¿Cómo hacer unas deliciosas empanadillas rellenas de col encurtida?
Bocadillos de chucrut
Ingredientes: harina, chucrut, pimienta, cerdo, jengibre picado
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo, pimienta blanca en polvo, cinco especias en polvo
1. Prepare 500 gramos de harina para todo uso, agregue un huevo y 230 gramos de agua fría y revuelva mientras vierte, deje que la harina absorba el agua y se convierta en una masa. , y luego empezar a amasar la masa.
2. Amasar la masa con las manos ligeras y amasar hasta obtener una forma relativamente suave, que pueda alcanzar el estado de luz de lavabo, superficie ligera y luz de manos. Tapar la olla y dejar reposar la masa durante una hora. .
3. Empezar a procesar el chucrut. El chucrut pesa unos 650 gramos. Lávalo con agua, exprime el agua y pícalo en trozos. Prepara una tela filtrante limpia, envuelve el chucrut y exprime el exceso de agua. No lo exprimas demasiado para secarlo. Sabrá mejor. Podrás usar leña y conservar un poco de humedad.
4. Preparar 500 gramos de relleno de cerdo, 30% de grasa y 70% magro. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de azúcar, esencia de pollo, pimienta blanca, pimienta de Jamaica en polvo. y el jengibre picado. Revuelva uniformemente, vierta otra cucharada de aceite de soja y continúe revolviendo.
5. Picar media cebolla de verdeo en trozos finos.
6. Coloque el chucrut en el relleno de carne y revuelva uniformemente en este momento para combinar completamente el chucrut y el relleno de carne. En este momento, el relleno de chucrut ya puede oler la fragancia, y solo el último. el paso permanece.
7. Calentar el aceite en una olla, esperar a que humee un poco, agregar 20 granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante. No encienda el fuego, o la masa quedará inútil. , sólo el aceite de pimienta, dejar enfriar y reservar.
8. Vierta el aceite de pimienta frío y las cebolletas en el relleno de chucrut. En este momento, el relleno de chucrut está listo. ¿No puede ser delicioso un relleno así?
9. En este momento, la masa ha subido. Espolvorea un poco de harina seca, vierte la masa, enróllala en tiras largas y luego divídela en bolas de masa, presiona el frente y el dorso de las palmas. , y enróllelo hasta darle una forma gruesa en el medio. Piel fina de bola de masa por todos lados.
10. Empezar a preparar en este momento, abrir la sal, después de revolver uniformemente, sacar la piel de la bola de masa, sacar los rellenos adecuados, exprimirla con fuerza y las bolas de masa blancas y gordas. están listos. Siga las instrucciones. Simplemente use su propio método.
11. Envuelve todo de esta forma y empieza a cocinar las empanadillas. Añade más agua y media cucharada de sal para evitar que las empanadillas se peguen. Lleva a ebullición el agua de la olla.
12. Introducir las bolas de masa, usar una espátula de madera para empujar suavemente el fondo de la olla, agregar un recipiente con agua fría después de hervir, repetir tres veces, esperar hasta que todas las bolas de masa floten, estén cocidas. .
13. Se puede comer directamente de la olla. Simplemente se combina con una salsa. Es rico en sabor, tierno y jugoso, delicioso y no grasoso. Incluso los niños pueden comer un plato grande. con gusto y quedamos muy satisfechos.
Resumen de técnicas
1. Lo mejor es añadir un poco de grasa al relleno de carne de las empanadillas de col en escabeche, para que tenga mejor sabor. Si es toda carne magra, quedará mejor. sabor aburrido.
2. El relleno de chucrut es muy aceitoso. No sabrá bien si hay menos aceite. Debes agregar más aceite. Yo agregué aceite de soja y aceite de pimienta para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. .