¿Cuáles son los menús de Xiao Chao?
Los salteados incluyen carne magra salteada con brotes de bambú, champiñones frescos salteados, rodajas de raíz de loto salteadas al estilo casero, carne de cerdo salteada, champiñones salteados, dulces salteados. vides de papa, brotes de bambú rallados salteados, fideos salteados, lechuga salteada, apio salteado y abulón salteado en cubitos, huevos escalfados salteados, apio salteado, pollo salteado, revuelto. -Cabra negra frita, huevos en conserva salteados, cerdo salteado con dos pimientos, etc.
1. Carne magra salteada con brotes de bambú
Ingredientes: 100 gramos de brotes de bambú, 100 gramos de magro de cerdo, un hongo grande, 1 zanahoria, 1 cebolla verde, 4 ajos 2 de cada uno de pétalos y pimientos verdes y rojos. Cantidades adecuadas de aceite rojo, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, jengibre en polvo, almidón seco y aceite vegetal.
Elaboración: Cortar el magro de cerdo en tiras finas, añadir un poco de salsa de soja light y sal y dejar marinar durante 10 minutos. Pelar y triturar la lechuga y las zanahorias, y cortar los hongos en tiras finas una vez que se hayan ablandado. Triture los pimientos verdes y rojos, las cebolletas y el ajo en rodajas. Agregue salsa de soja oscura, salsa de soja clara, azúcar, vinagre, pimienta en polvo, jengibre en polvo, almidón seco, sal, glutamato monosódico y agua para hacer una salsa con sabor a pescado. Agregue aceite vegetal a la olla, caliéntela, agregue la carne de cerdo desmenuzada, ábrala y saltee hasta que esté bien cocida. Agregue el pimiento verde y rojo, la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de lechuga y zanahoria y saltee hasta que estén tiernos. Agregue el aceite rojo y continúe salteando. Añade los hongos rallados y continúa salteando. Vierta la salsa de pescado preparada y saltee hasta que esté cocido.
2. Champiñones frescos fritos vegetarianos
Ingredientes: 200 gramos de champiñones frescos, un pimiento verde, una cantidad adecuada de cebolla, dos dientes de ajo y una cucharada de salsa de soja light. .
Elaboración: Enjuagar las setas frescas con agua y escurrirlas. Cortar los pimientos y las cebollas respectivamente y cortar los ajos. Agrega aceite al wok y caliéntalo al 40% de temperatura. Vierte los champiñones frescos y sofríe a fuego alto durante unos 3-5 minutos. Revuelve el agua hasta que los champiñones frescos se ablanden. Añade las rodajas de ajo y saltea hasta que se ablanden. fragante En este momento, el agua de los champiñones desaparecerá gradualmente. Agrega el pimiento y sofríe brevemente, agrega la salsa de soja light y sofríe uniformemente, finalmente agrega las rodajas de cebolla y sofríe uniformemente y apaga el fuego.
3. Rodajas de raíz de loto fritas al estilo casero
Ingredientes: dos gajos de raíz de loto, 3 hongos negros, media zanahoria, 1 pimiento verde, 100 gramos de carne magra.
Preparación: Pelar y cortar la raíz de loto, remojar el hongo negro en agua y añadir 1 cucharadita de maicena, lavarla con agua y partirla en pequeños floretes, pelar la zanahoria y cortarla en flores, retirar las Quitar las semillas del pimiento verde y cortar en trozos, cortar la carne magra en tiras, mezclar bien con aceite y maicena y dejar marinar durante 10 minutos. Calentar la sartén, agregar aceite, agregar la carne magra y sofreír a fuego alto. Agrega un poco de salsa de soja ligera. Cuando la carne magra cambie de color, reservar. Vuelva a agregar aceite a la olla, agregue las zanahorias y saltee hasta que estén suaves. Añade el hongo negro y sofríe unas cuantas veces. Añade las rodajas de raíz de loto y sofríe. Vierta una pequeña cantidad de agua mientras fríe. Sofreír hasta que los trozos de raíz de loto estén crudos. Vierta la carne magra frita. Agrega sal y azúcar al gusto. Agrega el pimiento verde y sofríe uniformemente. Vierte el agua con almidón y sofríe hasta que se reduzca el jugo.