Medicina china con forma de monedas de cobre
El Abulón es conocido como la “Corona de los Mariscos” y ha sido uno de los “Ocho Manjares” de los mariscos desde la antigüedad. El abulón se llama pez, pero no es pez. Es un marisco marino de concha única perteneciente a los gasterópodos y a los abulones. Debido a que parece un oído humano, también se le llama "oído de mar". Hay muchas islas y arrecifes a lo largo de la costa de Dalian, Liaoning, con un clima templado y abundante cebo, muy adecuado para que el abulón habite y se reproduzca. El abulón producido aquí representa el 70% de la producción nacional.
La concha del abulón, de pared simple, es dura, diestra y la superficie es de color verde oscuro y marrón. Los colores morado, verde, blanco y otros colores del interior del caparazón se complementan como gemas. En la parte posterior de la caja, hay una fila de protuberancias por las que pasan los agujeros. La parte blanda tiene un pie grande, plano y carnoso. La parte blanda es plana y ovalada, amarilla y blanca, tan grande como un tazón de té y tan pequeña como una moneda de cobre. El abulón se basa en sus patas gruesas y sus plantas planas para aferrarse a las rocas y arrastrarse en cuevas y refugios de arrecifes. La adherencia de las patas de abulón es asombrosa. Un abulón con una concha de 15 cm de longitud tiene una potencia de succión de hasta 200 kg. No importa cuán fuertes sean el viento y las olas, no se puede levantar. A la hora de pescar abulón, sólo puedes aprovecharlo cuando no esté preparado y palearlo hacia abajo o darle la vuelta a la velocidad del rayo, de lo contrario nunca podrás sacarlo aunque rompas su caparazón.
Al Abulón le gusta vivir en aguas rocosas con agua clara, corrientes rápidas y algas, y se alimenta de algas y plancton. En la década de 1980, el cultivo artificial de abulón en la provincia de Liaoning tuvo éxito y el cultivo en balsas artificiales avanzó.
El Abulón es uno de los preciados tesoros marinos. La carne es tierna, fresca pero no grasosa, rica en nutrientes, clara y rica, y queda deliciosa en platos y sopas. El famoso plato "Almeja Abulón" del Hotel Beihai Fangshan en Beijing es un plato famoso en el país y en el extranjero. La carne de abulón contiene Xianling I y Lingbao II, que tienen un fuerte efecto inhibidor sobre las células cancerosas.
La concha de abulón se llama luz de las mil millas en la medicina tradicional china. También se la llama "luz de las mil millas" en los libros antiguos porque tiene el efecto de mejorar la vista y eliminar las sombras. La casia también tiene los efectos de eliminar el calor y calmar el hígado, nutrir el yin y suprimir el yang, y puede usarse para tratar inflamaciones como mareos y presión arterial alta. La colorida capa nacarada de la concha de abulón también se puede utilizar como materia prima para decoración y artesanías de tallado de conchas.
Pescado salado
Poner abulón y no olerlo durante mucho tiempo. ——Declaración de la familia de Liu Shu Confucio
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Otro ejemplo: Sala de abulón (una sala donde se almacena el abulón); Bosi (jefe de la habitación del abulón). Una tienda que vende pescado salado. La metáfora es un lugar donde los villanos conviven)
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Abalone, otro nombre para salmonete. Eso es [abulón]. Los moluscos gasterópodos, los tesoros del mar y las conchas se utilizan como medicina.
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Mariscos marinos [conchas] de la clase Gastropoda y del género Abalone.
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Gutanna [Tanner]. Tales como: Bao Ren (funcionario a cargo del procesamiento del cuero).
También se utiliza como artesano del cuero)
Los turistas que visitan la pintoresca isla de Naozhou siempre quieren probar el delicioso abulón. Si no pueden comer abulones en Naozhou, perderán la mitad de su interés.
De hecho, el abulón, como una de las especialidades de Naozhou, es muy atractivo para los turistas. El abulón tiene una carne deliciosa y suave y un alto valor nutricional, lo que lo convierte en un manjar poco común. En Nanmen Haiguo, la gente está acostumbrada a llamarlo abulón. De hecho, es un solo marisco, perteneciente a la clase de los moluscos gasterópodos, el abulón, no un pez. Según información relevante, hay más de 100 tipos de abulón en el mundo, incluidos el rosa, el amarillo, el azul, el verde, el abigarrado y el crepé. El abulón que vimos en Pazhou es el abulón abigarrado, que algunas personas llaman "de nueve hoyos". caracoles." Porque su caparazón tiene hermosos patrones de colores y nueve poros. Sus características incluyen un color de agua claro y mareas suaves. Vive en grietas de rocas y agujeros de arrecifes con una profundidad de agua de unos 20 metros.
La razón por la que el abulón de Pazhou es famoso en todas partes y en los cinco continentes y se ha convertido en una rara especialidad aquí debe atribuirse al poder de la naturaleza. Al final de la Edad del Hielo, después de la orogenia del Himalaya, la isla de Naozhou se separó de la placa continental, pero se acumularon cuevas a lo largo de la costa, había muchos arrecifes, el fitoplancton floreció, el agua era clara y el viento estaba en calma, la temperatura del agua del mar fue moderado y la salinidad fue de 2.0 olas, creando un entorno de crecimiento extremadamente bueno para el abulón.
Se puede decir que la zona costera de Naozhou es una enorme granja natural de abulones con una superficie de 5.000 a 6.000 acres. El verano y el otoño son las estaciones para pescar abulón durante todo el año, pero las temporadas altas para la pesca son mayo y junio. La gente de Tanzhou tiene mucha experiencia en la captura de abulones. Entienden los hábitos de vida y los patrones de actividad del abulón y están completamente armados cuando pescan el abulón en barco. Usando gafas impermeables y sosteniendo un largo anzuelo de hierro, saltó al mar, nadó hasta el fondo, siguió las rocas, se enganchó en las grietas de las rocas y trabajó duro para pescar la gruesa canasta de abulón.
Debido a que el abulón es rico en nutrientes, su precio es muy alto, hasta 400 yuanes por malicioso. Aunque es muy caro, la gente todavía se apresura a comprarlo. No sólo es favorecido por la población nacional, sino que también se exporta a Hong Kong, Macao y países del Sudeste Asiático. En la antigüedad era un homenaje de la dinastía feudal. En la época contemporánea, es un tesoro indispensable para los banquetes estatales. En la actualidad, para aumentar los beneficios económicos, la gente de la isla de Naozhou está desarrollando el cultivo de abulones. No sólo crían abulones de forma natural, sino que también los crían artificialmente para ampliar el área de reproducción. Es cierto que "el mar está lleno de abulones gordos y los turistas vienen en barco". En el futuro, el desarrollo de la industria del abulón agregará más brillo a Naozhou y fascinará aún más a los turistas.
El Abulón es tónico pero no seco, nutre el hígado y mejora la vista. Hace ya muchos años, los europeos consideraban el abulón como un alimento fresco y lo elogiaban como "oro blando en la mesa"; durante la dinastía Qing en China se celebraba el llamado "banquete con todo incluido" en el palacio. Según los registros, cuando los altos funcionarios de las zonas costeras ofrecían incienso, a menudo utilizaban abulones secos como regalo. Un funcionario tenía un abulón, siete funcionarios tenían siete abulones, y así sucesivamente. El abulón se asocia con el gusto de los funcionarios, lo que demuestra que goza del valor de "la corona de los mariscos".
La medicina tradicional china afirma que el abulón puede calmar el hígado y atenuar el yang, eliminar el calor y mejorar la vista, calma la sed y alivia la estranguria. Se utiliza principalmente para: inflamación del hígado, mareos, deficiencia ósea. cataratas, hipertensión, sangrado de fondo de ojo, etc.
El abulón se puede dividir en "abulón seco" y "abulón fresco" en términos de forma de procesamiento; el "abulón seco" se divide en "abulón seco ligero" y "abulón seco salado"; " es mejor que el "abulón seco". El "abulón ligeramente seco" es mejor, ya que requiere alta calidad, gran tamaño, carne regordeta y jugo dulce; mientras que el sabor del "abulón fresco" enfatiza la frescura y la deliciosa carne del abulón. Mayo es el más gordo cada año, y el 5438 00, 11 de junio, la carne es más magra.
El "abulón seco" suele tardar mucho en cocinarse y debe guisarse repetidamente con caldo de sopa refinado, para que el "abulón seco" pueda absorber completamente el sabor de otros materiales, por lo que tiene un Rico sabor y carne dulce. El mejor "abulón seco" original es más grande, carnoso y "dulce".
La cocción del “abulón fresco” es diferente. Presta gran atención al control del calor. Si el fuego no es suficiente, tendrá un olor a pescado. Si el fuego es demasiado alto, la carne se volverá dura y dura. Por lo tanto, el abulón es muy particular en cuanto al método de condimento y la intensidad adecuada; de lo contrario, no se producirá el sabor umami del abulón.
La calidad del abulón se calcula en función del número de cabezas. Cada Sima Jin (comúnmente conocida como báscula de Hong Kong, alrededor de 655 g) tiene "2 cabezas", "3 cabezas", "5 cabezas", "10 cabezas" y "20 cabezas". Cuantas menos cabezas, más cara es. es. Como dice el refrán: "Es difícil comprar dos abulones si tienes dinero". Actualmente, el número de abulones recolectados con red es el más pequeño, seguido del abulón de Jipin, y el cannabis es el más pequeño en tamaño pero el más grande en cantidad.
Los productos Ma Tou y Jixiang se han convertido ahora en especies raras, como tesoros antiguos.
Debido a sus diferentes orígenes y técnicas de procesamiento, el abulón seco también se conoce como "abulón neto", "abulón Woma" y "abulón superior". Es un tributo poco conocido en las dinastías pasadas de mi país. "Net abalone" se caracteriza por una forma ovalada con bordes delgados, cuentas en la parte inferior de la almohada, color amarillo pardusco, textura regordeta y sabor suave. "Womabao" se caracteriza por una forma de barco, gris negruzco, textura suave y agujeros en los lados. Sin embargo, el "abulón de primera calidad" tiene forma de lingote, es duro, con un cuerpo alto y un color parecido al del caqui, que es más pequeño que el "abulón neto". En cuanto al "abulón de Pazhou", es famoso por su delicioso sabor, carne tierna y rica nutrición.
Existen muchas variedades de abulón en el mundo, también conocido como “abulón grande” y “caracol de nueve agujeros”. En la antigüedad se le llamaba “Kun” o “Kun”, etc. Su nombre latino se puede traducir como "oreja de mar" y su nombre en inglés se puede traducir como "concha de oreja". La mayoría de los orígenes se concentran en aguas cercanas a Australia, Japón, México, Canadá, Corea del Norte, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Corea del Sur y China, como Dalian, la provincia de Taiwán, Fujian, Shanwei, Zhanjiang y otros lugares. También hay "abulón nativo" y "abulón cultivado". Por supuesto, la calidad de la carne y el sabor del "abulón nativo" son mucho mejores que los del "abulón cultivado".
Cuando el abulón está fresco, queda una capa de gelatina oscura en la superficie y se siente suave al tacto. Resulta que el abulón se acerca más cuando se arrastra en el agua. De hecho, utiliza la contracción de sus antenas y su abdomen para generar empuje. El pegamento en la superficie reduce la fricción y se desliza suavemente. Por lo tanto, si un abulón muere, la gelatina oscura desaparecerá gradualmente y la carne se volverá blanca gradualmente, lo que en la industria se llama "abulón de plato blanco". Como resultado, la carne del abulón se vuelve dura y la estructura física cambia, haciendo que su rico aroma desaparezca y tenga un sabor suave.
. Hay un libro que registra el olor del abulón después de la muerte, que se considera el registro más antiguo del abulón. Es el registro histórico de Qin Shihuang hace más de 2.000 años. El libro decía: "El verano se acerca y el coche apesta hasta el cielo. Esta es una carta dirigida a los funcionarios, pidiendo que carguen el coche con abulón para que apeste. Es una alusión al uso de abulón para tapar". El hedor del cadáver de Qin Shihuang.
Debido al alto precio del abulón seco en el mercado, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan "tortuga de piedra seca" sin valor como "abulón seco" y obtienen enormes ganancias con ello. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comprar abulón seco para no dejarse engañar; el abulón, como otros mariscos, tiene una cáscara dura, pero la concha del abulón tiene una concha muy pequeña, una boca grande y un pequeño agujero en el borde (comúnmente conocido). como "caracol de nueve hoyos"). Sus pies están bien desarrollados y tienen plantas planas. El abulón seco que se vende en el mercado tiene cáscara y tiene forma ligeramente de barco. Un lado es muy liso, que es la suela del abulón. La "tortuga de piedra" también tiene pies bien desarrollados con suelas planas, que pueden usarse para hacerse pasar por abulón con un poco de procesamiento. Pero si miras con atención, encontrarás que la "tortuga de piedra" se encoge y se dobla después del secado, y que los bordes de las patas son muy ásperos. La mayor diferencia entre el "abulón falso" y el "abulón real" es que el primero tiene una placa de concha en el centro de la espalda. Aunque se desprenderá al procesarlo y secarlo, siempre dejará marcas evidentes. Por lo tanto, no hay duda de que cualquier "abulón" con evidentes marcas profundas en la espalda es un abulón falso.
Además de distinguir el abulón "real" y el "falso", también necesitamos saber distinguir el abulón "excelente" del "inferior". En primer lugar, debemos distinguir el abulón de alta calidad. A juzgar por el color, el abulón es beige o marrón claro, con una textura brillante y brillante. Desde el punto de vista de la apariencia, el abulón es ovalado, con cuerpo completo, cabeza uniforme, suficiente sequedad y una fina capa de sal en polvo en la superficie. Sería mejor si la mitad del abulón se volviera roja bajo la luz y. sombra; desde el punto de vista de la calidad de la carne, la carne de abulón es espesa y tersa. Las características del abulón inferior son las siguientes: desde el punto de vista del color, el color es más oscuro, violeta parduzco, opaco, con carne gris seca y residual, una capa de sustancia de color blanco grisáceo adherida a la superficie del abulón, e incluso manchas de moho negras y verdes; desde el punto de vista de la apariencia, la forma del cuerpo es incompleta, los bordes son desiguales y los tamaños individuales son desiguales y similares a una "forma de herradura" desde la perspectiva de la calidad de la carne; delgada, seca por fuera y húmeda por dentro, sin hundirse ni hincharse.