Las materias primas utilizadas habitualmente para platos fríos se pueden dividir a grandes rasgos en varias categorías.
La ensalada fría es un plato que se elabora añadiendo a la materia prima aceite rojo, salsa de soja, ajo y otros ingredientes, y luego se somete a un procesamiento preliminar y escaldado. Según la clasificación del aceite rojo, generalmente se puede dividir en tres categorías: picante, picante y picante y cinco especias.
Los platos fríos tienen una profunda historia y cultura, que se remonta a la dinastía Zhou y la dinastía anterior a Qin. Cada plato frío es más que la comida en sí, el condimento es el alma. Hay más o menos azúcar, aceite de sésamo, vinagre, sal, aceite de chile y otros condimentos, dándole a cada plato frío un sabor diferente. Mezcle varios ingredientes y salsas antes de comer y revuelva uniformemente. El aroma agrio, picante, dulce y entumecido se esparcirá por su boca, lo que no solo puede despertar el estómago y los intestinos, sino también mantener la salud.
Según los principales tipos de materias primas:
Hojas: apio, amaranto, toon, hongo, col morada, lechuga, hojas de mostaza, andrographis, col china, col, espinacas, etc.
Pepino: pepino, melón amargo, zanahoria, rábano blanco, melón de marzo, etc.
Carne: pollo, cabeza de cerdo, fideos de cerdo, ternera, carne de conejo, huevos, etc.
Mariscos: algas, pepino de mar, gambas, piel de gamba, calamares, etc.
Frijoles: caupí, cacahuete, soja, tofu, tofu seco, piel de tofu, patatas, etc.
Fideos: fideos fríos, tallarines fríos, tallarines fríos, etc.