeng como técnica para expandir gradualmente la producción de salsa seca.