Recetas de platos fríos para la cena de Nochevieja

Ingredientes: Dos kilogramos de brotes de frijol mungo, dos kilogramos de pepino, cinco qian de sal refinada, dos qian de cebolla verde rallada, dos qian de jengibre rallado, cinco qian de vinagre y un qian de sésamo aceite

Método de preparación: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo y lavarlos. Limpiar y escaldar en una olla con agua hirviendo (tener cuidado de no blanquear demasiado hasta que estén blandos), retirar y retirar el agua; el pepino y córtelo en rodajas con un cuchillo recto, luego córtelo en tiras finas, espolvoree con sal refinada, agregue la cebolla verde rallada y el jengibre y mezcle bien. Finalmente, vierta el vinagre y el aceite de sésamo y sirva. Por ejemplo, agregue tofu seco rallado remojado y fideos y mezcle con tres brotes de frijol mungo rallados.

Características: Fresco, delicioso y nutritivo.

Mezclar las cebollas

Ingredientes: Una libra de cebollas, tres onzas de pimientos verdes y rojos, tres onzas de salsa de soya, tres onzas de vinagre maduro, tres onzas de sal refinada, cinco onzas de aceite de sésamo.

Método de preparación: Mezclar las chalotas. Quitarles la piel vieja y lavarlas, cortarlas en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlas en tiras gruesas o en trozos pequeños; en tiras con un cuchillo recto y ponerlo en un plato, luego mezclar con sal refinada, salsa de soja, vinagre maduro y finalmente gotear con aceite de sésamo, revolver uniformemente.

Características: Fresco, crujiente y tierno, ácido y picante.

Pepino mezclado con crackers de gambas

Ingredientes: Dos pares de gambas, un gajo de pepino, dos ajetes tiernos, dos hojas de col verde, tres salsa de soja, cinco céntimos de aceite de sésamo , un céntimo de vinagre añejo, dos céntimos de hongo remojados en agua

Método de preparación: Pelar las gambas, cocerlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar, lavar los pepinos y cortarlos; Cortarlos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto; recoger y lavar los ajetes y las hojas de col verde y cortarlos en trozos con un cuchillo recto. Ponerlo todo en la mesa para su uso posterior. En este momento, corta las gambas frías en rodajas. Luego emplata y sazona. El orden de colocación del plato es: primero coloque el fondo con hojas de vegetales verdes, luego coloque las rodajas de camarones en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajo verde en la capa superior, espolvoree con agua de hongos, vierta salsa de soja. , aceite de sésamo y vinagre maduro.

Características: Brillante y hermoso, fragante y refrescante.

Cebollino mezclado con ralladura seca

Ingredientes: 4 taeles de cebollino, 2 taeles de tofu seco, 8 taeles de sal refinada, 5 céntimos de azúcar blanca, 5 céntimos de glutamato monosódico, 1 céntimo de aceite de sésamo y 3 céntimos de aceite de sésamo

Preparación: Lavar los puerros, blanquearlos brevemente en una olla con agua hirviendo, darles la vuelta rápidamente, blanquearlos unos tres segundos, ponerlos en una canasta de bambú, sacuda el agua, luego córtelas en secciones de una pulgada de largo, colóquelas en un plato y revuélvalas mientras estén calientes con sal refinada y glutamato monosódico. Corte la fragancia seca en trozos, espolvoréela sobre las cebolletas, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien.

Características: Las cebolletas se blanquean rápidamente en agua hirviendo, lo que da como resultado una textura ligeramente crujiente y un aroma fragante, el aroma es suave y refrescante y el sabor es refrescante.

Salsa de sésamo mezclada con; judías verdes

Ingredientes: 5 taels de judías verdes frescas 2 liang de pasta de sésamo, 5 qian de sal refinada, 10 qian de glutamato monosódico, 5 qian de aceite de pimienta, 3 qian de jengibre picado

< Método de preparación: Calar los frijoles, romperlos, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, luego remojarlos en agua fría y retirarlos del agua y colocarlos en un bol. Luego mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría hasta formar una pasta, caliente el aceite de pimienta, agregue sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado y viértalo sobre los frijoles, mezcle bien y sirva en un plato.

Características: Color verde esmeralda y deliciosa fragancia.

Carne de cerdo desmenuzada mezclada con piel de fideos

Ingredientes: ¿Tres liang de carne de cerdo (magra)? ¿Dos trozos de piel de fideos de frijol mungo? ¿Aceite de cocina, cinco céntimos de salsa de soja, tres céntimos de? aceite de sésamo, cinco céntimos de vinagre, dos céntimos de mostaza, cinco céntimos de agua salada, un céntimo de pasta de sésamo y cinco céntimos de glutamato monosódico

Método de preparación: primero lavar el cerdo, cortarlo en rodajas en rodajas y luego córtelo en tiras finas; remoje los fideos hasta que estén suaves y córtelos en tiras con un cuchillo recto, cocínelos en una olla con agua hirviendo y retírelos en agua fría, escúrralos, transfiérelos a un plato y. revuelva con los palillos. Luego pon el wok a fuego alto, vierte el aceite y caliéntalo, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada al wok y sofríe, agrega un centavo de salsa de soja, espera hasta que la carne cambie de color y sírvela encima. fideos. Vierta vinagre, aceite de sésamo, mostaza, agua salada y glutamato monosódico en la salsa, preferiblemente cubierta con salsa de sésamo y sirva.