Cómo hacer relleno de Xiao Long Bao

Preparar con antelación una cantidad adecuada de harina, levadura, azúcar, sal, relleno de cerdo, cebolla, jengibre, ajo y vino de cocción.

1. Añade agua, levadura, azúcar y sal a la harina.

2. Mezclar la harina hasta obtener una masa suave.

3. Tapar con un paño húmedo y fermentar hasta que doble su tamaño.

4. Preparar el relleno, picar la carne de cerdo o picarla a mano, añadir el vino de cocción y la sal y dejar marinar durante 10 minutos.

5. Añade 100 gramos de cebolla verde picada y jengibre picado y déjalos en remojo en agua durante unos 10 minutos para hacer agua de cebolla verde y jengibre.

6. Revuelve el relleno de carne en una dirección y agrega lentamente el agua de cebolla y jengibre hasta que el relleno de carne absorba suficiente agua.

7. Una vez saturado el relleno de carne, puedes envolverlo. Si lo sientes demasiado suave para envolverlo, puedes meterlo en el refrigerador para que se congele durante 20 minutos.

8. Sacar la masa, desinflarla y enrollarla formando una tira larga.

9. Utiliza un cuchillo para cortar pequeñas porciones de tamaño uniforme y reservar.

10. Coge una masa, enróllala hasta formar un trozo pequeño y redondo y envuélvela con los rellenos.

11. Envuelva y cierre los bordes para completar los renderizados.