Cómo hacer salchicha de cerdo estofada al estilo de Sichuan

Intestinos grasos estofados al estilo Sichuan

Pasos:

1 Lave los intestinos grasos crudos con vino blanco fuerte y harina, agregue jengibre, cebolla verde y vino blanco. y las escaldamos durante tres minutos, les retiramos el exceso de grasa y las cortamos en trozos pequeños.

2. Prepare jengibre, ajo, cebolletas, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela y frutos de hierba.

3. Sofreír los intestinos grasos en aceite caliente hasta que el agua esté seca, añadir los ingredientes y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade una cucharada de vino blanco, una cucharada de pasta de judías, una cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de pimienta, y agregue agua para cubrir los intestinos grasos. Deje hervir a fuego alto, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos, luego espolvoree con cebolla verde picada.