¿Cómo cocinar bien?
Materiales
Pollo; patatas; vino para cocinar; cebolla cruda; pimientos rojos secos
Método de trabajo
1. Cortar el pollo en trozos y marinar con sal, vino de cocción, salsa de soja y cebolletas durante 15 minutos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados de 1 cm.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir la cebolleta y el jengibre y sofreír los trozos de pollo hasta que los trozos de pollo cambien de color y desaparezca la mayor parte del agua. Sofríe la salsa de soja y los dados de patata durante 2 minutos.
4. Agregue agua al nivel de los ingredientes, agregue sal, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 20 minutos, cambie a fuego medio y agregue unos chiles secos para cocinar a fuego lento la sopa. !
Ingredientes: callos frescos, garganta de bezoar fresco, puerros, jengibre, ajo, aceite de sansho, pimiento picado, aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar y blanquear los callos frescos y el bezoar de garganta.
2. Echar aceite vegetal en la olla y sofreír el jengibre, el ajo y el pimiento picado.
3. Poner en la olla los callos y la garganta amarilla y sofreír. Añadir los puerros, el aceite de pimienta sansho y la sal y sofreír uniformemente.
Ingredientes: medio bloque de tofu, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de arroz a nueve grados, un poco de almidón de agua, cantidad adecuada de pan rallado, cantidad adecuada de harina, 1 huevo.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en rodajas de 1 cm de grosor y batir los huevos.
2. Prepare la harina y el azúcar pan, aplique harina a ambos lados del bloque de tofu y luego aplique uniformemente el huevo líquido.
3. Pega el pan rallado y presiona uniformemente con las manos.
4. Cuando el aceite de la olla esté caliente al 70%, añade los cubitos de tofu.
5. Freír hasta que esté dorado y flote, retirar el aceite con papel absorbente y colocar el tofu en un plato.
Dejar el aceite de fondo en la olla 6, añadir la pasta de tomate, el agridulce y un poco de sal y remover uniformemente.
7. Vierta el almidón en agua hasta que quede pegajoso.
8. Viértelo sobre tofu o cómelo fresco.
Ingredientes: 150g de tocino, 250g de espárragos, 100g de agua, 20ml de vino de arroz, dos rodajas de cebolleta, dos rodajas de jengibre, una cucharada de cebolleta y jengibre picados, 3-4 dientes de ajo, 7 -8 chiles secos, 1g de sal, 3g de azúcar;
Práctica:
1 Cortar el tocino en trozos grandes, añadir agua, vino de arroz, cebolla y jengibre y cocinar al vapor. en una vaporera durante media hora;
2. Cortar los espárragos en trozos, escaldarlos y dejarlos enfriar para su uso posterior;
3. Cortar el tocino al vapor, picar la cebolla y el jengibre. , rebane el ajo y corte el chile seco en trozos pequeños;
4 Calienta el aceite en una olla, agrega los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes;
5. Agrega el tocino y sofríe, luego cocina el vino de arroz por el borde de la olla;
6. Agrega los espárragos blanqueados, sofríe uniformemente, agrega un poco de sal y azúcar al gusto. , sofreír uniformemente y retirar de la sartén.
Ingredientes: Pechuga de res, rábano blanco, salsa de soja, sal, esencia de pollo, vino de cocción, azúcar de roca, semillas de sésamo, cebollas verdes y jengibre.
Método de trabajo
1. Lavar la pechuga de ternera, ponerla en agua, añadir el vino de cocción, la cebolleta y el jengibre y cocinar durante 20 minutos para quitar la sangre.
2. Enfriar la pechuga de ternera cocida y cortarla en trozos, y cortar el rábano en trozos.
3. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla y el jengibre, saltee el rábano y la pechuga de res, agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar de roca, el vino de cocción y un recipiente con agua, cocine a fuego lento. Calienta hasta que la carne y el rábano estén jugosos y crujientes. Y no está mal. Finalmente agrega un poco de esencia de pollo y espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
Ingredientes: espinacas, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo.
Forma de elaboración
1. Lavar las espinacas, cortarlas en dos trozos y picar los ajos.
2. Añade agua a la olla hirviendo y deja que hierva. Primero añade la raíz de espinacas y escaldala durante unos 3 minutos.
3. Añade las hojas de espinacas, escaldalas, retíralas, enjuágalas, exprime el agua y colócalas en un plato.
4. Añade el ajo picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcla bien.
Ingredientes: 400 gramos de gambas de río, 25 gramos de pimiento rojo en polvo, 60 gramos de pan rallado, 1 huevo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta en polvo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de jengibre molido, cantidad adecuada de maicena, aceite de maní Cantidad moderada.
Ejercicio:
1. Cortar los bigotes y las patas de los camarones, lavarlos, añadir al bol vino de cocción, sal, glutamato monosódico y pimienta, marinar un poco, añadir el huevo. blanco, y mezclar bien, tirar la maicena.
2. Calentar el aceite de maní en un wok hasta que esté 70% caliente, agregar los camarones, freír hasta que las cáscaras estén crujientes y la carne cocida, luego retirar el aceite.
3. Dejar un poco de aceite en el wok y calentarlo, añadir el pimiento rojo picado y sofreír los albaricoques, añadir el pan rallado y sofreír hasta que esté amarillo, luego añadir las gambas fritas y sofreír rápidamente de manera uniforme. .
Ingredientes: 3500 gramos de tofu del Noreste, 500 gramos de relleno de cerdo a la pimienta, 100 gramos de gajos de zanahoria, 20 huevos.
Condimento: Ingredientes A (30 g de sal, 50 g de glutamato monosódico, 50 g de pollo en polvo), 150 g de almidón, 140 g de azúcar, Ingredientes B (80 g de aceite de chile, 30 g de cebolla y jengibre), 1 kg de aceite de soja cocido (unos 400 g) , 300g de caldo.
Ejercicio:
1. Rompe el tofu en trozos y ponlo en un cestillo para controlar el agua durante 15 minutos. Sácalo y mézclalo con el relleno de cerdo, los huevos, el ingrediente A y el almidón.
2. Hervir el aceite de soja hasta que esté 40% caliente, exprimir el tofu revuelto en el paso 1 en bolitas, ponerlo en la cacerola de aceite y freír hasta que esté dorado, retirar y controlar el aceite.
3. Tome otra olla limpia, agregue el ingrediente B, los pimientos y las zanahorias y saltee hasta que esté fragante, vierta la sopa vieja, vierta el aceite, espese y sirva.
Método de trabajo
1. >
2. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y triturar el jengibre.
3. Poner a hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, añadir las navajas, cocinar hasta que se abran, retirar y escurrir.
4. Vierta el aceite en el wok, agregue las cebolletas y el jengibre rallado y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade las navajas y sofríe, añade vino blanco, un poco de sal y azúcar al gusto.
6. Espolvorea con cebolla verde picada y mezcla bien.
Ingredientes: judías verdes, huevos, ajo, sal, vino de cocción,
Forma de elaboración
1 Cortar las judías verdes en trozos pequeños.
2. Calentar la sartén, escurrir el aceite, sofreír los dientes de ajo y sofreír las judías verdes hasta que estén cocidas.
3. Añade un poco de sal a los huevos, bate bien, vierte en la olla, sofríe hasta que estén cocidos y añade un poco de vino de cocción.
4. Remueve un rato, añade sal al gusto y sirve.