Cómo hacer miso en casa

Cómo hacer miso en casa:

1. Lavar la soja y remojarla en agua durante 6-8 horas, luego escurrir el agua y reservar.

2. Añade la cantidad adecuada de agua a la harina de trigo y revuelve hasta que no aparezcan objetos granulados.

3. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, vierte la soja en la olla y hierve, retirando la espuma.

4. Escurrir la soja cocida, ponerla en un bol grande y presionarla hasta obtener un puré con una cuchara o una pala.

5. Vierta la masa de trigo en la pasta de soja, agregue una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.

6. Vierta la mezcla de puré de soja y rebozado en un recipiente o balde grande, tápelo y colóquelo en un lugar ventilado para que fermente una vez al día, lo que tardará entre 7 y 10 días.

7. Una vez completada la fermentación, utiliza un colador para filtrarlo en heces finas de frijol y miso espeso.