La diferencia entre pudín y gelatina: los efectos del pudín
¿Qué es el pudín?
"Pudding" es la transliteración del inglés pudding y la traducción libre al chino es "milk jelly".
En sentido amplio, generalmente se refiere a alimentos que se solidifican a partir de una sustancia pulposa, como el pudín de Navidad, el pudín de pan, el pudín de Yorkshire, etc. Los métodos de producción comunes incluyen hornear, cocinar al vapor y asar.
En sentido estricto, el pudín es un postre helado semisolidificado, elaborado principalmente con huevos y natillas, similar a la gelatina.
En Gran Bretaña, la palabra "pudín" puede referirse a cualquier postre.
La diferencia entre pudín y gelatina
La gelatina (también conocida como gelatina del amor) tiene una apariencia cristalina, dulzura y una variedad de sabores. Puede usarse para hacer gelatina. con varios sabores de frutas. Está hecho principalmente de agua, azúcar, espesante, polvo de konjac, agente ácido, saborizante alimentario, pigmentos y otras materias primas. Los espesantes de la gelatina generalmente provienen de extractos de algas como carragenano, alginato de sodio u otras fibras dietéticas. Sin embargo, debido a la diferente naturaleza de los productos, las materias primas de gelatina utilizadas también son diferentes, pero todas tienen una cosa en común, es decir, después de agregar las materias primas de gelatina derretida, la gelatina se puede congelar y formar mediante refrigeración.
Pudín
El pudín es una especie de masa de huevo y leche. Hay muchos tipos de pudín: pudín de huevo, pudín de mango, pudín de chocolate, pudín de fresa, pudín de leche fresca, etc. . Los ingredientes principales que se utilizan habitualmente son los huevos y la nata, y los huevos actúan como coagulantes. A diferencia de la gelatina, al pudín se le puede dar forma después de enfriarlo y no es necesario colocarlo en el refrigerador. Entonces el pudín tiene un sabor suave pero no tan elástico como la gelatina. Los pudines también pueden utilizar maicena y almidón de tapioca como coagulantes. El pudín hecho con maicena se puede congelar después de enfriarlo. Después de cortarlo, se puede formar bloques y tiene un fuerte efecto de solidificación. Al usar almidón de tapioca como coagulante, el pudín quedará más suave, solo mantiene unidos los ingredientes líquidos pero no los mantiene rectos. Al preparar pastel de pudín, a algunos pasteleros les gusta usar maicena y almidón de papa juntos para que el pastel de pudín quede suave y líquido.
Debido a los diferentes ingredientes para hornear y coagulantes utilizados, el pudín y la gelatina tienen un aspecto diferente. La gelatina es transparente, mientras que el pudín es opaco. ¡Por supuesto, la diferencia de sabor entre el pudín y la gelatina es obvia!
Cómo hacer budín de leche
Materiales
Huevos, leche, azúcar
Método de trabajo
1 1. Batir los huevos, luego hervir la leche y dejar enfriar.
2. Vierta la leche en los huevos, revuelva rápidamente hasta que se mezclen por completo y luego agregue azúcar al gusto.
3. Luego sácalo y cocínalo al vapor durante unos 5-10 minutos, como si fuera un huevo al vapor.
4. Puedes comerlo inmediatamente después de cocinarlo al vapor, o puedes comerlo congelado. Si te parece demasiado monótono, puedes comerlo con mermelada agria, cortarlo en trozos pequeños y servir con fruta, pan, etc. . .
Pudín de huevo
Ingredientes
1 huevo, cantidad adecuada de leche (puedes utilizar leche infantil Future Star, que es más dulce), 4 cucharadas de azúcar.
Método de trabajo
1. Mezclar la leche y el azúcar y luego calentar en el microondas durante 2 minutos.
2. Remueve los huevos y mezcla con la leche caliente.
3. Calentar la leche batida y los huevos en el microondas. Cuando esté caliente, querrás ver si el pudín está listo. Puedes sacarlo.
4. Una vez formado el pudín, se puede consumir tibio o frío, o se puede congelar en el frigorífico.