¿Cuáles son las recetas y recetas del Xiao Long Bao casero?
Primero haz la masa, luego elige los rellenos. Una vez que la masa esté lista, divídela en porciones y enróllala hasta darle forma redonda. Coloca la masa enrollada en la palma de tu mano. Mano, ponerle el relleno y envolverlo en bollos al vapor, ponerlos en la vaporera a reposar durante 15 minutos, luego cocerlos al vapor en agua fría y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. El método y la receta específicos son los siguientes:
Receta: 500 g de harina, 250 g de agua tibia, 15 g de azúcar, 5 g de levadura, 15 g de manteca de cerdo, 300 g de carne picada, cebolla verde picada, cebolla verde rallada y agua con jengibre, sal , vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, aceite de cocina, aceite de sésamo, trece especias.
1. Prepara todos los ingredientes como se muestra en la imagen.
2. Añade 15 g de azúcar y 5 g de levadura a los 250 g de agua tibia preparados, revuelve uniformemente y deja que se disuelva.
3. Utiliza el agua con levadura derretida para amasar la masa, revuelve mientras viertes hasta que la masa quede esponjosa. Vierte la manteca de cerdo que se ha derretido previamente y comienza a amasar hasta obtener una masa suave.
4. Una vez amasada la masa, cúbrela con una tapa y déjala reposar hasta que doble su tamaño.
5. Agregue sal, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, aceite de cocina, aceite de sésamo, trece especias, agua de cebolla verde y jengibre rallado y cebolla verde picada. relleno.
6. Remueve vigorosamente en una dirección. Es necesario remover un rato más para que el relleno de carne esté listo.
7. El volumen de la masa fermentada obviamente ha aumentado y tiene una rica estructura de panal. Sacamos la masa, la amasamos nuevamente para desinflarla y la amasamos hasta alcanzar el tamaño antes de la fermentación.
8. Pincha la masa en tiras largas y divídela en trozos de masa del mismo tamaño.
9. Aplana la masa con las manos y enróllala hasta obtener una masa con un medio grueso y bordes finos, o presiónala directamente con las manos hasta obtener una masa con un medio grueso y bordes finos.
10. Colocar la masa enrollada en la palma de la mano, poner encima el relleno y presionar el relleno con el pulgar.
11. Sujeta el borde con la otra mano, levántalo y pellizca las arrugas mientras lo levantas. De esta forma, la bola de masa verde está lista.
12. Después de envolverlo, colocarlo en la vaporera para que suba durante 15 minutos.
13. Luego cocine al vapor en agua fría, hierva el agua y cocine al vapor durante 10 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
14. Las fragantes albóndigas al vapor están listas. Notas:
1. Al mezclar el relleno, asegúrese de revolver vigorosamente en una dirección, para que el relleno de carne quede más delicioso.
2. Cuando la masa esté fermentada y desinflada, amasarla varias veces para que la superficie de las empanadillas quede lisa.