Hay una capa de sustancia blanca en la superficie del chocolate. ¿Qué es?

El chocolate es un alimento relativamente común. A muchas personas les gusta comer chocolate, pero a veces encuentran una capa blanca en la superficie del chocolate. Entonces, ¿qué es esta capa blanca en la superficie del chocolate? ¿Por qué se forma la escarcha blanca en el chocolate? ¿Se puede comer?

A veces encontrarás una capa de polvo blanco en la superficie del chocolate después de haber estado almacenado durante mucho tiempo. Algunas personas piensan que este es el chocolate que se ha echado a perder y ya no es comestible. De hecho, este es un fenómeno normal. El polvo blanco es la cristalización del azúcar de la manteca de cacao, lo que mucha gente llama escarcha.

La escarcha en el chocolate se debe a un almacenamiento inadecuado, cambios de temperatura o humedad. del chocolate requiere temperatura y humedad adecuadas. En términos generales, la temperatura de almacenamiento más adecuada es de 12 a 18 ℃ y la humedad es de aproximadamente el 65%. La manteca de cacao es un ingrediente importante del chocolate, pero la manteca de cacao es sensible a la temperatura y la humedad. Si el chocolate se almacena en un ambiente con una temperatura relativamente alta durante un tiempo prolongado y luego se coloca en un ambiente con una temperatura baja, la manteca de cacao se enfriará. el chocolate. La superficie se recristaliza para formar escarcha blanca, o el chocolate se almacena en un ambiente húmedo. El agua en la superficie disuelve fácilmente el azúcar del chocolate. Cuando el agua se evapora, quedarán cristales de azúcar para formar blanco. helada.

La aparición de escarcha en el chocolate puede afectar la apariencia y el sabor, haciendo que el chocolate tenga un color opaco y pierda brillo. Sin embargo, esto no afecta la seguridad alimentaria y aún se puede comer con confianza.