¿Dónde se sirve el pollo del General Tso?
El pollo del general Zuo es un famoso plato de especialidad de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan.
Receta de Pollo General Tso:
Método 1
Ingredientes
4 muslos de pollo
Cantidad adecuada de cebollas verdes
10 gramos de fécula de maíz
15 gramos de pasta de tomate
10 gramos de azúcar
1 clara de huevo
Vinagre blanco 5 gramos
Pasos
Deshuesar las piernas de pollo y picar en trozos pequeños.
Añadimos sal y clara de huevo y dejamos marinar durante 15 minutos.
Cubre cada trozo de pollo uniformemente con harina.
Pon aceite en la olla, caliéntalo al 70%, agrega los trozos de pollo y mantén el fuego medio a bajo durante todo el proceso.
Retira la superficie cuando esté ligeramente dorada y Fríelo por segunda vez para que quede más crujiente.
Empezar a preparar la salsa, 3 partes de salsa de tomate, 2 partes de azúcar, 1 parte de vinagre blanco, mezclar.
Colocar en la olla y cocinar hasta que esté cocido.
Añade los muslos de pollo fritos y cúbrelos uniformemente con la salsa.
Después de servir, espolvoreamos con un poco de cebolla verde picada.
Método 2
Ingredientes
4 muslos de pollo, 10g de maicena, 1 yema de huevo, 5g de sal, 5 chiles secos, 3 dientes de ajo, jengibre Cantidad adecuada, unas cebolletas, unos 10ml de salsa de soja ligera, unos 15ml de vinagre blanco, 10g de azúcar blanca y 20ml de agua.
Pasos
Lavar las piernas de pollo, picar el ajo y el jengibre, triturar las cebolletas, picar los chiles secos y reservar;
Cortar uno a lo largo extremo de las piernas de pollo quitar los huesos del otro extremo;
Cortar el pollo en trozos, ponerlos en un bol, añadir la yema de huevo y la sal y remover uniformemente;
Incorpora la maicena al pollo antes de ponerlo en la sartén;
Cuando la temperatura del aceite alcance unos 180 grados, vierte el pollo
Revuelve constantemente con los palillos para evitar que se pegue a cada uno; otro;
Poner todos los condimentos en un bol, hacer la salsa;
Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír los chiles secos hasta que estén fragantes;
Vierta la salsa preparada y cocine a fuego lento hasta que espese;
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Vierta los trozos de pollo frito y saltee rápidamente de manera uniforme.
Consejos
1. Si se pone la maicena en el pollo demasiado pronto, no quedará lo suficientemente seco y los trozos de pollo frito no quedarán lo suficientemente crujientes.
2. La temperatura del aceite se puede observar a simple vista cuando sale un ligero humo de la superficie del aceite.
3. Agrega suficiente aceite y agrega menos pollo a la vez. De lo contrario, la temperatura del aceite bajará repentinamente, afectando el efecto de fritura.
4. Utiliza una espumadera para escurrir el exceso de aceite de los trozos de pollo frito y colócalos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
5.Por último, los trozos de pollo se deben envolver en salsa rápidamente para asegurar una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Método 3
Ingredientes
4 muslos de pollo, 90 g de maicena, 1 yema de huevo, 5 g de sal, 5 chiles secos, 10 ml de salsa de soja light, 3 dientes de ajo, 15 ml de vinagre blanco, 10 g de azúcar.
Cortar el pollo en trozos de 2 x 2 cm. Póngalo en un bol, agregue la yema de huevo y la sal y mezcle uniformemente antes de agregar el aceite a la sartén, mezcle la maicena con el pollo;
Después de que el aceite hierva, vierta el pollo y revuelva constantemente; con palillos;
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Poner todos los condimentos utilizados en el condimento en un bol y hacer una salsa;
Dejar un poco de aceite base en la olla y sofreír el chile seco hasta que esté fragante; vierta la salsa preparada y cocine a fuego lento hasta que espese;
Vierta los trozos de pollo frito y saltee rápidamente para cubrirlos uniformemente.
Método 4
Ingredientes
3 muslos de pollo (370g), 1/3 de zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 huevo, 1 cucharada vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de pasta de tomate, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pollo en polvo , 1 bol de aceite, 1/2 cucharada de maicena.
Pasos
Lavar las piernas de pollo y quitarles los huesos, cortar la carne en trozos, añadir 1 clara de huevo, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de maicena Mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos para absorber el sabor.
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y luego córtalas en triángulos, pica el ajo y pica las cebolletas, mezcla 1/2 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua para formar agua de maicena;
Toma medio bol de agua, añade 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de pasta de tomate, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pollo en polvo y 1 cucharada de ajo picado y mezcle bien. Haga la salsa y reserve.
Vierte 1 bol de aceite en la olla y caliéntalo. Vierte las piernas de pollo y fríe a fuego alto durante 2 minutos, luego reduce a fuego lento y fríe lentamente durante 5 minutos. cocido, retirar y escurrir el aceite.
Vierta el aceite restante en la olla, saltee el ajo picado y las rodajas de zanahoria hasta que estén fragantes, vierta la salsa y cocine hasta que hierva, agregue los muslos de pollo, saltee hasta que se infundan los sabores, espolvoree con cebolla verde picada y servir.
Consejos
1. Al deshuesar las piernas de pollo, tenga cuidado de no cortarse las manos. Primero puede hacer algunos cortes en las piernas de pollo y luego separar lentamente los huesos y la carne. .
2. Después de que la salsa esté bien mezclada, pruébela primero. Si la salsa coincide con el sabor, deténgase. Si siente que el sabor no es suficiente, agregue más condimento.
3. Al freír muslos de pollo, primero debes calentar el aceite a fuego alto y luego agregar los muslos de pollo para freír. Después de que la capa exterior de los muslos de pollo esté encerrada en el aceite caliente, baja. Calienta y fríe lentamente hasta que la carne esté cocida. Si quieres muslos de pollo más crujientes, fríelos un poco más.
4. Antes de freír los muslos de pollo fritos, primero debes cocinar la salsa hasta que se absorba el sabor, luego verter la salsa y sofreír uniformemente para espesar la salsa. durante mucho tiempo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja.