Pequeño fuego que se forma
Pescado al vapor a fuego fuerte
El más habitual es el pescado al vapor. El pescado vivo con una carne deliciosa debe cocinarse al vapor a fuego alto después de procesarlo. Porque el fuego puede vaporizar los ingredientes en el menor tiempo. El pescado es delicioso. Si se cuece al vapor durante mucho tiempo, fácilmente se volverá rancio y perderá su sabor más fresco. Entonces cuando cocinamos pescado al vapor, el fuego durará de 8 a 10 minutos, no más de 10 minutos.
Cocine los fideos y las verduras al vapor a fuego medio.
El fuego medio es de aproximadamente 100 ℃. Cocer la pasta al vapor en este momento puede garantizar que el vapor de agua no se evapore demasiado, que la superficie de los bollos al vapor y otras pastas no tenga agujeros y que la piel no quede muy dura. Al mismo tiempo, use fuego medio para cocinar al vapor la sopa de huevo para evitar que el exceso de vapor de agua gotee en el recipiente debido a la alta temperatura y forme innumerables poros. Hay muchos poros, lo que no sólo es antiestético, sino que también afecta el sabor, por lo que la natilla quedará un poco dura y no tendrá una superficie lisa como un espejo.
Fermentar la masa a fuego lento
Hacer algunas pastas fermentadas, como tartas al vapor, rollitos de flores, bollos al vapor, etc. Si la temperatura interior es baja y no hay una caja de fermentación profesional, ponga agua fría en la vaporera, coloque la pasta moldeada, encienda el fuego lento para calentar ligeramente el agua, luego apague el fuego, para que la vaporera se convierta temporalmente en una caja de fermentación cerrada dejar fermentar la masa y volver a cocer al vapor.