¿Cómo hacer vino de arroz glutinoso negro en casa?
El vino de arroz glutinoso negro es diferente. Es un vino de bajo contenido alcohólico elaborado por el pueblo Miao utilizando la especialidad local arroz glutinoso negro como materia prima y utilizando métodos antiguos transmitidos de generación en generación. En el pasado, aunque los Miao la consideraban un manjar para entretener a los invitados, nunca enseñaron el método de elaboración a los extranjeros. No fue hasta 1979 que esta preciosa variedad fue descubierta por las bodegas del condado de Huishui, Guizhou. Después de recopilar y clasificar los antiguos métodos de elaboración de este vino, combinados con la moderna tecnología de elaboración, desarrollamos y elaboramos repetidamente un estilo único de vino de arroz glutinoso negro. En 1983, fue calificado como "Vino famoso de Guizhou".
Este vino es cristalino, de color rojo brillante, tiene un aroma elegante y agradable, tiene un sabor agridulce, es meloso y meloso, y tiene un cuerpo armonioso. Se trata de un nuevo tipo de vino de arroz dulce, único entre los vinos de arroz. No sólo es una buena bebida, sino que también contiene nutrientes como proteínas, diversos aminoácidos, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro y múltiples vitaminas. El Instituto Provincial de Medicina Tradicional China de Guizhou ha verificado que este vino tiene los efectos de reponer el qi, calentar el bazo y el estómago, tonificar los riñones y reducir la caída del cabello. Se utiliza principalmente para tratar la debilidad física, sudores nocturnos, sudoración excesiva, polidipsia, pérdida de apetito, indigestión, nefritis crónica, poliuria, etc. Es a la vez un vino tónico y un vino medicinal.
Método de elaboración de vino de arroz glutinoso negro nutricional y sanitario utilizando arroz glutinoso negro como materia prima. El principal proceso de producción es el siguiente: procesamiento de materia prima → cocción → pulverización → sacarificación y prensado → fermentación → destilación → mezcla → envejecimiento sellado → mezcla secundaria → esterilización, precipitación → envasado. La presente invención utiliza Rhizopus koji puro como agente sacarificante, y la cantidad de koji utilizada se reduce del 10% original al 0,3-0,5%, y la sacarificación y fermentación se llevan a cabo en dos pasos. Debido a la baja temperatura de esterilización, se pueden conservar por completo varios ingredientes activos en el cuerpo del vino y el color de la apariencia del cuerpo del vino. El jugo del vino es de color transparente y tiene buena estabilidad. El vino elaborado en la estación cálida no está rancio.
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Además, el vino de arroz glutinoso también se puede elaborar así/article/948 f 592446d 535d 80 ff 5 f 99 e html.
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