Cómo hacer pasteles de fideos con mijo
Tarta de harina de mijo
Rica en fósforo, hierro, calcio, grasas, vitamina B1, vitamina B2, caroteno, niacina y proteínas, etc., indicada para mujeres embarazadas que padecen deficiencia de hierro. anemia.
Ingredientes:
500 gramos de harina de mijo, un poco de bicarbonato de sodio, 250 gramos de fideos de soja, 5 gramos de álcali y 400 gramos de agua tibia.
Preparación:
1. Poner los fideos de mijo en un recipiente, agregar los fideos de soja, el bicarbonato de sodio y el álcali, agregar agua tibia, mezclar uniformemente y formar una masa suave.
2. Coloque la tela del cajón dentro de la jaula. Vierta la masa suave sobre la tela del cajón y alísela. Colóquela en una olla humeante con agua hirviendo y cocine al vapor con agua hirviendo durante unos 20 minutos. Cocine al vapor hasta que esté cocido, retírelo del cajón y córtelo en trozos en forma de diamante.
Características:
Es suave e hinchado, con muchos agujeros como un panal y tiene una fragancia única.
Tortas al vapor comunes
Ingredientes: levadura seca (levadura) 1/4 oz = 7 g, harina de arroz (harina de arroz) [nota: harina de arroz no glutinosa] 16 oz = 450 g, harina 1/4 taza, azúcar
Proceso de elaboración:
1. Mezcle la levadura seca en polvo con 1/4 taza de agua tibia a 40 ° C, luego agregue 1 cucharadita de azúcar y mezcle bien durante 10 minutos. Si la mezcla aumenta de volumen, el polvo de hornear ha fermentado.
2. Mezcle 1/4 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia a 40 ° C de manera uniforme, luego mezcle bien con la mezcla en (1). Cubrir con film transparente y dejar a 30C durante 10 horas.
3. Mezcle la harina de arroz y 2 tazas de agua tibia a 30 grados hasta obtener una pasta relativamente fina, luego agregue el lago de fermentación en (2) y revuelva uniformemente. (En este momento, la consistencia de la masa debe ser ligeramente más fina que la de la pasta de sésamo habitual)
4. Cubrir (3) con film transparente y colocar a 30C durante 2 horas.
5. Engrasa un molde para pasteles (o un bol, pero no demasiado espeso ni profundo) con un poco de aceite y vierte (4) en él, no demasiado lleno. Luego póngalo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos.
6. Sácalo y espera a que se enfríe un poco antes de cortarlo en trozos y comerlo.
Tarta de papel
200g de harina de arroz, 80g de azúcar, 2 tazas de agua, 75g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, dátiles rojos
1. Hervir el azúcar y el agua hasta que el azúcar se derrita (revolver mientras se cocina), dejar enfriar y reservar, descorazonar los dátiles rojos y cortarlos por la mitad, tamizar la harina de arroz y llevar a ebullición el agua de la vaporera
2. Combinar la harina y poner el polvo para hornear en una bolsa plástica y mezclar uniformemente, tamizar y reservar
3. Mezcle la harina de arroz y el agua con azúcar, revuelva uniformemente y agregue la harina mezclada y el polvo para hornear;
4. Vierta en el molde (yo usé un molde de tarta de huevo si no tengo molde), unos 8-9 minutos lleno, póngalo en una vaporera precalentada y cocine al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos,
5. La linda tarta de pelo está terminada.
Tarta de pelo de seda
Ingredientes:
500 gramos de Fuqiang en polvo. 50 gramos de azúcar de relleno y 75 gramos de levadura. 500 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de osmanthus con miel, 50 gramos de fideos de sésamo y 10 gramos de refresco.
Método de preparación:
1.Dejar la masa. Coloque la harina sobre una mesa, haga un hueco en el centro, primero agregue el caramelo y el agua, amase uniformemente, luego agregue la levadura y vuelva a amasar. Después de amasar uniformemente, colócalo en un frasco, cúbrelo con un paño blanco húmedo y déjalo fermentar durante 90 a 100 minutos. Sólo míralo duplicar su tamaño.
2. Pastel al vapor. Sacar la masa y colocarla sobre una mesa, agregar carbonato de sodio, 50 gramos de azúcar y 75 gramos de manteca de cerdo, amasar uniformemente y aplanar. Luego, enróllelo hasta formar un trozo del grosor de un papel, úntelo con manteca de cerdo pastosa, enróllelo hasta darle forma de tubo, luego enróllelo en tiras del grosor de su dedo meñique y córtelo en secciones de unos 13 cm de largo. Coloque todos los fideos uniformemente en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto hasta que estén bien cocidos. Sácalo y agítalo mientras esté caliente para hacer bizcocho rallado.
3. Pastel frito.
Coloque el wok a fuego alto, agregue 225 gramos de manteca de cerdo y, cuando la temperatura alcance los 200-210 °C, agregue los trozos de bizcocho y saltee suavemente. Cuando el aceite empape los trozos de bizcocho, retire inmediatamente la olla de la olla. fuego, retire el azúcar, el osmanthus con miel y use palillos para mezclar suavemente y uniformemente, retirar de la olla y colocar en un plato, luego cubrir con fideos de sésamo y servir.
Pastel de fideos Ermi
El mijo es rico en nutrientes, rico en proteínas, grasas, calcio, hierro y vitamina B1, y es conocido como un alimento básico para el desarrollo del cerebro. La harina tiene los efectos de nutrir el corazón y el hígado, eliminar el calor y calmar la sed; los frijoles rojos tienen los efectos de eliminar el calor, diuresis, eliminar la humedad y desintoxicar. Es uno de los principales nutrientes necesarios para que el embrión se transforme en feto. sentando una buena base para el futuro crecimiento y desarrollo del feto.
Ingredientes:
500 gramos de fideos de mijo, 50 gramos de harina, 100 gramos de judías rojas, 10 gramos de levadura fresca.
Preparación:
1. Lavar las judías rojas, cocerlas y reservar.
2. Mezclar la harina con levadura fresca y más agua tibia hasta formar una masa fina y dejar reposar para que fermente. Después de la fermentación, agregue la harina de mijo y mezcle hasta obtener una masa suave.
3. Hervir el agua en la vaporera, cubrirla con un paño de cocina, poner en ella 1/3 de la masa mezclada, sumergirla en agua con las manos y aplastarla suavemente añadiendo lo cocido; frijoles adzuki rojos Espolvoree la mitad y extiéndalos, luego agregue la mitad restante de la masa y déle palmaditas planas; coloque los frijoles rojos restantes encima y extiéndala, finalmente coloque toda la masa, déle palmaditas planas; con las manos, tapa bien la olla y usa Vapor a fuego alto durante 15 minutos y sirve.
Características:
Los fideos son finos y fragantes, suaves y deliciosos.
Pastel de azufaifa al vapor:
Añade levadura a la harina de maíz y a la harina (3:1) para fermentar, como si estuvieras cociendo bollos al vapor o bollos al vapor. Tapar la vaporera con un paño del cajón Cuando el agua esté hirviendo, verter la masa sobre el paño del cajón, extenderla con las manos y aplanarla hasta que quede espesa como un naipe (realmente no encuentro una referencia). ). Primero lava los dátiles rojos y remójalos en agua fría durante aproximadamente una hora, o justo antes de hacer la masa. Presiona los dátiles rojos en la masa y ajusta la densidad a tu gusto. Cocine al vapor durante unos 20 minutos y apague el fuego. Pasados unos 3 minutos, se retira de la olla y se corta en forma de rombos o cubos con un cuchillo. Se puede comer frío o caliente.
Ingredientes:
450 gramos de harina de maíz nueva, 50 gramos de harina fermentada, 4 gramos de álcali comestible, 10 gramos de manteca de cerdo cocida
[Producción científica ]
(1) Ponga una cantidad adecuada de agua en la harina de maíz y la harina fermentada, mezcle hasta formar una bola y fermente. Amasar la masa de maíz fermentada hasta obtener álcali, agregar manteca de cerdo cocida, amasar una y otra vez, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
(2) Amasar la masa una y otra vez, poner toda la pieza en una vaporera y extenderla de forma plana, y cocer al vapor con agua hirviendo durante unos 25 minutos. Sacar la masa, dejar enfriar y. córtalo con un cuchillo y sírvelo en diamantes o en trozos cuadrados.
Este bizcocho se puede consumir como alimento básico o como snack.
[Beneficios para la salud]
El maíz es muy nutritivo, contiene 8,5 gramos de proteínas, 4,3 gramos de grasa, 72,2 gramos de carbohidratos, 22 mg de calcio, 210 mg de fósforo y 1,6 hierro por 100 gramos mg, y además contiene caroteno, vitamina B1, vitamina B2, etc. Contiene de 4 a 5 veces más grasa que el arroz pulido y los fideos, y contiene ácidos grasos insaturados, siendo el 50% de la base ácido linoleico. También contiene sitosterol, lecitina, vitamina E, etc., que pueden reducir el colesterol sérico y prevenir. presión arterial alta. Puede reducir la aparición de presión arterial, enfermedades coronarias e infarto de miocardio, y tiene el efecto de retrasar el envejecimiento celular y la degradación de la función cerebral. Por tanto, la torta de harina de maíz puede utilizarse para estimular el apetito, beneficiar los pulmones, calmar el corazón y ser diurética. Es adecuada para la hipertensión, la sed, la hemoptisis, la epistaxis, la hepatitis y otras enfermedades.