¿Por qué los cantoneses tienen un gusto especial por la cáscara de mandarina?
A los cantoneses ricos les gusta comprar y coleccionar naranjas secas de diferentes años, y algunos incluso las ponen en frascos de vidrio altos para mostrar su riqueza de una manera discreta. A los restaurantes de larga trayectoria también les gusta utilizar naranjas secas para atraer a comensales con ideas afines.
Puede resultar difícil para los amigos de otros lugares imaginar que los cantoneses tratan un trozo de "sobras de cocina" negras y feas con tanta cortesía. Xinhui, Guangdong, es la ciudad natal de la cáscara de mandarina. Está rodeada de montañas en tres lados, la intersección de dos ríos y la intersección de tres aguas, formando un terreno único de "cuenca húmeda" junto con el clima cálido y las lluvias continuas. temporadas traídas por la brisa del mar y el rico suelo sedimentario, se crean mandarinas Xinhui de alta calidad.
Datos ampliados:
El maravilloso uso de la piel de mandarina
En la mesa del comedor chino siempre hay una receta mágica para aprovechar al máximo todo y convertir los residuos en tesoros: Chenpi, esta es una especia que se ha pelado y secado durante mucho tiempo, siempre que sea suficiente, se puede utilizar como medicina.
Según las distintas épocas de recolección, la piel de mandarina se divide en piel verde, piel roja y piel roja, cada una con su propio sabor. En Xinhui, cuando las niñas se casan, reciben pieles rojas de alta calidad acumuladas por la generación anterior, y las bendiciones se transmiten de generación en generación utilizando cáscaras de mandarina.
Abrir la piel con tres solapas desde la parte superior de la fruta y retirar la pulpa, asegurándose de que la piel quede intacta. La cáscara volteada parece un lirio en flor. Ver a la gente en Xinhui pelar naranjas, usar dos cuchillos y tres giros, y tres cuchillos para abrir en línea recta, la acción de pelado es limpia y ordenada, lo cual es un disfrute visual que combina la belleza primitiva e industrial.