¿Cuál es la receta de los rollitos de arroz cantoneses?
Estándar de ingredientes de salchicha higiénica de Guangzhou
Ingredientes: 100 kg de carne magra de cerdo.
Accesorios: 9,4 jin de azúcar blanca, 2,5 jin de sal refinada, 1,8 jin de licor de 50 grados, 5 jin de salsa de soja de primera calidad y 150-200 gramos de nitrato.
Estándares de ingredientes para salchichas de Guangdong
Ingredientes: 10 kilogramos de carne de cerdo (incluidos 3 kilogramos de carne grasa y 7 kilogramos de carne magra),
Accesorios: 300 gramos de sal, 800g de azúcar, 300g de vino, 500g de salsa de soja, 200g de pasta de sésamo, 10g de especias en polvo.
Estándares de ingredientes para salchichas de Sichuan
Ingredientes: carne grasa y magra (la proporción de carne grasa y magra es 3:7)
Accesorios: 2500 gramos, 75 gramos de sal, 100 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 25 gramos de vino blanco, 2 gramos de cinco especias en polvo, 2,5 gramos de pimienta en polvo, 20 gramos de chile en polvo, 3 gramos de pimienta, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos cada uno de azúcar, una cantidad adecuada de tripas de cerdo y 1 tubo de bambú.
Estándares de ingredientes de la salchicha Wuhu
Materiales: tripa, 6 libras de carne magra de cerdo, 4 libras de grasa.
Accesorios: 250 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de pimienta en polvo, 50 gramos de sal, 50 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de especia A (como se muestra en la imagen) , 30 gramos de glucosa comestible (la función es hacer que la carne luzca de color rojo burdeos, tiene un ligero aroma y puede sustituir al nitrato anterior).
Estándares de ingredientes para salchichas secadas al aire de Laizhou
Ingredientes: 90 kg de carne magra de cerdo, 10 kg de carne grasa.
Accesorios: 200 g de anís, 100 g de fideos de clavo, 150 g de fideos de amomum, 150 g de fideos de canela, 150 g de fideos de galanga, 1 kg de jengibre fresco, 5 kg de salsa de soja (magnolia: 50 g, efedra: 50 g, ingredientes añadidos incluidos. Desarrollo del color y previene la decoloración)
Ingredientes para salchicha picante
Ingredientes: 35 libras de carne magra de cerdo, 15 libras de carne grasa.
Accesorios: 250 g de chile en polvo, pimienta de Sichuan en grano (frita), 125 g de piel de mandarina (ligeramente frita), 50 g de anís estrellado, 10 g de canela, 10 g de nuez moscada, 10 g de jengibre fresco, 150 g de cebolla verde, 150 g de aceite de soja, 1,5 kg sal refinada 65438.
Normas de ingredientes de la salchicha Liaoning Fushun
Materia prima: 100 kg de carne de cerdo fresca (más del 50% de carne magra).
Accesorios: 3,5 kilogramos de sal refinada, 50 gramos de azúcar, 5 kilogramos de vino Shaoxing, 10 kilogramos de aceite de sésamo, 4 kilogramos de fideos de cinco especias (compuestos por semillas de melón blanco, cardamomo, piel de mandarina , canela, kaempferol, clavo, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, ajo, etc. material), 500 gramos.