¿Cuál es la diferencia entre coñac y armagnac?
El licor elaborado con otras frutas utilizando el mismo método suele tener delante el nombre de la materia prima de la fruta para distinguir su tipo. Por ejemplo, el brandy elaborado con cerezas se llama kirsch y el brandy de manzana elaborado con manzanas se llama Calvados.
Hay muchos países en el mundo que producen brandy, pero el brandy producido en Francia es el más famoso. Entre los brandies producidos en Francia, el brandy producido en Cognac es el más popular. Es un aguardiente de uva destilado en alambiques de cobre de French Cognac y envejecido sellado en barricas de roble francés durante 2 años.
Así que el coñac pertenece al brandy, pero el brandy no es necesariamente coñac. En Francia, hay dos regiones principales de brandy: Cognac y Armagnac. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?
Coñac vs Armagnac Ubicación: Frente a Burdeos. La zona de producción de Cognac está situada en el norte de Burdeos, cerca del mar, con un clima más fresco y suelo calcáreo. La zona de producción de Armagnac se encuentra en el sur de Burdeos, lo que hace que su clima sea más cálido que el del interior y su suelo sea principalmente arenoso.
El proceso de destilación es diferente: la mayoría de los coñacs se destilan dos veces utilizando alambiques de cobre tradicionales hasta que el contenido de alcohol alcanza el 72,4% ABV. En Armagnac, los alambiques de columna se utilizan a menudo para la destilación 65,438+0 veces, y la destilación generalmente se detiene cuando el contenido de alcohol alcanza el 52% ABV, pero algunas bodegas en Armagnac también usan coñac.
Las barricas se utilizan de diferentes maneras: las zonas de producción de coñac prefieren utilizar barricas de roble en las zonas de producción de Limousin o Tronque, y su normativa exige al menos 2 años de edad en barrica. Armagnac prefiere las barricas de roble Montrezin y no hay límite de edad mínima.
Diferentes sabores: Debido a las diferencias en las condiciones del terroir, técnicas de destilación, envejecimiento, etc. del lugar de origen, es probable que se produzcan diferentes sabores. En general, el aroma del coñac es más delicado, con aromas florales, afrutados y de nuez, y el sabor es más suave, ligero y dulzón. El sabor del Armagnac es más complejo y rico, a menudo con aromas de nueces, caramelo, vainilla y albaricoque, y el sabor es más pleno y rico.
Diferentes niveles: Los niveles de estas dos áreas de producción se dividen según la duración del envejecimiento en barrica. Sin embargo, debido a que tienen diferentes requisitos para el envejecimiento en barrica, naturalmente tienen diferentes niveles.
El grado "VS" debe tener al menos 2 años de envejecimiento;
El grado "VSOP" debe tener al menos 4 años de envejecimiento;
"XO, Napoleón, Extra y hord 'age' tienen al menos 10 años.
"Blanche" no ha sido envejecido en barrica;
"VS" tiene al menos 1 año;
"VSOP" tiene al menos 4 años ;
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"Napoleón" tiene al menos 6 años;
"XO, Hors' age" tiene al menos 10 años;
"Indicar añada" requiere que se indique una edad mínima en barrica en la etiqueta del vino;
La "añada" de Armagnac muestra que todos los vinos son del mismo año y han envejecido durante al menos 65.438+00 años.
Hablando de brandy, la mayoría de la gente lo conoce, especialmente Hennessy, Martell, Remy Martin y Napoleón.
Armagnac y su zona de producción son más pequeños que Cognac y están dominados por pequeñas bodegas. La producción anual de Armagnac es de 5,4 millones de botellas, lo que representa sólo 1/30 del coñac. La mayor parte del Armagnac sólo se vende en Francia.
Pero los franceses reconocen mucho más el Armagnac que el Cognac. Por eso, también hay un dicho que dice que "los franceses dieron coñac al mundo y escondieron el armagnac en Francia".
Por último, ¿cómo elegir el brandy? ¿Coñac o Armagnac u otro brandy? No es tan complicado. ¡Solo bebe y encuentra tu propio gusto!
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