Información nutricional del trigo
1. Familia y género
Poaceae, trigo.
2. Lugar de origen
La Cuenca de Mesopotamia es la primera región del mundo en cultivar trigo, y China es uno de los primeros países del mundo en cultivar trigo.
3. Alias
Salvado de trigo, trigo flotante, trigo flotante, trigo vacío, trigo blando, trigo.
4. Introducción
El trigo es una planta monocotiledónea y una gramíneas ampliamente cultivada en todo el mundo. La cariopsis del trigo es uno de los alimentos básicos de la humanidad. Después de molerse hasta obtener harina, se puede convertir en pan, bollos al vapor, galletas, fideos y otros alimentos. Después de la fermentación, se puede convertir en cerveza, alcohol, licor (como vodka) o combustible de biomasa.
Los tallos son erguidos y agrupados, con 6-7 nudos, de 60-100 cm de altura y 5-7 mm de diámetro. La vaina de la hoja es suelta, fimótica, la parte inferior es más larga que la superior y los entrenudos son cortos; la membrana de la lígula mide aproximadamente 65438±0 mm; las hojas son largas y lanceoladas; La espiga es erecta, de 5 a 10 cm de largo (excepto la arista), de 1 a 1,5 cm de ancho; la espiguilla contiene de 3 a 9 florecillas, la parte superior está poco desarrollada, la gluma es ovalada, de 6 a 8 mm de largo, con el nervio principal; en la parte posterior La parte superior tiene crestas y los dientes que se extienden desde la parte superior miden aproximadamente 65438 ± 0 mm de largo. Las crestas de las venas laterales y los dientes apicales no son obvias. La lema es oblonga-lanceolada, de 8 a 10 mm de largo, con o. sin un dosel en la parte superior; el lema interior tiene aproximadamente la misma longitud que el lema exterior. Los lemas tienen la misma longitud.
1. Los principales componentes del trigo son los carbohidratos, el almidón, las proteínas, los aminoácidos y las vitaminas del grupo B. Su valor nutricional es muy alto, de los cuales los carbohidratos representan aproximadamente el 75% y las proteínas aproximadamente el 10%. Es una fuente importante de calorías suplementarias y proteínas vegetales. Tiene los efectos de promover los fluidos corporales y detener la transpiración, calmar la mente y reponer el qi, fortalecer los intestinos y el estómago, eliminar el calor y calmar la sed.
2. Debido a las diferentes variedades y condiciones ambientales, la composición nutricional varía mucho. Desde la perspectiva del contenido de proteínas, la textura del trigo cultivado en zonas de clima árido continental es dura y transparente, con un contenido de proteínas de entre el 14 y el 20%. El gluten es fuerte y elástico, apto para hornear granos de trigo nacidos bajo ella. en condiciones húmedas contienen de 8 a 10% de proteína. Textura blanda, gluten pobre. Se puede observar que la influencia del clima geográfico en el proceso de formación del producto es muy importante.
3. Regular los intestinos y el estómago. El trigo es rico en nutrientes y fibra, que pueden regular los intestinos y el estómago y favorecer la digestión.
4. Prevenir el cáncer de colon. El trigo es un cereal integral. Su consumo regular puede eliminar toxinas y reducir las posibilidades de padecer cáncer de colon.
5. El trigo tiene el efecto de nutrir el qi y nutrir el corazón. Las personas con enfermedades cardíacas son aptas para comer trigo.
La mejor época para comer trigo
Generalmente, el otoño es la estación para cosechar trigo.
Método de selección del trigo
1. Debido a que las temporadas de cosecha son diferentes, la selección del trigo también es diferente. El trigo se divide en trigo duro y trigo blando. La cariopsis es rectangular con extremos ligeramente puntiagudos. La superficie es de color amarillo claro o marrón, y se prefiere el trigo ligeramente arrugado con pelaje blanco amarillento en la parte superior.
2. Sin embargo, el trigo duro es conocido por su textura dura, sección transversal blanca y naturaleza almidonada. El qi es débil y el sabor es suave. El trigo a veces tiene paja y cizaña. Glumas coriáceas, con cresta puntiaguda, parte superior puntiaguda, lema membranosa, arista superior, lema gruesa como el papel, arista no preferida.
3. El color normal de la harina de trigo es blanco amarillento claro y la harina de trigo anormal es blanquecino o gris azulado. Cuando compre harina de trigo a granel, sosténgala firmemente con las manos y amásela hasta formar una bola. La harina de trigo de larga duración tiene un alto contenido de humedad y es difícil de almacenar. La harina de trigo normal no debe tener olor agrio ni a humedad. Tome una pequeña cantidad y pruébela en la boca. No debe haber sensación de pérdida de dientes. Evite elegir harina de trigo que sea de color particularmente blanco.