¿Por qué el pollo estofado de Texas es tan famoso desde la antigüedad hasta el presente?
¡El pollo estofado de Texas siempre ha sido famoso por su excelente elaboración y sabor!
Una de las razones por las que el pollo estofado de Texas ha sido tan popular durante tanto tiempo es que tiene requisitos muy estrictos en la selección de ingredientes. Hay un dicho que circula ampliamente en la industria del pollo estofado de Texas: "Las materias primas son la base, la producción y el procesamiento son la garantía. Los pollos utilizados para hacer pollo estofado deben ser frescos y fuertes, y los que mueren exprimidos durante el transporte". debe ser descartado. La segunda razón es que el proceso de producción es muy delicado.
El origen del pollo estofado Dezhou: el pollo estofado Dezhou evolucionó a partir del pollo asado. Su fundador es el Sr. Han Shigong. Según "Dezhou City Chronicles" y "Dezhou Literature and History": Hanji es el hogar original del pollo estofado deshuesado con cinco especias de Dezhou. Se produjo en 1616 d.C. (el año 43 de Wanli en la dinastía Ming) y ha sido aprobado. pasando de generación en generación hasta el día de hoy. El emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze y se detuvo en Dezhou. Le pidió a la familia Han que cocinara pollo y lo probara. Hou Long estaba tan contento que lo elogió como "una comida maravillosa", y así fue. Posteriormente se utilizó como homenaje a la corte imperial. En 1911 (el tercer año de Xuantong), el Sr. Han Shigong resumió la experiencia de la familia Han en la cocina de pollo durante generaciones y produjo "pollo estofado deshuesado con cinco especias" con un sabor único que la sociedad acostumbra llamar al Sr. Han Shigong. la primera generación de maestros del pollo estofado.
A principios del siglo XX, los operadores de pollo asado se multiplicaron en Texas. Había muchos restaurantes famosos que competían entre sí y todos trabajaban duro en la calidad. Hou Baoqing, el propietario original de "Baolan Zhai", estudió detenidamente y creó una tecnología de producción de pollo estofado basada en los métodos de cocción del pollo asado, el pollo estofado y el pollo salteado, así como el codo y la carne de res estofados.
En 1911, Han Shigong, el comerciante de la tradicional tienda de pollo asado "Deshun Zhai" en Texas, y otros mejoraron la tecnología y la fórmula tradicionales, agregando una variedad de medicinas tradicionales chinas que fortalecen el bazo. y aperitivo, y los combinó con Hou Baoqing para hacer pollo asado. La experiencia del pollo y el pollo estofado se combinó con los métodos de freír, ahumar, estofar y asar el pollo, teniendo en cuenta las costumbres locales y los gustos del norte y del sur. Después de muchas pruebas, finalmente se produjo el "pollo estofado deshuesado con cinco especias": debido a que se cocina con una variedad de materiales medicinales, se llama "cinco especias" cuando está maduro, levante la pierna de pollo y agítela; , y se separará la carne y los huesos, lo que se llama deshuesado. El pollo estofado que hicieron estaba bien frito, estofado y fragante, y podía almacenarse durante mucho tiempo sin estropearse, por lo que rápidamente se hizo popular en el mercado. Especialmente después de que se abrió al tráfico el ferrocarril Tianjin-Puzhou, la reputación del pollo estofado de Dezhou también se extendió al norte y al sur a medida que los turistas lo probaban, convirtiéndose en una famosa especialidad de pollo entero estofado en el norte.
Después de la fundación de la Nueva China, las condiciones y la tecnología de producción del pollo estofado de Dezhou han mejorado enormemente. A principios de la década de 1950, la ciudad de Dezhou estableció una empresa estatal de pollo estofado para centrarse en el pollo estofado. La empresa recurre a las fortalezas de cientos de empresas para mantener y desarrollar el sabor único de este famoso alimento tradicional. Ha sido calificado como un producto de alta calidad por el Departamento de Comercio Provincial de Shandong y el Ministerio de Comercio Nacional. Fue calificado como un producto de marca famosa de primera clase en la Exposición Nacional de Alimentos. En 1983, fue clasificado como el primero entre los "Diez pollos famosos" de China. También fue incluido como el primero entre 145 platos famosos en la sexta serie. "Recetas famosas chinas" compiladas por los departamentos nacionales pertinentes por primera vez, lo que las hace aún más famosas en el país y en el extranjero.