Cómo hacer Bai Ji Mo

Ingredientes

Bollos Baiji al vapor:

210g de harina común

0,5g de levadura seca

100g agua tibia

Relleno de salsa:

250g de panceta de cerdo pelada

30g de melón verde (pepino)

30g de cebolla verde

5g de azúcar de roca

1 anís estrellado

1 hoja de laurel

1 trozo de jengibre

3g de salsa de soja oscura

2g de sal

Una cantidad adecuada de agua tibia

Pasos

1 Primero cortamos la panceta de cerdo pelada en trozos pequeños.

2. Echar agua fría en una olla, añadir un trozo de jengibre y llevar a ebullición a fuego alto.

3. Cocine hasta que la panceta de cerdo se ponga completamente blanca, luego retírela y reserve. Durante este tiempo, puedes utilizar una cuchara para quitar la espuma.

4. Calentar la sartén y poner la panceta de cerdo. Si usa una sartén antiadherente para freír, no es necesario agregar aceite adicional. Use fuego lento para expulsar lentamente la grasa de la panceta.

5. Freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y luego agregar azúcar de roca.

6. Luego añade agua tibia hasta cubrir los ingredientes.

7. Añade la sal, las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel y la salsa de soja oscura. El tipo y cantidad de condimento se puede ajustar según la edad y el gusto del bebé.

8. Después de mezclar bien, pasar a la olla a presión y continuar cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos.

9. Aprovechemos este tiempo para preparar los bollos de Baiji. Mezcle 0,5 g de levadura seca y 210 g de harina para todo uso. El bollo de Baiji al vapor que hacemos es fino. Si quieres hacerlo más espeso, puedes agregar levadura hasta 2 gy la masa se volverá más espesa.

10. Vierta lentamente 100g de agua tibia y mezcle uniformemente con los palillos mientras vierte.

11. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

12. Cuando se acabe el tiempo, sacamos la masa y amasamos para desinflarla.

13. Cortar en 4 partes iguales.

14. Enrolle cada uno en tiras finas.

15. Aplanar con un rodillo.

16. Enrollar~enrollar~enrollar.

17. Levántate y aplánalo con las palmas.

18. Utiliza un rodillo para extenderlo hasta que quede fino.

19. Calentar la sartén con menos aceite y añadir el embrión de bizcocho.

20. Freír hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

21. Darle la vuelta y seguir cocinando a fuego lento durante 2 minutos antes de sacarlo de la olla.

22. Haz los panecillos Baiji restantes en secuencia.

23. Sacar la panceta de cerdo guisada y cortarla en trozos.

24. Añade el pepino rallado (pepino). Para los adultos, puedes sustituirlo por chile verde.

25. Echar un poco de adobo guisado en la olla a presión.

26. Mezclar bien.

27. Haz un gran agujero en el medio del bollo blanco.

28. Añade una cantidad adecuada de relleno, pellizca ambos lados y estarás listo para comer~