¿Qué tipos de ñame existen? ¿Cuál es la diferencia entre los ñames que se venden en las farmacias y los que se venden en los mercados húmedos?

Hay siete tipos comunes de ñame: ñame común, ñame fino, ñame con barra de hierro, ñame Yamato, ñame Ganoderma, ñame y mochi. Hay dos tipos de ñame en el mercado, uno es ñame común y el otro es ñame de hierro, las cuales son las variedades que comemos con frecuencia, por lo que aquí solo presentamos el ñame de hierro y el ñame común que comemos con frecuencia. La forma, el sabor, la piel, el valor nutricional y el precio del ñame con barra de hierro y del ñame común son diferentes.

Ñame común

El ñame común, también conocido como ñame vegetal, se caracteriza por tener una piel gruesa y sin "manchas de óxido". Al pellizcarlo con las manos se ve que tiene mucha agua y es fácil de romper. Hay menos pelo y la epidermis está más lisa y fina. La brocha se desprenderá cuando se aplique y se sentirá grasosa. La superficie cortada se oxida fácilmente, es relativamente liviana y se pudre fácilmente si se cocina durante mucho tiempo. Generalmente tiene un sabor crujiente. Como sugiere el nombre, se puede cocinar y freír con otras verduras y carnes. El más común son los hongos fritos con ñame.

Hilo de alambre de hierro

El hilo de alambre de hierro tiene un grosor uniforme. En comparación con el ñame común, tiene un grosor uniforme, de 1 a 2 cm de diámetro, un poco más peludo, un color ligeramente más oscuro y tiene "manchas de óxido" de color rojo oscuro únicas. Es un ñame de alta calidad. Es más fácil que las enzimas funcionen cuando se come crudo o al vapor. Es bastante polvoriento y la sección transversal aparece blanca o ligeramente amarilla después de romperse. No se pudrirá incluso después de hervirlo en agua durante mucho tiempo y tendrá un sabor dulce en la boca. Debido a que es rico en aminoácidos, el jugo es espeso y delicioso, y se siente "dulce" en la boca, con un ligero entumecimiento.

Compra de ñame

La calidad del ñame depende principalmente de la variedad. El precio nutricional y la variedad varían mucho, independientemente de su apariencia.

Consejos para comprar ñame de hierro

Dado que el ñame de hierro es de gran valor, la llamada identificación de los detalles de autenticidad es particularmente importante.

A primera vista: el ñame en barra de hierro tiene un grosor uniforme, generalmente de 1 a 2 cm de diámetro (como el pulgar de un adulto), con piel ligeramente negra y manchas de color rojo hierro en la raíz; es demasiado gruesa o la piel es demasiado suave significa que no es auténtica.

2. El peso de un solo ñame de varilla de hierro es generalmente de unos 200 gramos; si es demasiado pesado, puede que no sea auténtico.