Cómo hacer almíbar

Materiales

Hacer unos 500 gramos de almíbar:

400 gramos de azúcar blanca, 200 ml de agua, 50 ml de azúcar fresca zumo de limón.

Método de trabajo

1. Después de hervir el azúcar en el agua, bajar a fuego lento, agregar el jugo de limón, hervir nuevamente, continuar cocinando durante 40 minutos a fuego muy lento hasta que el color cambia alto. Apagar el fuego cuando la consistencia sea más fina que la miel. (Recuerda no revolver durante este tiempo, simplemente salpica el jugo de azúcar en las paredes de la olla, lávalo con un cepillo mojado en agua y deja que escurra por las paredes de la olla).

2 Apague el fuego y déjelo enfriar, luego póngalo en el frasco de vidrio sellado. Teóricamente se puede utilizar al cabo de un día, pero cuanto más tiempo se deje puesto, mejor será el efecto.

Método 2: Simplemente hierve el almíbar.

Ingredientes

Ingredientes del almíbar:

2 kilogramos de azúcar

1500 gramos de agua

2 limones con cáscaras amarillas (el ácido de la fruta puede inhibir la cristalización del almíbar concentrado)

Método de trabajo

Es mejor cocinar el almíbar con un mes de antelación;

1. Quitar la cabeza y el rabo del limón amarillo Cortar cada limón en 4 trozos, ***8 trozos. Si no hay limón amarillo, sólo se puede utilizar el jugo del limón verde. La cáscara verde quedará muy amarga, asegúrate de no pelarla, de lo contrario el almíbar se volverá amargo.

2. Cocinar los ingredientes a fuego lento hasta que queden 2600 gramos (unos 45 ~ 90 minutos). ¿Cómo sé el peso? Es sencillo: pesa toda la olla (incluidos todos los ingredientes) antes de cocinarla y vuelve a pesarla después de 45 minutos. Si el peso total es inferior a 800 g, está bien. Si no, continúa cocinando un rato hasta que el peso neto del almíbar alcance los 2600 gramos)

3. Después de que se enfríe el almíbar cocido, ponlo en 3 frascos y ciérralos. Puede almacenarse de dos a tres años sin deteriorarse. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más oscuro será el color y más hermoso será el producto terminado. El propósito de las latas pequeñas es no consumir una lata grande de una vez, ya que el almíbar restante se contaminará, estropeará y desperdiciará.

Consejos

1. Alguien cocinó el almíbar hasta que se volvió amargo porque el fuego estaba demasiado alto y el azúcar se volvió blanda. O si usas limón verde, la cáscara del limón verde quedará más amarga. Si solo tienes limones con cáscara verde, exprime el jugo y úsalos. No cocines la piel.

2. El tiempo que se debe almacenar el almíbar cocido es una preferencia personal. Cuanto más tiempo lo guardes, más oscuro será el almíbar y más fuerte será el sabor a caramelo. La piel del pastel de luna resultante será muy oscura y hermosa y no requiere ningún colorante. Si solo se almacena durante dos semanas y se usa para hacer pasteles, el color de la piel del pastel de luna será muy claro. Eso sí, si quieres cocinarlo ahora, también puedes añadir azúcar moreno al almíbar y cocinarlo.

3. Algunas personas pueden preguntarse, ¿es tal exageración? ¡Libéralo cada dos años! Normalmente celebro el Festival del Medio Otoño, así que estoy ocupada preparando el almíbar del próximo año. La mayoría de la gente lo usa después de dos semanas. Cuanto más tiempo se deje el almíbar, más fuerte se volverá el sabor único del caramelo, el color del almíbar se volverá cada vez más oscuro y el color de la piel del pastel de luna se volverá más oscuro y hermoso. La cantidad de pasteles de luna que se comen en casa no es grande, por lo que merecen más atención en su preparación.