Cocido de cabeza de pescado de opio en casa

Ingredientes: cabeza de pescado de opio, azucena, panceta de cerdo.

Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, pimiento morrón, limón, hielo, agua, sal, salsa de soja, azúcar, vino añejo de Fujian, pimienta.

Pasos

1. Procesar el pescado, lavar la cabeza del pescado, cortarlo por la mitad, verter en un bol agua helada, cebolla, jengibre y ajo y triturar con sal. exprima el jugo, agregue agua helada y remoje el limón durante 20 minutos (para eliminar el olor a pescado).

Remojar la azucena y ajustar el jugo

Salsa: 10g de salsa de soja, 5g de azúcar, un poco de sal, 5g de vino de cocción, un poco de pimienta, 15g de agua.

Remojar las azucenas secas, exprimir el agua y remojarlas en la salsa.

3. Saltee, corte el ajo y el jengibre, caliente el aceite en la olla, saltee hasta que esté fragante y luego vierta la salsa.

4. Disponer en un plato, cocer al vapor, remojar la cabeza de pescado durante 20 minutos, lavar, secar, poner en un plato, esparcir las rodajas de panceta de cerdo y las rodajas de cebolla verde sobre la superficie del pescado, añadir el día. lirio, Ajustar la salsa, cocinar al vapor durante 15 minutos y abrir la tapa.