¿Cómo remojar setas shiitake secas de la forma más rápida y suave?
Los métodos más rápidos y suaves para remojar setas shiitake secas son: remojar en agua tibia y calentar en microondas.
1. Coloque los champiñones secos en un recipiente hermético y agregue agua tibia a 20-35 ℃. Selle completamente el recipiente y agítelo hacia arriba y hacia abajo unas 60 veces. Luego déjelo reposar durante 10 minutos para que se seque fácilmente. remojar los champiñones secos. Al agregar agua, hay que prestar atención a que la cantidad de champiñones y agua tibia no debe exceder los 8 minutos, y se debe reservar suficiente espacio para agitar uniformemente.
2. También puedes intentar usar el calentamiento por microondas para ablandar rápidamente los champiñones. Vierte los champiñones en un recipiente resistente al calor, luego agrega agua fría para cubrir los champiñones, agrega 1-2 cucharaditas de azúcar blanca. , y cubra con film transparente y caliente en el microondas durante unos 3 minutos. Los champiñones se pueden ablandar fácilmente. Agregar un poco de azúcar blanca al remojarlos puede evitar la pérdida del sabor umami de los champiñones.
Compra de hongos shiitake secos
1. Observe la apariencia
Los requisitos generales para la apariencia de los hongos shiitake secos son tapas gruesas y limpias, y tapas lisas. superficie y tamaño uniforme; las branquias son limpias y densas; los bordes son involucionados y gruesos; el tallo del hongo es corto y grueso, y se siente duro al pellizcarse; no hay moho, escombros ni escamas quemadas; En comparación con la elección de champiñones frescos, hay que tener más cuidado al elegir champiñones secos.
A la hora de elegir setas shiitake secas, te fijas principalmente en la "cara", que es la tapa de las setas shiitake. Cuanto más gruesa sea la tapa, mejor será el sabor. El borde de la tapa debe estar enrollado hacia adentro. Si está recto, significa que está demasiado cocido. Los hongos shiitake secos se pueden dividir en champiñones en flor, champiñones gruesos, champiñones finos y champiñones cortados en cubitos según su apariencia.
2. Mira el color
Tiene el color único de los hongos shiitake, de color marrón amarillento o marrón oscuro, los brillantes y brillantes son mejores, la superficie de los hongos buenos lo hará. ser ligeramente escarcha; las branquias son de color claro. Las de color amarillo a blanco lechoso son mejores y las moradas son productos viejos.
3. Huele la fragancia
Las que tienen un aroma fuerte y único a setas shiitake son mejores; las que no tienen fragancia u otros olores extraños o a humedad son de mala calidad.
4. Sequedad al tacto
El contenido de humedad adecuado de las setas secas es del 11% al 13%, siendo mejores aquellas que estén crujientes y no rotas. No debe estar demasiado seco, de lo contrario la calidad será mala si se rompe en pedazos al pellizcarlo; no debe estar demasiado húmedo, de lo contrario será desfavorable para el almacenamiento y propenso a deteriorarse;