¿Cómo hacer bolas de masa saladas con dim sum cantonés?

Materiales

Materiales: 300 g de harina de arroz glutinoso,

Accesorios: 150 g de pierna de cerdo, 150 g de grasa de cerdo, 150 g de camarones, 80 g de brotes de bambú de invierno, secos polvo 40g, champiñones frescos 10g.

Condimentos: 15g de sal, 15g de glutamato monosódico, 30g de azúcar, 1g de aceite de sésamo, 1g de pimienta.

Método de trabajo

1. Relleno: Picar todas las patas traseras de cerdo, la grasa de cerdo, las gambas frescas, los brotes de bambú de invierno y las setas, sofreír en aceite caliente, añadir un poco de agua. Sofreír, añadir 15 g de sal, 15 g de glutamato monosódico, 30 g de azúcar, aceite de sésamo, pimienta y agua de harina de maíz para espesar.

2. Piel: Vierta 1,5 tazas de agua, azúcar y manteca de cerdo en una olla, hierva juntos, agregue la harina de arroz glutinoso y la harina seca (harina seca y agua), mezcle uniformemente y coloque sobre la tabla de cortar. , y amase la forma en tiras largas y uniformes, córtelas en trozos pequeños y enrolle en rodajas finas.

3. Introducir el relleno en la masa y envolverla formando una bola de masa.

4. Echar 500 gramos de aceite en la olla y llevar a ebullición. Después de apagar el fuego, añade las bolas de arroz glutinoso saladas. Después de que las albóndigas floten, freír a fuego medio hasta que estén doradas y escurrir.