¿Qué hay de delicioso en Xinzhou?

Cerdo al vapor de Xinzhou: delicioso y “elegante”

El cerdo al vapor es un plato común, jaja, y hay innumerables fideos, patatas y calabazas al vapor. Sin embargo, el cerdo al vapor Shanxi Xinzhou es único. Se dice que este plato fue creado en las dinastías Sui y Tang y se hizo popular en las dinastías Ming y Qing. Sigue siendo un manjar común en los banquetes y mesas de la gente de Xinzhou. El plato es fino y de espesor medio, con forma de plato, amarillo y blanco, crujiente pero no crujiente, fresco pero suave. Entonces echemos un vistazo a las diferencias con este cerdo al vapor.

Ingredientes: patatas, panceta de cerdo

Accesorios: aceite de sésamo, harina, cebolletas, jengibre rallado, sal, vino de cocina, trece especias, pimienta y otros condimentos.

Proceso de elaboración:

1. Lavar las patatas, cocerlas al vapor en una vaporera, pelarlas con unos palillos mientras estén calientes y luego triturarlas hasta obtener un puré de patatas.

2. Cortar la carne de cerdo, el jengibre fresco y las cebolletas en tiras finas de unos 3 cm, mezclar y remover, añadir el vino de cocción, añadir trece especias, pimienta y otras especias y dejar reposar unos 10 minutos. para hacerlos flexibles.

3. Mezclar los fideos de harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta, añadir el puré de patatas y la carne de cerdo desmenuzada.

4. Añade poco a poco el aceite de mostaza y la sal, sofríe y mezcla bien hasta que esté lleno pero sin diarrea.

5. Después de completar la mezcla, colocar en un plato de porcelana de 17 cm de diámetro y 2 cm de profundidad y cocinar al vapor durante 35 minutos.

6. Después de enfriar la olla, sumerja las manos en agua fría, limpie la carne cocida al vapor en el plato, luego vuelva a ponerla a fuego medio y cocine al vapor durante otros 20 minutos.

7. Después de salir de la jaula, presione la carne al vapor con un plato plano para que quede firme. Al comer, corte la carne al vapor en rodajas finas y sumérjala en vinagre, aceite de sésamo y otros condimentos, o agregue otros platos fríos.

Pequeños:

1. La carne cocida al vapor no debe quedar ni muy espesa ni muy fina, siempre y cuando no se produzca diarrea al cogerla.

2. Este es un plato al fuego. El fuego es suficiente. Cocine al vapor nuevamente y presione bien. El plato quedará crujiente pero no crujiente.