Hay varias formas de hacer pequeñas corvinas amarillas.
Corvina amarilla pequeña recubierta de fideos
La corvina amarilla pequeña recubierta de Mian es un método único en Shanghai. La corvina amarilla pequeña se envuelve en harina suave, conservando todo su delicioso sabor. , y lo puedes comer de un bocado. Tiene la suavidad de los fideos y la ternura de la propia corvina amarilla. El método consiste en marinar primero la corvina amarilla, preparar harina, agregar sal y una cantidad adecuada de agua fría para hacer una pasta de harina, luego agregar manteca de cerdo y levadura en polvo y mezclar, mojar las pequeñas corvinas amarillas en la pasta de harina, freírlas en en una sartén con aceite, freírlas una a una y sacarlas. Mantener el aceite caliente al 60% después de freír, volver a la sartén y freír por segunda vez hasta que adquieran un color dorado, escurrir el aceite y servir en un plato; .
Corvina amarilla pequeña frita
Para los amantes de la gastronomía que no están contentos sin freír, no deben olvidarse de la corvina amarilla pequeña frita. Crujiente por fuera y tierno por dentro, el aroma se desborda. Si se fríe lo suficientemente crujiente, incluso las espinas de ambos lados se pueden comer juntas, ¡lo que lo hace aún más conveniente para comer! Primero puedes hacer dos cortes en el pescado para marinarlo y darle sabor. Después de marinar la corvina amarilla pequeña con sal y pimienta, freírla en una sartén a fuego medio-alto hasta que un lado esté un poco dorado y luego darle la vuelta. encima y freír el otro lado. La pequeña corvina amarilla es frágil y fácil de romper. No utilice fuego lento al freírla en aceite. La temperatura alta puede solidificar rápidamente la proteína de la piel del pescado y el pescado frito no se pudrirá tanto.
Corvina amarilla fragante
La corvina amarilla fragante es uno de los platos fríos más populares de Shanghái. El pescado marinado estofado se combina con mariscos. Es tan refrescante y fragante. Quién sabe quién lo come. Primero hay que marinar y freír la pequeña corvina amarilla, luego escurrirla y dejarla enfriar, luego sumergirla en el pescado marinado estofado. También puedes meterlo en el frigorífico un rato. El tiempo lo hace más fresco y sabroso.
Sopa de verduras en escabeche y corvina amarilla
Este plato es definitivamente una combinación de frescura y frescura. ¡Un bocado de sopa clara es tan fresco que hace que la gente pierda las cejas! La ternura de la pequeña corvina amarilla contrasta con el crujiente de las verduras encurtidas, creando una chispa diferente. Después de que la corvina amarilla pequeña esté cocida al vapor, retire las espinas del pescado y córtela en trozos pequeños. Agregue primero las verduras encurtidas salteadas al agua, agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue las verduras encurtidas y. llevar a ebullición, finalmente sazonar un poco y espesar la sopa.