Para las personas que quieren perder peso, ¿cuál es más adecuado para comer, el pescado o las aves?
La grasa de pescado contiene más ácidos grasos poliinsaturados, lo que es beneficioso para el desarrollo cerebral de los niños y la prevención de enfermedades cardiovasculares;
El contenido de grasa de la carne de ave es menor que el de la carne de ganado. y su punto de fusión también es menor. Contiene un 20% de ácido linoleico, de fácil digestión y absorción.
La grasa de la carne animal es principalmente ácido graso saturado, compuesto principalmente por triglicéridos, y también contiene una pequeña cantidad de lecitina, colesterol y ácidos grasos libres, que pueden provocar fácilmente obesidad e hiperlipidemia.
Para discutir este tema es necesario comparar exhaustivamente los tres tipos de carne que se consumen actualmente.
La grasa de pescado contiene más ácidos grasos poliinsaturados, lo que es beneficioso para el desarrollo cerebral de los niños y la prevención de enfermedades cardiovasculares;
El contenido de grasa de la carne de ave es menor que el de la carne de ganado. y su punto de fusión también es menor. Contiene un 20% de ácido linoleico, de fácil digestión y absorción.
La grasa de la carne animal es principalmente ácido graso saturado, compuesto principalmente por triglicéridos, y también contiene una pequeña cantidad de lecitina, colesterol y ácidos grasos libres, que pueden provocar fácilmente obesidad e hiperlipidemia.
Carne acuática:
El contenido de proteína es del 15 al 20%; el contenido bajo en grasa es generalmente del 1 al 3%, oscilando entre el 0,5 y el 11%. La grasa del pescado se distribuye principalmente debajo de la piel y alrededor de los órganos internos. Está compuesta principalmente por ácidos grasos insaturados, que representan el 80%. Tiene un punto de fusión bajo y una tasa de digestión y absorción del 95%. Los ácidos grasos monoinsaturados son principalmente ácido palmitoleico y ácido oleico, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados son principalmente ácido linoleico, ácido linolénico, EPA y DHA, que tienen cierto efecto en la prevención de la dislipidemia y las enfermedades cardiovasculares. Las principales vitaminas son la vitamina A, la vitamina B1, B2 y la niacina, la vitamina D y la vitamina E. Los minerales son el selenio, el zinc y el yodo.
Aves de corral:
El ácido graso monoinsaturado oleico es el ácido graso principal, seguido del ácido linoleico y el ácido palmítico, y los ácidos grasos saturados viscerales son los más elevados. Las vitaminas son principalmente vitamina A y vitamina B. El hierro está presente en forma de hemoglobina. Entre la carne de ave, el contenido de grasa de la codorniz es inferior al 3%, el contenido de grasa del pollo y la paloma es aproximadamente el mismo, entre el 14% y el 17%, y el contenido de grasa del pato y el ganso es aproximadamente del 20%. En particular, el contenido de lisina (que favorece la oxidación de grasas) en el ganso y el pollo es aproximadamente un 13% mayor que en la carne de cerdo. El pollo, el pato y el ganso no sólo tienen un bajo contenido de grasa total, sino que la estructura química de la grasa también es diferente a la de la carne de cerdo y se acerca más a la composición del aceite de oliva. La grasa contenida en las aves (algunos la llaman aceite de oliva entre los animales) es principalmente ácido graso monoinsaturado, que tiene efectos protectores cardiovasculares;
Carne animal:
De color rojo oscuro, también conocida como "carne roja". La carne de cerdo es la más alta, seguida del ganado vacuno y ovino. La grasa del ganado se compone principalmente de ácidos grasos insaturados, y los componentes principales son los triglicéridos, una pequeña cantidad de lecitina, colesterol y ácidos grasos libres. Las vísceras son bajas en grasas y altas en colesterol. La ingesta excesiva de ácidos grasos saturados puede provocar niveles elevados de lípidos en sangre, lo que puede provocar aterosclerosis. La grasa del cerdo, la carne vacuna y el cordero es principalmente ácido graso saturado, que puede provocar fácilmente enfermedades coronarias y aterosclerosis. El contenido de grasa en el cuerpo de un animal varía mucho según la raza, la ubicación, la edad, la gordura y la delgadez del animal. Entre las carnes de ganado, la carne magra de cerdo tiene el mayor contenido de grasa con un 6,2%, la carne magra de oveja un 3,9% y la carne magra de vacuno un 2,3%. El proceso de cultivo influye mucho en el contenido de grasa. El contenido de grasa de la carne de vacuno bien criada puede alcanzar el 18%, mientras que el contenido de grasa de la carne de vacuno mal criada es sólo del 4%. El contenido de grasa de diferentes partes de una misma especie también varía mucho. El contenido de grasa de la panceta de cerdo es del 33%, las costillas de cerdo del 59% y las piernas de cerdo del 12,8%.
La Organización Mundial de la Salud y la "Ingesta de Referencia de Nutrientes Dietéticos para Residentes Chinos" (Edición 2013) recomiendan que la ingesta de ácidos grasos saturados debe ser inferior al 10% de la energía dietética total, pero el contenido de grasa en la carne magra es muy bajo, el hierro existe en forma de hierro hemo y se absorbe fácilmente. Se recomienda comer más carne magra. Por tanto, desde la perspectiva de la nutrición y la salud, el pescado (el pescado de aguas profundas es el mejor entre los pescados) y las aves de corral son las primeras opciones. Consuma una cantidad adecuada de carne animal (carne magra) y coma menos carne grasa.
En cuanto a la pérdida de peso, lo anterior sólo es apto para personas sanas y con obesidad. Los amigos gordos con complicaciones también deben evitar el pescado de forma adecuada: los pacientes con cirrosis hepática tienen una función de coagulación deficiente y son propensos a sufrir hemorragias. Algunos pescados pueden provocar hemorragias intestinales y agravar la enfermedad y los síntomas. Por lo tanto, los pacientes con cirrosis hepática deben comer menos pescado y cantidades moderadas de carne de res y pollo. Para los pacientes con gota, la causa de la gota es un trastorno del metabolismo de las purinas en el cuerpo humano. Sin embargo, comer pescado solo agrava la gota, por lo que los pacientes con gota deben comer menos pescado.
Incluso si eliges la comida adecuada, diferentes métodos de cocción tendrán diferentes efectos. Durante el período de pérdida de peso, trate de comer alimentos hervidos, fríos, hervidos y marinados.
La pérdida de peso es un campo sistemático y profesional, y no se puede solucionar comiendo un determinado tipo de carne. Si quieres perder peso o tener un conocimiento sistemático y profesional, espero que mi respuesta te pueda ayudar.