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Las funciones y diferencias entre el cártamo y el azafrán de Sichuan.

Diferencia: el cártamo de Sichuan pertenece a la familia Asteraceae y el azafrán pertenece al género Iris.

Función: El cártamo de Sichuan se puede utilizar como un medicamento importante en ginecología de la medicina tradicional china. Los pigmentos y tintes naturales son el aceite de cártamo y importantes materias primas industriales. Ahora se cultiva en todo el país. Las flores se utilizan como medicina y tienen el efecto de promover la circulación sanguínea y promover la menstruación; las semillas son aceites comestibles de alta calidad, que generalmente contienen 23,8% de aceite y 78,6% de ácido linoleico, y son más adecuados para personas mayores y pacientes con enfermedades cardiovasculares. e hipertensión.

Azafrán: Es una valiosa medicina herbaria china con una fuerte actividad fisiológica. Su estigma se utiliza con fines medicinales en Asia y Europa por sus efectos sedantes, expectorantes y antiespasmódicos. Se utiliza para tratar problemas estomacales, menstruación, sarampión, fiebre, ictericia, hepatoesplenomegalia, etc. Los estigmas secos tienen un sabor dulce y una naturaleza neutra, y pueden activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, disipar el estancamiento y aliviar el dolor. Puede usarse para tratar la depresión, la distensión del pecho y el diafragma, la hematemesis, la fiebre tifoidea, las palpitaciones, la amenorrea, la estasis sanguínea, la menstruación irregular, los loquios posparto, la estasis sanguínea, el sarampión, los hematomas, etc. Utilizado en el extranjero como sedante y carminativo. Promueve la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea, enfría la sangre y desintoxica, alivia la depresión y calma la mente. Calor, manchas venenosas, melancolía, pánico y pánico. El azafrán se utiliza como colorante y aromatizante del pan en el Mediterráneo, la cocina oriental, Arabia y la India, así como en Gran Bretaña, Escandinavia y los Balcanes. También es un ingrediente importante en los guisos de pescado y las paellas francesas. Las formas de comer más utilizadas incluyen tomarlo por vía oral, remojarlo en agua, remojarlo en vino, arroz, huevos al vapor, etc. No se debe utilizar azafrán en exceso. Al cocinar con mantequilla o aceite la temperatura no debe ser demasiado alta. El azafrán se puede remojar en líquido caliente (el líquido requerido en la receta es suficiente) durante unos 15 minutos para que el color del azafrán sea más simétrico. El azafrán también se utiliza para dar color a aves, mariscos y pescados.