¿Cómo hacer que el chocolate sea delicioso?

Ingredientes

250 ​​g de harina francesa, 20 g de azúcar fina, 5 g de sal, 15 g de mantequilla sin sal, 3,8 g de levadura seca, 83 g de agua helada, 55 g de leche fresca, 140 gramos de mantequilla sin sal y 16 gramos de granos de chocolate resistentes al horneado.

Método de trabajo

Mezclar todos los ingredientes, agregar los ingredientes (harina, azúcar, sal) uno por uno y mezclar uniformemente, luego agregar la levadura y mezclar uniformemente, luego agregar la mantequilla cortada en cubitos a temperatura ambiente. temperatura, agregue agua, use palillos o las manos para amasar la leche fresca hasta obtener una masa, transfiérala a una superficie de trabajo y amase hasta que la superficie esté suave y ligeramente abierta. Puedes coger un plato plano un poco duro, espolvorear un poco de harina de mano, añadir la masa y meter en el frigorífico a reposar durante 30 minutos. La imagen muestra que la masa se ha aflojado y está lista para darle forma de crema con un espesor de aproximadamente 0,5-0,7 y luego colocarla en una cámara frigorífica ((18,5 * 13 * 0,5-0,07 cm). Después de que la masa se haya Si deja reposar durante 30-40 minutos, la crema fresca se puede elevar a temperatura ambiente (la mantequilla puede ser más suave o tan dura como la masa), luego saque la masa y prepárela para envolverla en la crema ※ En la mesa de trabajo, enharine la masa en cualquier momento para evitar que la masa se rompa cuando la mantequilla entre en contacto con la bola para batir y envuélvala nuevamente antes de entrar en los primeros tres pliegues de la masa, para que la masa no se cubra con demasiada harina seca. Una vez seco, dóblalo por la mitad y enharina la masa con las manos, cubre la masa doblada con film transparente (cortado con una bolsa de plástico) y refrigérala por más de 30-40 minutos. La masa no se puede presionar ni empujar para romper. Sácala primero y déjala en remojo. Cuando la crema y la masa se puedan estirar, se puede comenzar a presionar. La masa espesa se debe aplanar primero y luego empujar de lado a lado. mucha harina de mano para hacerla más larga y luego más ancha. Asegúrate de cepillarte las manos para que no se incorpore harina a la masa. Extiende la masa hasta obtener un espesor de 0,5-0,7%, luego colócala en el refrigerador y. déjelo reposar durante 30-40 minutos antes de aplanarlo nuevamente del tamaño del molde, corte el exceso de masa, ponga encima los granos de chocolate que gotean, use unas tijeras para cortar una muesca triangular, luego enróllelo y acomódelo. la masa es dos veces más grande que el molde, la varilla de masa se puede convertir en una tira igual que 0. Corte en triángulos del tamaño requerido, primero use tijeras para cortar un espacio triangular, luego enróllelo y cepille con huevo. antes de meterlo al horno (se puede decir que hay que pincelar la superficie con huevo batido, nunca pincelar hasta que queden miles de capas) colocar, y no gotear sobre la bandeja para hornear Precalentar el horno a 210 (Bake King). 220/190) y ponerlo en la capa media, luego ingresar al horno 12-.