¿Cómo hacer gambas fritas crujientes?

Necesita preparar: 20 gambas peladas, 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 5 gramos de pimienta, 1 cucharada de vino de cocción, 3 gramos de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de aceite de soja, una caja de polvo frito Baiweijia, el método de operación es el siguiente:

1. Pelar los camarones frescos, cortar las patas traseras con un cuchillo. quitar las líneas de camarones, agregar ajo, jengibre, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, salsa de ostras, poner en un bol la salsa de soya y un poco de aceite y dejar marinar por media hora.

2. Luego prepara el polvo frito, pon el polvo en un bol, agrega un poco de agua y mézclalo hasta formar una masa.

3. Calienta una pequeña cantidad de aceite de soja en una olla caliente, echa unos camarones en escabeche en la masa, sumérgelos en la masa, recógelos y fríelos en la olla. Baja el cárter de aceite y no lo muevas. Freír durante 20 segundos, darles la vuelta y freír durante 20 segundos. Las gambas no estaban crujientes y estaban fritas.

4. Se fríen todas las gambas. Gira el fuego, agrega todos los camarones y sofríe por 1 minuto. Saltee una y otra vez con una espumadera. Los camarones fritos quedaron muy crujientes. Retire los camarones y escurra el aceite usando una rejilla para cocinar al vapor perforada. Simplemente ponlos en un plato y déjalos enfriar.