La diferencia entre carne de río frita seca y carne de río frita húmeda

1. En la operación real de carne de res frita en seco, es importante sofreír rápidamente a fuego alto, y la coordinación del aceite y el fuego es particularmente importante. Si el fuego es pequeño, la energía será insuficiente.

2. Los fideos fritos en seco no tienen jugo en la mesa, mientras que los fideos fritos en húmedo tienen mucho jugo y saben muy suaves.

3. El método para hacer carne de res frita en seco es sofreír la carne tierna hasta que esté medio cocida. Luego agregue aceite, saltee los brotes de soja y la cebolla, saltee rápidamente los fideos de arroz, agregue la salsa de soja y el aceite cocido, y finalmente agregue la carne y saltee uniformemente.

4. La cantidad de aceite debe controlarse con precisión, de lo contrario el aceite no tendrá buen sabor.