¿La cola del pelo es ancha o estrecha? ¿Por qué?
En segundo lugar, los gordos, los anchos y los grandes son básicamente productos de granja.
En tercer lugar, los productos silvestres y de cultivo se pueden distinguir por el color y el tamaño de la cola del pelo.
En cuarto lugar, el gusto puede distinguir entre productos silvestres y cultivados.
En quinto lugar, el sabor se puede apreciar en la textura de la carne.
En sexto lugar, el sabor salvaje es bueno, pero el sabor del pescado de piscifactoría es muy diferente, no tan bueno como el de la cola de pelo salvaje.
7. El pez de cola de pelo ancho, grueso y gordo no es tan bueno como el pez de cola de pelo estrecho y fino.
8. La elección de la cola del pelo debe ser correcta.
Los amantes de la gastronomía de mayor edad te dirán que estrecho es mejor.
Elija cola de pelo silvestre, no cultivada.
Los animales salvajes tienen la cabeza puntiaguda y la cola corta. La carne es fresca y tierna. Usando el mismo método de cocción, la carne ancha obviamente se cocina sobre leña y no es fácil de saborear.
Hay muchos peces de banda ancha en el mercado, que parecen muy grandes. Se ven bien, pero su sabor y sabor no son tan buenos.
Así que te sugiero que busques un buen canal de venta y compres pescado salvaje de banda estrecha. El único inconveniente es que es demasiado pequeño y no se puede comer después de unos cuantos bocados.
Espero que mi respuesta te sea útil.
A la cola de pelo se le llama aquí generalmente "paraurio" debido a su enorme producción, es una especie de pez común en nuestras mesas. Especialmente durante el Año Nuevo chino, cada hogar preparará un poco, salteado o guisado, para entretener a familiares y amigos.
La cola de pelo es un pez marino especial y delicioso. Aquí tenemos un dicho que dice que "¡las cabezas de pescado Jiaji, las colas de bayeye y la panza de saurio son las más deliciosas"! Es el vientre de la cola de pelo y la esencia de la cola de pelo. También es la carne de cola de pelo más regordeta y deliciosa.
El pescado cola de pelo solía venderse almacenado en cámaras frigoríficas y ¡la calidad se juzgaba con los dedos! Es decir, medir el ancho de la cola del pelo juntando los dedos. Cuanto más ancha sea la cola, mayor será el precio. Generalmente, la cola de pelo debe tener tres dedos de ancho o más para poder refrigerarse. Hairtail no es valioso y el almacenamiento en frío no lo comprará. Entonces, cuanto más ancha sea la cola del cabello, mejor. Los peces banda son definitivamente mucho más baratos porque son más pequeños y tienen menos carne.
Actualmente, la selección de la cola del pelo ya no se puede medir simplemente por su ancho y estrechez, porque: Conclusión: cuanto más ancha sea la cola, mejor, pero lo más importante es fijarse en el lugar de origen. . Si los peces cola de pelo proceden del mismo lugar, cuanto más anchos mejor. De lo contrario, preferiría elegir los estrechos en lugar de importar cola de pelo del Mar de China Meridional, ya que las aguas nacionales producen un sabor a pescado.
La cola de pelo en el agua de mar no es muy ancha, y la carne no es muy gruesa, porque casi no hay cola de pelo durante todo el año. Por lo tanto, si el pez cola de pelo es grande, probablemente no sea un pez de agua de mar, sino un pez de agua dulce, o un pez de un estuario de agua dulce. Además, el color del pez cola de pelo en el agua de mar es un poco más verde que el color del agua mezclada, que es blanca. El pez cola de pelo de aguas turbulentas también tiene espolones óseos muy grandes, lo que también es una diferencia.
Las colas de pelo gruesas y anchas no son tan sabrosas como las estrechas.
Cómo elegir la cola de pelo congelada
1. Fíjate en la forma del cuerpo. Si el pescado está regordete y bien proporcionado, el cuerpo está completo, el pescado está duro y no curvado. y la carne es espesa, es una buena cola de pelo. Si el color es apagado y la carne blanda y encogida, suele ser un pescado de cola de pelo de baja calidad.
2. Fíjate en las branquias. A la hora de elegir cola de pelo fresca, depende principalmente de si las branquias del pez son de color rojo brillante. Cuanto más brillante es el rojo, más fresco está.
3. Mirar los ojos del pez si son convexos, blancos y negros, limpios y libres de suciedad, es bueno si los globos oculares del pez están hundidos, es secundario tener una máscara blanca; en los globos oculares.
4. Observa el cuerpo del pez. El cuerpo del pescado es blanquecino o gris plateado, no amarillo. Amarillo significa rancio (el color amarillento se debe a la oxidación de la grasa en las escamas del pescado de color blanco plateado). Al mismo tiempo, compruebe si las "escamas" de color blanco plateado están distribuidas uniformemente (los peces cola de pelo en realidad no tienen escamas). Las escamas plateadas del pescado blanco tienen un alto valor nutricional y contienen tioguanina. Si se pierde demasiado, significa que el pescado ya no estará fresco cuando se vuelva a envasar y su valor nutricional se reducirá considerablemente.
5. Observar las fauces del pescado para ver si están completas, blandas y dañadas. Si las fauces del pescado están dañadas, significa que ha estado en un ambiente no congelado durante mucho tiempo y debe haberse podrido.
6. Mira los peces de cola de pelo con buen peso y calidad. Cada pez pesa más de 0,5 kilogramos. Las colas de pelo de mala calidad pesan alrededor de 0,25 kilogramos cada una.
7. Cuando mires pescado de cola de pelo congelado, también debes prestar atención a la capa de hielo del pescado. Algunas colas de pelo son baratas, pero el hielo pesa el doble que las colas de pelo. No vale la pena comprarlo barato y no tiene capa de hielo. Este pescado es caro, pero se puede ver que sus escamas de color blanco plateado se caen en grandes cantidades (el hielo protege las escamas). Por eso, a la hora de comprar, elige uno con temperatura de hielo moderada, para que puedas comprarlo y guardarlo sin quitarle las escamas de color blanco plateado.
El valor nutricional del pez cola de pelo
El contenido de grasa del pescado cola de pelo es mayor que el del pescado común, y la mayor parte son ácidos grasos insaturados con largas cadenas de carbono, que pueden reducir colesterol.
Las escamas y la capa de aceite plateado del pez cola de pelo también contienen el ingrediente anticancerígeno 6-tioguanina, que es beneficioso para el tratamiento auxiliar de la leucemia, el cáncer gástrico y el linfoma.
El pescado cola de pelo es rico en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio. El consumo regular de cola de pelo también puede nutrir el hígado y la sangre, nutrir la piel, proteger el cabello y mantenerse en forma.
El yodo contenido en el pez cola de pelo no sólo puede mantener la función tiroidea, sino también promover el metabolismo.
Hola, soy Feng Jia Changcai. Estaré encantado de responder a tus preguntas. En general, la cola de pelo de mar no será muy ancha y la carne no será muy espesa, porque casi no hay cola de pelo durante todo el año. Por tanto, si el pez cola de pelo es de gran tamaño, probablemente no provenga de agua de mar, sino de aguas mixtas, de agua dulce o de estuarios de agua dulce. Además, el pez cola de pelo en el agua de mar es un poco más verde que el del agua mezclada, y el color en el agua mezclada es blanco. Los peces cola de pelo en aguas turbulentas suelen tener espolones óseos extremadamente grandes, lo que también es una excepción.
Cola de pelo gruesa y ancha, ¡la carne más espesa no es tan fragante ni tan delicada y deliciosa como la carne más estrecha!
De hecho, elegir la cola del pelo no se trata solo de ancho. Déjame decirte cómo elegir un buen pez cola de pelo.
En primer lugar, a la hora de elegir si el pez cola de pelo está fresco, la forma más primitiva es olerlo de cerca. Si no huele un fuerte olor a pescado, significa que es pescado de cola de pelo fresco normal. Si huele un fuerte olor a pescado, es mejor no comprarlo.
En segundo lugar, basta con fijarse en el aspecto de la cola del pelo. La cola del pelo fresca debe ser de color blanquecino o gris plateado. Si un pez cola de pelo se ve amarillo, significa que ha estado almacenado durante mucho tiempo o que ha estado almacenado durante un período de tiempo y está muy rancio. Además, cuando elegimos cola de pelo, podemos fijarnos en el fósforo del pescado. El fósforo en la cola del cabello fresco se distribuirá uniformemente. De lo contrario, significa que la cola del cabello no está fresca.
Por último, a la hora de seleccionar la cola del pelo, también debes prestar atención a si el abdomen de la cola del pelo está dañado o suavizado. Si el vientre de la cola del pelo se vuelve suave o dañado, significa que la cola del pelo no ha estado fresca durante mucho tiempo y pronto se deteriorará. Debido a que la descomposición del pescado comienza en el abdomen, si el abdomen de la cola del pelo está dañado o blando, significa que es posible que la cola del pelo haya estado almacenada durante mucho tiempo.
La cola de pelo es un marisco que a mucha gente le gusta comer y su precio es más elevado que el del pescado común. El pescado cola de pelo tiene un alto valor nutricional y medicinal. Repone el qi y la sangre, nutre el hígado y protege el estómago y también es bueno para los intestinos. Debido a que las colas de pelo viven en las profundidades del mar, sobrevivirán por un corto tiempo debido a los cambios en la presión del aire después de que las personas salgan del agua, pero básicamente morirán, principalmente porque su entorno de crecimiento es diferente al de otros peces.
Gracias por la invitación. Para la cola del pelo, no se recomienda comprar una que sea demasiado grande o demasiado ancha. En términos relativos, los peces que son demasiado grandes son más viejos, su carne será relativamente áspera y puede haber más sustancias nocivas, como contaminantes ambientales. Para evitar riesgos de seguridad relacionados, no se recomienda comprar "peces grandes". Elija "cola de pelo de tamaño moderado".
A menudo vemos en el mercado grandes y pequeños. Los más grandes son importados y están más alejados del mar. Debido a que esta cola de pelo tarda mucho en crecer, su carne es vieja. Los más pequeños se fabrican en China y se pescan en alta mar. En circunstancias normales, su ciclo de crecimiento no suele ser demasiado largo, por lo que la carne queda fresca y tierna.
Bueno, depende principalmente de cómo planees cocinarlo y qué tipo de comida quieras cocinar. Generalmente, la preparación de la cola de pelo no es más que asar y freír en seco. Si quieres comerlo se recomienda estofarlo, y si quieres beberlo sofreírlo. Por lo tanto, el pescado de banda estrecha es adecuado para asar y la carne queda tierna y deliciosa, mientras que el pescado de banda ancha es adecuado para freír en seco y la carne es firme y masticable. En cuanto a estos dos métodos, también son muy sencillos. Escribí que también es bueno que todos cocinen y coman solos. En mi opinión, definitivamente sabe igual que el del restaurante.
Cola de pelo estofada, lavar la cola de pelo, cortada en trozos, del largo del dedo meñique, dos setas, un pimiento verde cortado en trozos en forma de rombo, cebolla y jengibre, fécula, salsa de ostras, azúcar, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja. Cocinar vino, licor, cerveza, cualquier cosa que tengas en casa.
Elaboración: Marinar la cola de pelo con cebolla, jengibre y vino durante 10 minutos para quitar el olor a pescado, luego rebozar con almidón y freír hasta que esté dorada, con menos aceite en la olla. Sofreír la cebolla y el jengibre, añadir una cucharada de salsa de ostras (una cucharada para niños) y medio bol de agua, colorear con salsa de soja, tres cucharadas de azúcar, media cucharada de sal, glutamato monosódico, media cucharada de pollo. esencia, media cucharada de pimienta, luego añadir los champiñones y el Cola de Pelo frito, a la plancha.
El método de fritura de la cola de pelo frita en seco y de la cola de pelo estofada es el mismo, la diferencia es que la cola de pelo frita en seco debe freírse a alta temperatura del aceite para que quede bien frita. Cola de pelo seca, cola de pelo frita, espolvorear inmediatamente con cebolla verde picada, sal, esencia de pollo, chile en polvo, pimienta en polvo y un poco de trece especias [flash] (preste atención a los detalles, debe haber menos trece especias.
Eso es todo. Si cree que algo anda mal, puede discutirlo [sí][sí][sí].
En general, el pescado de bandas anchas no es tan delicioso como el pescado de bandas estrechas.
La cola de pelo gruesa y ancha tiene una carne espesa y un fuerte olor a pescado, que no es fácil de saborear. El pescado ancho y las espinas son anchas y grandes, y la columna vertebral es particularmente grande, por lo que no son tan deliciosos como el pescado estrecho. De hecho, a la hora de comprar cola de pelo, debes prestar atención a sus ojos. ¡Los ojos pequeños están en alta mar, la carne del pescado es delicada, deliciosa y especialmente fragante! !
Por lo general, las colas de pelo de mar no son muy anchas y su carne no es muy gruesa, porque casi no hay colas de pelo durante todo el año. Por lo tanto, si el pez cola de pelo es grande, lo más probable es que no sea un pez de agua de mar, sino un pez de agua mixta, es decir, un pez de agua dulce o de un lugar por donde entra agua dulce al mar. Además, las colas de pelo en agua de mar son un poco más verdes que las de agua mixta, que son blancas. Las colas de pelo en agua mixta suelen tener espolones óseos especialmente grandes.
Las colas de pelo gruesas y anchas no son tan sabrosas como las estrechas.
Hola a todos. Estaré feliz de responder a tus preguntas. Creo que es mejor que sea un poco más estrecho, de unos tres dedos de ancho.