¿Por qué los cornejos son negros y rojos?
El cornejo suele ser de color rojo brillante cuando está fresco porque es rico en azúcar y otros nutrientes. Sin embargo, si el cornejo se deja demasiado tiempo, su color se oscurecerá con el tiempo y puede volverse negro púrpura. Esto se debe principalmente a la degradación y oxidación de los azúcares y ácidos que contiene en cierta medida, lo que provoca cambios de color.
Además, si utilizas cornejo para elaborar productos secos, como la infusión de cornejo seco, el color puede oscurecerse aún más y aparecer negro. Esto se debe a que durante el proceso de elaboración del producto seco, se eliminan los componentes volátiles, como el agua, del cornejo, lo que hace que el color se oscurezca aún más.
Cabe destacar que aunque el color del cornejo puede cambiar, esto no afecta a su eficacia. Los beneficios del cornejo dependen principalmente de los nutrientes y compuestos que contiene, más que del color. Por tanto, ya sea cornejo fresco o seco, puede ejercer sus efectos medicinales siempre que se almacene adecuadamente.
La información anterior es sólo de referencia. Si tiene otras preguntas sobre el cornejo, puede consultar a un practicante de medicina china.